Tämä Condimento Balsamico koostuu ainoastaan rypälemehusta. Se ei sisällä mitään muita lisäaineita.

Malpighi tutki yli viisi vuotta voidakseen valmistaa vaalean ja korkealaatuisen Condimento Balsamico -tuotteen. Toisin kuin Acetaia Malpighin yksinkertainen valkoinen balsamico ”Prelibato”, tuotevariantti ”Prelibato Riserva” saavuttaa kultaisen meripihkanvärin – se ei siis ole aivan valkoinen. Tämä ei johdu lisäaineiden lisäämisestä, vaan luontaisesta kypsytyksestä puutynnyrissä. Sillä kuten ”aito balsamico”, eli IGP- tai DOP-merkinnän saanut balsamicoetikka, myös tämä tuote on kypsynyt puutynnyreissä. Vähintään 8 vuotta kestäneen kypsytyksen puutynnyreissä jälkeen Malpighin Condimento Balsamico Bianco ”Prelibato Riserva” ei ole vain kauniin luonnonvärinen, vaan sillä on myös herkullinen ja monipuolinen maku, jota mikään tavanomainen teollisesti valmistettu vaalea balsamico ei voi saavuttaa.

Tällä Condimento Balsamicolla ei ole maullisesti mitään tekemistä aidon Tradizionalen kanssa. Jos etsit aitoa balsamicoa, osta ruskea Tradizionale. Mutta – jos etsit koristeluun tai viimeistelyyn korkealaatuista, ei teollisesti massatuotettua valkoista balsamicoa – tämä etikka on juuri sinun ehdokkaasi, joka kuuluu siihen jäljelle jäävään 1%:iin.

Väri: vaalean kullanvärinen, läpinäkyvä

Maku: Aluksi tässä etikassa on valkoviinin vivahde, joka haihtuu hyvin nopeasti eikä jää soimaan, minkä jälkeen tämä kahdeksanvuotias etikka muuttuu hyvin makeaksi, ja vasta jälkimaussa tulee lyhyesti mutta selvästi tuntuvasti esiin etikan happamuus – makeus säilyy pitkään.

Näiden ominaisuuksien ansiosta tämä vaalea etikka sopii kalalle tai siipikarjalle ja – harmikseni – erityisen hyvin myös sellaisenaan naposteltavaksi 🙂

Aitoon Tradizionaleen verrattuna edullisemman hintansa ansiosta tämä tuote kuuluu jokaiseen hyvään keittiöön.

Ainesosat: 100% rypälemehu

Huomio: Voi sisältää luontaisia sulfiitteja.

 

Usein kysytyt kysymykset valkoisesta balsamicosta:

Kaikkien epäilysten hälventämiseksi olemme pyrkineet vastaamaan valkoista balsamicoetikkaa koskeviin yleisimpiin kysymyksiin.
Seuraavassa löydät tietoa näistä aiheista: