Toont alle 4 resultaten

  • show Aanbieding!

    Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Affinato – Malpighi

    • Inhoud: 100 ml
    • Prijs per liter: 439,00 EUR / 1 l
    • Opmerking: slechts 5,95€ verzendkosten! Vanaf 100€ bestelt u vrij van verzendingskosten.

    Acetaia Malpighi produceert sinds 1850 Aceto Balsamico in de vijfde generatie. Onder het huidige management van Massimo Malpighi worden slechts ongeveer 5.000 flessen per jaar van deze kostbare azijn over de hele wereld verkocht. De Aceto Balsamico Tradizionale vormt het kleinste deel vanwege de prijs en de beperkte beschikbaarheid. De kunst van het maken van een echte balsamico azijn volgens de oude traditie werd overgeleverd aan de Malphighis. Deze jonge affinato (gerijpt) met een crèmekleurige dop, wat aangeeft dat deze balsamico in Spilamberto werd gebotteld, is een goede introductie in de wereld van Tradizionale en is een van de eerste ABTM’s die ik in mijn balsamico-carrière heb geproefd. Het heeft 12 jaar gerijpt in Acetaia houten vaten en elke partij is geproefd en gesorteerd voor het bottelen. Ik val altijd terug op deze druppel en gebruik het om geselecteerde salades of een carpaccio te garneren. Een echt origineel. De Acetaia ligt ten zuiden van Modena en biedt toeristen de mogelijkheid van rondleidingen. Ingrediënten: 100% gekookte druivenmost van Lambrusco & Trebbiano druiven Opmerking: Kan natuurlijke sulfieten bevatten.     Fabrikant: Acetaia MALPIGHI Srl Stradello Barca, 20 41126 Modena, Italië

    43,90 

    incl. BTW

    plus verzendkosten

    op voorraad!

  • show

    Malpighi – Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia – Aragosta

    • Prijs per liter: 549,00 EUR / 1 l
    • Inhoud: 100 ml

    Deze Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP Aragosta van de nu eigen Acetaia Malpighi lag minstens 12 jaar in een houten vatenbatterij, een rij vaten bestaande uit vijf tot zeven vaten. Wat kwaliteit en smaak betreft, werd deze zeer donkerbruine balsamico in onze eigen proeverij geclassificeerd als pittig, kruidig en hartig zuur. Deze balsamico is uitstekend als topping op pompoensoep, pasta of zelfs op een zoete soufflé. De consistentie biedt u vele mogelijkheden om de rand van het bord of zelfs het oppervlak van een roomsoep op creatieve wijze te versieren. Deze traditionele balsamico-azijn wordt geleverd in een geschenkdoos die typisch is voor de regio Reggio Emilia, met een scharnierend deksel en een aantrekkelijke schenktuit van glas en kurk. De Acetaia Malpighi is zeer bekend in Modena. Wat echter slechts enkele kenners weten, is dat Malpighi nog niet zo lang geleden een kleine Acetaia in de provincie Reggio Emilia heeft gekocht. De Acetaia is aldus in staat een Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP te produceren. De balsamico-azijn uit Reggio Emilia is de tegenhanger van de D.O.P. Balsamico uit Modena. Het productieproces lijkt sterk op dat in Modena, maar het certificeringsproces is anders. Na minstens 12 jaar te zijn bewaard, krijgen de azijnsoorten punten toegekend door proevers. Op basis van de behaalde score worden ze ingedeeld in de categorieën Aragosta, Argento en Oro. De jongste moet minstens 12 jaar in de batterijen hebben gezeten. Deze procedure garandeert een minimaal aantal punten en dus de kwaliteit van de azijn. Ook in Modena is een minimum van 229 punten nodig om als Tradizionale te worden gebotteld. In Reggio Emilia is de minimumscore 240 voor een Aragosta, met het kreeftkleurige, roodachtige etiket. Aangezien de degustatieprocedures zeer vergelijkbaar zijn, is de kwaliteit van een Balsamico Tradizionale uit Reggio Emilia iets hoger dan die van een Balsamico Tradizionale uit Modena, althans wat de minimumscore betreft. Ingrediënten: 100% gekookte druivenmost Opmerking: Kan natuurlijke sulfieten bevatten. Fabrikant: Acetaia MALPIGHI Srl Stradello Barca 20, 41126 Modena, Italië

    54,90 

    incl. BTW

    plus verzendkosten

    op voorraad!

  • show Aanbieding!

    Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. extravecchio – Malpighi

    • Inhoud: 100 ml
    • Prijs per liter: 740,00 EUR / 1 l

    Deze traditionele balsamicoazijn van Modena DOP “extra old” is minstens 25 jaar gerijpt in houten vaten. Het is gemaakt van de beste Trebbiano- en Lambrusco-druiven uit de wijngaarden in Modena en verwerkt in de traditionele wijnmakerij Malpighi in Modena. Deze originele Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP extravecchio wordt gekenmerkt door een diepbruine en heldere kleur, een intense smaak en een hoge dichtheid. De geur is harmonieus en persistent, met aroma’s van gras, hooi en pruim. Rijping vindt plaats in de meest waardevolle bossen van Acetaia Malpighi volgens de oude techniek van “vat tot vat”. Ingrediënten: 100% druivenmost van druiven uit de regio Modena. Bevat natuurlijke sulfieten. Verpakking: glazen fles ontworpen door Giorgetto Giugiaro, originele consortiumverpakking en bijpassende uitloop met glazen buis. Gebruik: Puur, in kleine druppels op alle soorten voedsel, vooral op kaas, Parmezaanse kaas, verse aardbeien, desserts, vanille-ijs of verfijnde cocktails.     Fabrikant: Acetaia MALPIGHI Srl Stradello Barca, 20 41126 Modena, Italië

    74,00 

    incl. BTW

    plus verzendkosten

    op voorraad!

  • show

    Ermes Malpighi – Aceto Balsamico Tradizionale extra vecchio

    • Prijs per liter: 1499,90 EUR / 1 l

    1945 is het jaar waarin Ermes Malpighi werd geboren. Ermes Malpighi heeft een beslissende invloed uitgeoefend op de Acetaia Malpighi in de vierde generatie en is, als actief lid van het Consorzio Produttori Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, altijd een groot voorstander geweest van Aceto Balsamico. Onder zijn leiding won Malpighi onder meer de “Gouden Lepel” met 364 van de 400 punten en werd tweede bij de Super Palio 1991. Deze Balsamico Tradizionale is opgedragen aan deze meester van het azijnambacht. Ermes Malpighi heeft elk uniek stuk persoonlijk gesigneerd en staat met zijn naam achter de smaak en het evenwicht van dit unieke meesterwerk. Malpighi zelf noemt deze azijn “35 transfers” – dat wil zeggen 35 decanteringscycli voordat hij voor de eerste keer wordt gebotteld. Eenmaal per jaar worden de vaten (Batteria) gedecanteerd en opnieuw gevuld. Na 35 jaar wordt deze extravecchio gebotteld, meer dan de vereiste minimum 25 jaar. Deze ABTM is een zeer stroperige, donkerbruine, uiterst evenwichtige druppel en zeer complex van smaak. Malpighi gebruikt niet alleen Trebbiano-druiven voor zijn productie, maar ook de goedgekeurde Lambrusco-druiven. Bekijk hieronder een interview met Ermes Malpighi – hij is vol lof over zijn Acetaia, zijn producten en de wereld van Aceto Balsamico Tradizionale: Ingrediënten: 100% gekookte druivenmost Opmerking: Kan natuurlijke sulfieten bevatten. Fabrikant: Acetaia MALPIGHI Srl. Stradello Barca, 20 41126 Modena, Italië  

    149,99 

    incl. BTW

    plus verzendkosten

    op voorraad!