GiuseppeCremonini richtte het naar hem genoemde azijnbedrijf op in 2007, een jaar voor zijn dood, wat wordt beschouwd als het laatste meesterwerk van zijn ondernemerscarrière. Het bedrijf, dat nu wordt geleid door zijn opvolgers Angelo, Camillo en Elisabetta, is gevestigd op een landgoed van 40.000 vierkante meter ten zuiden van Modena in Spilamberto, dat grotendeels is beplant met Lambrusco Grasparossa IGT en Trebbiano DOC wijnstokken.
Volgens de Modenese traditie dragen de 100 houten vaten voor de productie van Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP de namen van de erfgenamen van de familie en zijn ze verantwoordelijk voor de jaarlijkse productie van ongeveer duizend flessen van 100 ml.
Maar juist deze cijfers laten zien hoe exclusief de Aceto Balsamico Tradizionale van Cremonini is, geproduceerd met absolute liefde voor traditie en de oorsprong van deze regio. Een van de redenen voor de bijzonder sterke en verfijnde smaak van deze Aceto Balsamico Tradizionale is wellicht de grote voorkeur van de familie Cremonini voor het gebruik van eikenhouten vaten.
De Aceto Balsamico di Modena IGP van Acetaia Giuseppe Cremonini heeft een speciaal classificatiesysteem dat varieert van één tot maximaal vijf druiven en dat het mogelijk maakt om de kwaliteit van het product te onderscheiden op basis van zijn kenmerken. Het systeem is ontwikkeld in samenwerking met de Universiteit van Modena en Reggio Emilia om consumenten op een eenvoudige en transparante manier te informeren over de kenmerken van het product en hen te adviseren bij het kopen.
De Aceto Balsamico di Modena IGP vijf druiven Invecchiato die in onze winkel verkrijgbaar is, is het product van de hoogste kwaliteit onder de Aceti Balsamici di Modena IGP van de Acetaia Giuseppe Cremonini en wordt gekenmerkt door een complexe en gewaardeerde smaak die onder andere te danken is aan het rijpingsproces. In 2020 werd het door Stiftung Warentest uitgeroepen tot winnaar.
Aceto Balsamico di Modena I.G.P. – Invecchiato – Cremonini
- Inhound: 250ml
- Prijs per liter: 91,60 EUR / 1 l
Deze Balsamico Azijn van Modena BGA gerijpt door Acetaia Giuseppe Cremonini is door het Duitse tijdschrift ÖKO-TEST in het nummer van juli 2021 gekozen tot testwinnaar. Hij werd uitgeroepen tot winnaar met een algemene beoordeling “zeer goed“. In 2020 werd deze BGA-balsamico-azijn gekozen als winnaar van de Stiftung Warentest-wedstrijd met een score van 1,6. Bij die gelegenheid werden 27 verschillende BGA-balsamico-azijnen getest, allemaal in de lage tot middelgrote prijsklasse. Cremonini azijnen zijn meestal te vinden in supermarkten. Deze is echter zeer zeldzaam in de winkels, het is de 5 druivensoort met de toevoeging “Aged”, die gemakkelijk te verwarren is met de goedkopere 5 druivensoort zonder de toevoeging “Aged“. Controleer ook altijd de achterkant van de fles! Deze balsamico heeft een dichtheid van 1,33. Slechts uiterst zelden bereikt een IGP-balsamico deze hoge dichtheid en dus de stroperige vloeibaarheid. Het hoge aandeel gekookte druivenmost en de rijping op vat zijn doorslaggevend voor het verkrijgen van dit kenmerk. Alleen de Aceto Balsamico Tradizionale van Cremonini kan deze balsamico-azijn overtreffen. Hij wordt geproduceerd zonder kunstmatige aroma’s of bewaarmiddelen. Deze balsamico is bijzonder geschikt voor vis, harde kaas, groenten en fruit. Giuseppe Cremonini produceert in het dorpje Spilamberto, enkele kilometers ten zuidoosten van Modena. Onder azijnkenners is Spilamberto de echte hoofdstad van de balsamico. Hier vindt u ook het beroemde Balsamico Museum en de reuzendruppel (la Goccia balsamica). De beroemdste Palio (balsamico wedstrijd), de Palio di San Giovanni, vindt ook eenmaal per jaar plaats in Spilamberto. Onze zomertip: U kunt deze balsamico perfect gebruiken om een balsamico spritzer te bereiden! Voeg hiervoor ca. 2 theelepels balsamico toe aan een glas (0,33) bruisend, koel mineraalwater, even roeren, klaar. De zomerse, zoetzure verfrissende drank om de pH-balans te reguleren en af te koelen bij warme temperaturen. Productgegevens: Rijping: minstens 3 jaar gerijpt in barrique houten vaten. Dichtheid: 1,33 – premium kwaliteit (stroperig / stroperig) Kleur: rijk donkerbruin Aroma: aangenaam, niet prikkelende zuurgraad, goede vatnoot, intense persistentie. Smaak & intensiteit: zoete intense smaak met een vanilletoon met een goed geïntegreerde zuurgraad. Bewaren: koel en droog bewaren, niet in de buurt van licht en warmte. Land van herkomst: Italië Gemaakt en verwerkt: Spilamberto, Italië Beschermingszegel: I.G.P. / BGA (Beschermde Geografische Aanduiding). Beschermde benaming door: Verordening (EG) nr. 583/2009 – Aceto Balsamico di Modena. Tuit: geïntegreerd, silicone Hoeveelheid: 250 milliliter Ingrediënten: 6% zuur, gekookte druivenmost, wijnazijn. Zonder kleurstoffen / karamel Opmerking: bevat sulfieten Videotip Aceto Balsamico di Modena: Andere namen – die aan dit product kunnen worden toegekend: Cremonini 5 Grape Balsamico Aceto Balsamico Modena 5 GP Gerijpt Inter Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Invecchiato Aged, 5 Gold Grapes Giuseppe Cremonini Balsamico Testwinnaar 2020 Aceto Balsamico van Cremoni – 5 gouden druiven 250 ml fles Balsamico van Cremonini met vijf druiven
incl. BTW
plus verzendkosten
op voorraad!
