Beskrivelse

Giovanni Cavalli producerer kærligt sin Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia – Argento (Sølv) i Scandiano, en lille by i provinsen Reggio Emilia. Cavalli bruger kun de søde Trebbiano druer fra regionen Reggio Emilia til sin ABT og er blevet godkendt til kommercialisering af Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia D.O.P for mere end 30 år siden, hvilket gør det til en af de første i regionen. Serien på salg her blev opbevaret i fem træfat i følgende rækkefølge: eg, kastanje, enebær, kirsebær, morbær. Tætheden, der beskriver den sirupagtige egenskab, ligger mellem 1,33 og 1,34 i denne balsamicoeddike, hvilket er langt over minimumskravet på 1,2. Denne serie omfatter kun 551 flasker over hele verden.

12 år og allerede sølv?

Til trods for opbevaring af 12 år tildeles dette balsamico sølv-Argento-seglet, fordi det kun er få, at forseglingen er tildelt i overensstemmelse med ministeriets specifikationer for antallet af kvalitetspunkter. Denne eddike når det tilstrækkelige antal kvalitetspunkter efter kun 12 år for at få sølvforseglingen. I henhold til bekendtgørelsens artikel 6 skal scoren nå over 270 point – dette kriterium er nået af denne serie og bærer med rette sølvforseglingen.

Hver aftappning er kvalitetsstyret og certificeret af ministeriet for landbrug, fødevarer og skovbrug. Du genkender originalen på voksforseglingen, som var forsynet med bogstaverne: “DOP ABTRE”. Flaskeformen, der ligner en tulipan, er ordineret til denne balsamicoeddike. Flasken er mærket med D.O.P-forseglingen, og etiketten indeholder sætningen: “Certificato da organismo di controllo autorizzato dal Mipaaf” og bekræfter godkendelsestesten af ministeriet.

Ingredienser: 100% kogt druemost. Gluten fri.

Bemærk: indeholder ingen sulfitter

Producent: Cavalli cav. Ferdinando srl – Via del Cristo 6/ab – 42019 Scandiano Reggio Emilia – Italien