Beskrivelse
Denne olivenolie af høj kvalitet “Extra Vergine – Gran Cru” kommer fra Gonnelli-familiens oliemølle i Toscana, Italien. Olien udmærker sig ikke kun ved sin enestående smukke og ædle emballage, men står også for en unik produktion under udelukkelse af ilt. Hele produktionsprocessen fra høst af oliven til den færdige olie tager kun 15 timer. Målet er at fremstille en olivenolie, der er beskyttet mod oxidation under produktionen. Dette bevarer den maksimale smag af en frisk olivenolie. Med dette produkt køber du en håndværksmæssig premium olivenolie af meget høj kvalitet.
Ny høst 2021/2022! Premium olivenolien Profumo d’Oliva er helt frisk fra sæsonen 2021/2022 og er en mesterlig sammensætning hovedsagelig af olivensorterne Frantoio, Moraiolo og en smule af Leccino-sorten. Oliesyreindholdet er meget lavt og ifølge producenten kun ca. 0,15%!
Høsttidspunkt for oliven: oktober og begyndelsen af november
Rensning af oliven: Olivenerne afblødes ved hjælp af et patenteret system og fjernes fra fremmedlegemer som f.eks. kviste og blade. Derefter vaskes de med renset vand.
Forarbejdning: Olivenene forarbejdes i en kontinuerlig cyklus uden ilt i en atmosfære under nitrogen. Ekstraktionen foretages ved kontrolleret temperatur (koldt).
Produktion: Produktionen er begrænset til nogle få flasker.
Filtrering: Olivenolien filtreres med ren cellulose.
Polyphenolværdi: Polyphenolværdien er i gennemsnit 480 mg/kg. Olivenoliepolyphenoler hjælper med at beskytte blodlipider mod oxidativt stress.
Opbevaring: Olivenolien opbevares i beholdere af rustfrit stål ved kontrolleret temperatur uden ilt og under nitrogen.
Bouquet: Olivenolien har en fyldig og delikat bouquet med aromaer af friske mandler og artiskokker.
Syreindhold: Olien indeholder meget lidt oliesyre, kun ca. 0,15 %.
Smag: Olien frembringer en harmonisk blanding af bitter-krydret smag og urtenoter samt friske grøntsager i en lang og afbalanceret finish.
Anbefalet kombination: Olien er fremragende til rejesoufflé og grøntsagscrudités samt til ren nydelse.
Ingredienser: 100% ekstra jomfruolivenolie fra Italien.
Producent
Gonnelli 1585 S.r.l.
Via Piero della Francesca snc
Findested. Cascia 50066 – Reggello (FI) Italien
