Beschrijving

Om te spreken van 12 jaar veroudering zou onjuist zijn in het geval van deze Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP. Dit komt omdat de most van Trebbiano en Lambrusco-druiven in de loop van de 12 productiejaren niet zomaar in een vat wordt opgeslagen, maar in porties van het ene jaar op het andere wordt overgebracht, in een reeks vaten die “batteria” worden genoemd en die steeds kleiner worden, in steeds kleinere vaten van verschillende houtsoorten. Op deze manier worden elk jaar nieuwe aroma’s toegevoegd, waardoor de Aceto na 12 jaar een zoete variëteit aan smaken krijgt, die het best druppelsgewijs kunnen worden genoten. De boerderij “Giuseppe Giusti” kijkt terug op een traditie van meer dan 400 jaar in Modena en produceert sinds 1605 typische lokale gerechten volgens de oude traditie. Dit maakt Giuseppe Giusti een van de oudste azijnbrouwers in Modena. Onlangs opende Giusti, net buiten Modena, een museum gewijd aan balsamico azijn, dat informeert over de zeer lange geschiedenis en traditie van balsamico azijn.

Giusti’s Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Affinato, wordt geleverd in een originele rode buitenverpakking van het officiële beschermingsconsortium, Consorzio Tutela ABTM, samen met een hersluitbare kurk/glaspot. Giusti is een van de medeoprichters van dit consortium.

Ingrediënten: 100% gekookte druivenmost van Lambrusco & Trebbiano druiven

Opmerking: Kan natuurlijke sulfieten bevatten.