Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Affinato – Malpighi
- Inhoud: 100 ml
- Prijs per liter: 480,00 EUR / 1 l
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Acetaia Malpighi produziert seit 1850 in fünfter Generation Aceto Balsamico. Unter der aktuellen Leitung von Massimo Malpighi werden weltweit jährlich nur etwa 5.000 Flaschen dieses kostbaren Essigs verkauft. Der Aceto Balsamico Tradizionale macht aufgrund seines Preises und der begrenzten Verfügbarkeit den kleinsten Anteil aus. Die Kunst, einen echten Balsamico-Essig nach alter Tradition herzustellen, wurde an die Malphighis weitergegeben. Dieser junge Affinato (gereift) mit einem cremefarbenen Tresterhut, der anzeigt, dass dieser Balsamico in Spilamberto abgefüllt wurde, ist ein guter Einstieg in die Welt des Tradizionale und einer der ersten ABTMs, die ich in meiner Balsamico-Karriere probiert habe. Er wurde 12 Jahre lang in Acetaia-Holzfässern gereift und jede Charge wird vor der Abfüllung probiert und sortiert. Ich greife immer wieder auf diesen Tropfen zurück und garniere damit ausgewählte Salate oder ein Carpaccio. Ein echtes Original. Die Acetaia liegt südlich von Modena und bietet Touristen die Möglichkeit geführter Touren. Zutaten: 100 % gekochter Traubenmost aus Lambrusco- und Trebbiano-Trauben Hinweis: Kann natürliche Sulfite enthalten. Hersteller: Acetaia MALPIGHI Srl Stradello Barca, 20 41126 Modena, Italien
incl. BTW
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