Opis

Acetaia Cavalli produkuje swoje złote Aceto Balsamico Tradizionale w małej gminie Fellegara di Scandiano, 10 km od Reggio Emilia.  Winiarz Giovanni Cavalli, wraz z bratem Roberto, kontynuuje tradycję ojca i od 1980 roku komercyjnie produkuje Aceto Balsamico Tradizionale. Już w latach 50. jego ojciec położył podwaliny pod dzisiejszy biznes, wykupując zabytkowe beczki. Z ponad 800 beczkami jest to największa Acetaia w regionie.

Do jego Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia Extravecchio użyto tylko szczególnie słodkich, jasnych winogron odmiany Trebbiano. Sprzedawana tu seria była starzona w pięciu drewnianych beczkach w następującej kolejności: dąb, kasztan, jałowiec, wiśnia i morwa. Gęstość tego balsamiku wynosi 1,35, znacznie powyżej minimalnej specyfikacji 1,2, więc ten balsamik jest grubszy niż niektóre inne w naszej ofercie. Na świecie jest tylko 40 butelek z tej serii!

Aby otrzymać pieczęć „Oro” (złotą), balsamico musi otrzymać co najmniej 300 na 400 punktów w ocenie kontrolerów. Dodatek „extravecchio” określa, że to Balsamico dojrzewało przez co najmniej 25 lat w tradycyjnych drewnianych beczkach.

Każda butelka jest kontrolowana pod względem jakości i posiada certyfikat Ministerstwa Polityki Rolnej, Żywnościowej i Leśnej. Jako konsument możesz rozpoznać oryginał po woskowej pieczęci, na której umieszczono litery: „DOP ABTRE„. Kształt butelki w kształcie tulipana jest również przepisany dla tego octu balsamicznego. Butelka oznaczona jest czerwono-żółtą pieczęcią D.O.P. Etykieta zawiera frazę „Certificato da organismo di controllo autorizzato dal Mipaaf” i potwierdza test akceptacyjny przeprowadzony przez Ministerstwo.

Składniki: 100% gotowany moszcz winogronowy

Uwaga: nie zawiera siarczynów

Producent:
Cavalli cav. Ferdinando srl
Via del Cristo 6/ab
42019 Scandiano Reggio Emilia
Włochy