De dagen worden weer langer en de lente is begonnen. Fris en fruitig, de knapperige zomersalades staan weer op tafel. In het verlengde hiervan presenteren wij een recept voor een balsamico honing mosterd dressing. Het bijzondere aan dit recept is: met een scheutje Aceto Balsamico Tradizionale wordt deze dressing een smaaksensatie!
Balsamico Honing Mosterd Dressing Recept
De ingrediënten voor deze Balsamico Honing Mosterd Dressing zijn als volgt:
| 20 ml | Aceto Balsamico di Modena I.G.P. – (met ten minste 60% druivenmost) |
| 60 ml | milde extra olijfolie van eerste persing |
| 10 ml | Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. |
| 2 theelepels | pikante zoete mosterd (bv. Dijon) |
| 2 TL | regionale honing (vloeibaar) |
| een scheutje | citroensap |
| een snuifje | zout |
| een snuifje | peper |
| 1 theelepel | Provençaalse kruiden |
Bereiding: Giet de olijfolie in een kom en voeg al roerend langzaam de Aceto Balsamico di Modena IGP toe, voeg vervolgens de mosterd toe en meng deze erdoor zodat het een mengsel vormt met het olie/azijnmengsel. Voeg vervolgens de honing toe – als de honing vast is, verwarm hem dan enigszins in een warm waterbad. Klop het mengsel krachtig op tot u een lichtbruine dressing hebt. Breng de dressing vervolgens op smaak met een beetje citroensap, zout en peper en voeg de fijngehakte kruiden toe. Voeg de Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP pas helemaal op het einde toe en meng het slechts zeer lichtjes, zodat deze dikke balsamico intensieve sporen nalaat in de dressing. Serveer deze balsamico-honing-mosterddressing in een lichtgekleurde keramische kom of gebruik een lepel om de balsamico-honing-mosterddressing direct over de salade te gieten.
Bereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Veel plezier met het uitproberen.
Auteur: Bernardo Tesori
