Beschrijving

Dit product is de definitie van Aceto Balsamico. Als u wilt weten hoe het origineel moet smaken, probeer dan deze voortreffelijke druppel uit de familievaten van de familie Pedroni uit Modena. De balsamico uit deze oude batterij vaten, waarvan de oorsprong teruggaat tot 1862, is bepalend voor het epicurische product dat in de loop der decennia verschillende prijzen heeft gewonnen en nu bekend staat als de “Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP extra vecchio“. Een niet-reproduceerbaar kwaliteitsproduct, gekenmerkt door oneindig geduld en passie. De vatenbatterij van de familie Pedroni, waaruit deze balsamico-azijn afkomstig is, bestaat uit oude eiken- en kastanjehouten vaten. Sommige van deze vaten zijn al meer dan 100 jaar in gebruik en geven dit product met de naam Cesare zijn onmiskenbare, authentieke smaak. De balsamico uit deze vaten heeft ten minste 50 overbrengingen ondergaan. Aangezien slechts één overdracht per jaar plaatsvindt, resulteert dit in een rijpingsperiode van ten minste 50 jaar. Cesare Pedroni, de overgrootvader van Giuseppe III Pedroni, was de eerste generatie Pedroni’s die zich professioneel toelegde op de productie van balsamico-azijn in Rubbiara, in de buurt van Modena, naast het runnen van zijn eigen osteria. Door zijn passie voor Aceto Balsamico bouwde hij aan een zekere toekomst voor zijn gezin.