Deze Condimento Balsamico bestaat uitsluitend uit druivenmost. Hij bevat geen enkele verdere toevoeging.

Meer dan vijf jaar deed Malpighi onderzoek om een lichte, hoogwaardige Condimento Balsamico te kunnen maken. In tegenstelling tot de eenvoudige witte balsamico “Prelibato” van de Acetaia Malpighi bereikt de productvariant “Prelibato Riserva” een gouden amberkleur – is dus niet helemaal wit. Dat ligt niet aan de toevoeging van additieven, maar aan de natuurlijke veroudering in het houten vat. Want net als een “echte balsamico”, oftewel een balsamicoazijn met IGP- of DOP-keurmerk, is ook dit product in houten vaten gerijpt. Na een rijping van minstens 8 jaar in houten vaten heeft de Condimento Balsamico Bianco “Prelibato Riserva” van Malpighi niet alleen een mooie natuurlijke kleur, maar ook een heerlijke en veelzijdige smaak die geen enkele gewone, industrieel geproduceerde lichte balsamico kan bereiken.

Deze Condimento Balsamico heeft qua smaak niets te maken met een echte Tradizionale. Als je een echte balsamico zoekt, koop dan een bruine Tradizionale. Maar – als je voor het decoreren of verfijnen een hoogwaardige, niet industrieel massaal geproduceerde witte balsamico zoekt – dan is deze azijn precies jouw kandidaat, die tot de resterende 1% behoort.

Kleur: licht goudkleurig, doorzichtig

Smaak: In het begin heeft deze azijn een witte-wijntoets, die zeer snel vervliegt en niet nagalmt, daarna wordt deze achtjarige azijn zeer zoet en pas in de afdronk komt kort, maar duidelijk merkbaar het zuur van de azijn door – de zoetheid blijft lang behouden.

Met deze eigenschappen leent deze lichte azijn zich bij vis of gevogelte en tot mijn leedwezen ook bijzonder goed om puur van te snoepen 🙂

Dankzij de in vergelijking met een echte Tradizionale lagere prijs hoort dit product in elke goede keuken thuis.

Ingrediënten: 100% druivenmost

Opmerking: Kan van nature sulfieten bevatten.

 

Veelgestelde vragen over witte balsamico:

Om alle twijfels weg te nemen, hebben wij geprobeerd de meestgestelde vragen over witte balsamicoazijn te beantwoorden.
Hieronder vind je informatie over de volgende onderwerpen: