Ermes Malpighi – Aceto Balsamico Tradizionale extra vecchio
- Pris pr. liter: 10990,00 DKK / 1 l
- Inhold: 100 ml
1945 er det år, hvor Ermes Malpighi blev født. Ermes Malpighi har haft en afgørende indflydelse på Acetaia Malpighi i fjerde generation og har som aktivt medlem af Consorzio Produttori Aceto Balsamico Tradizionale di Modena altid været en stærk fortaler for Aceto Balsamico. Under hans ledelse vandt Malpighi bl.a. “Den gyldne ske” med 364 ud af 400 point og tog andenpladsen ved Super Palio 1991. Denne Balsamico Tradizionale er dedikeret til denne mester i eddikehåndværket. Ermes Malpighi har personligt underskrevet hvert enkelt stykke og står med sit navn bag smagen og balancen i dette unikke mesterværk. Malpighi kalder selv denne eddike for “35 transfers” – hvilket betyder 35 dekanteringscyklusser, før den tappes på flaske første gang. En gang om året bliver fadene (Batteria) dekanteret og fyldt op igen. Efter 35 år bliver denne ekstravecchio aftappet på flaske, hvilket er mere end de 25 år, der kræves som minimum. Denne ABTM er en meget sirupsagtig, mørkebrun, ekstremt afbalanceret dråbe og meget kompleks i smagen. Malpighi bruger ikke kun Trebbiano-druer i sin produktion, men også de godkendte Lambrusco-druer. Se et interview med Ermes Malpighi nedenfor – hvor han fortæller om sin Acetaia, sine produkter og verden af Aceto Balsamico Tradizionale: Ingredienser: 100% kogt druemost Bemærk: Kan indeholde naturlige sulfitter. Producent: Acetaia MALPIGHI Srl. Stradello Barca, 20 41126 Modena, Italien
inkl. Moms
plus fragt
på lager!
