Beschrijving

Acetaia Malpighi produceert sinds 1850 Aceto Balsamico in de vijfde generatie. Onder het huidige management van Massimo Malpighi worden slechts ongeveer 5.000 flessen per jaar van deze kostbare azijn over de hele wereld verkocht. De Aceto Balsamico Tradizionale vormt het kleinste deel vanwege de prijs en de beperkte beschikbaarheid. De kunst van het maken van een echte balsamico azijn volgens de oude traditie werd overgeleverd aan de Malphighis. Deze jonge affinato (gerijpt) met een crèmekleurige dop, wat aangeeft dat deze balsamico in Spilamberto werd gebotteld, is een goede introductie in de wereld van Tradizionale en is een van de eerste ABTM’s die ik in mijn balsamico-carrière heb geproefd. Het heeft 12 jaar gerijpt in Acetaia houten vaten en elke partij is geproefd en gesorteerd voor het bottelen.

Ik val altijd terug op deze druppel en gebruik het om geselecteerde salades of een carpaccio te garneren. Een echt origineel.

De Acetaia ligt ten zuiden van Modena en biedt toeristen de mogelijkheid van rondleidingen.

Ingrediënten: 100% gekookte druivenmost van Lambrusco & Trebbiano druiven

Opmerking: Kan natuurlijke sulfieten bevatten.

Fabrikant:
Acetaia MALPIGHI Srl
Stradello Barca, 20
41126 Modena, Italië