Cremonini

De Acetaia Giuseppe Cremonini is dankzij de modernste productiemethoden een toonaangevend bedrijf in de productie van de Aceto Balsamico di Modena, dat erin slaagt kwaliteit en efficiëntie te verenigen.

Huis Cremonini op het terrein van de Acetaia Giuseppe Cremonini

Giuseppe Cremonini richtte in 2007, een jaar voor zijn dood, het naar hem genoemde azijnbedrijf op, dat wordt beschouwd als het laatste meesterwerk van zijn ondernemerscarrière. Het bedrijf, dat tegenwoordig door zijn opvolgers Angelo, Camillo en Elisabetta wordt geleid, bevindt zich op een 40.000 vierkante meter groot landgoed ten zuiden van Modena in Spilamberto, dat grotendeels beplant is met Lambrusco Grasparossa IGT en Trebbiano DOC wijnstokken.

De familie-acetaia Giuseppe Cremonini voor de productie van Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP (ABTM) De Acetaia bevat 50 vaten en meer dan 400 houten vaten voor de productie van Aceto Balsamico di Modena IGP, terwijl de vatenbatterijen voor de productie van de Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP zich in de aangrenzende familie-acetaia bevinden. Deze is nog steeds het juweel van de familie en wordt nog altijd door de familie Cremonini persoonlijk gerund.

In overeenstemming met de Modenese traditie dragen de in totaal 100 houten vaten voor de productie van de Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP de namen van de familie-erfgenamen en zijn verantwoordelijk voor de jaarlijkse productie van ongeveer duizend flesjes van 100 ml.

Een absoluut minuscule productie in vergelijking met de 5 miljoen liter Aceto Balsamico di Modena IGP die het bedrijf Giuseppe Cremonini elk jaar produceert.

Maar juist aan deze cijfers ziet men hoe exclusief de Aceto Balsamico Tradizionale uit het huis Cremonini is, die met absolute liefde voor de traditie en voor de oorsprong van deze regio wordt geproduceerd. Een reden voor de bijzonder krachtige en verfijnde smaak van deze Aceto Balsamico Tradizionale ligt mogelijk in de grote voorliefde van de familie Cremonini voor het gebruik van eikenhouten vaten.

De Aceto Balsamico di Modena IGP van de Acetaia Giuseppe Cremonini beschikt over een bijzondere classificatie, die loopt van één tot maximaal vijf druiven en het mogelijk maakt de kwaliteit van het product aan de hand van zijn eigenschappen te onderscheiden. Het systeem werd in samenwerking met de Universiteit van Modena en Reggio Emilia ontwikkeld om de consumenten op eenvoudige en transparante wijze over de eigenschappen van het product te informeren en hen bij de aankoop te adviseren.

Lambrusco-wijnstokken van de Acetaia Giuseppe Cremonini voor de productie van Aceto Balsamico

De Aceto Balsamico di Modena IGP vijf druiven Invecchiato, die in onze winkel verkrijgbaar is, is het hoogwaardigste product onder de Aceti Balsamici di Modena IGP uit de Acetaia Giuseppe Cremonini en onderscheidt zich door een complexe en gewaardeerde smaak, die onder andere te danken is aan zijn rijpingsproces. In 2020 werd hij uitgeroepen tot winnaar van Stiftung Warentest.

Productie van Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP van de Acetaia Giuseppe Cremonini in de klassieke houten vatenbatterijen