Beskrivelse

Acetaia Malpighi har produceret Aceto Balsamico i fem generationer siden 1850. Under den nuværende ledelse af Massimo Malpighi distribueres der hvert år omkring 10.000 flasker til hele verden. Aceto Balsamico Tradizionale udgør den mindste del på grund af sin pris og begrænsede tilgængelighed. Kendskabet til at lave en ægte balsamico efter den gamle tradition er gået i arv fra generation til generation blandt Malpighis-folket. Denne unge Affinato er en god introduktion til Tradizionale-verdenen og er en af de første ABTM’er, som jeg smagte i min balsamico karriere. Det cremefarvede låg viser, at denne balsamico er aftappet i Spilamberto. Den har lagret i 12 år på Acetaias træfade, og hvert parti er blevet smagt og sorteret inden aftapning.

Jeg vender tilbage til denne dråbe igen og igen og bruger den til at pynte udvalgte salater eller en carpaccio. En ægte original.

Acetaia Malpighi ligger syd for Modena og giver også turister mulighed for en guidet rundvisning.

Ingredienser: 100% konserveret druemost fra Lambrusco- og Trebbianodruer.

Bemærk: Kan indeholde naturlige sulfitter.

Producent:
Acetaia MALPIGHI Srl.
Stradello Barca, 20
41126 Modena, Italien