Giuseppe Cremonini założył w 2007 roku, rok przed swoją śmiercią, nazwane jego imieniem przedsiębiorstwo octowe, uznawane za ostatnie arcydzieło jego kariery przedsiębiorcy. Firma, którą dziś prowadzą jego następcy Angelo, Camillo i Elisabetta, znajduje się w posiadłości ziemskiej o powierzchni 40 000 metrów kwadratowych na południe od Modeny w Spilamberto , obsadzonej w większości winoroślą Lambrusco Grasparossa IGT i Trebbiano DOC .
Acetaia mieści 50 zbiorników i ponad 400 drewnianych beczek do produkcji Aceto Balsamico di Modena IGP , podczas gdy baterie beczek do produkcji Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP znajdują się w przylegającej rodzinnej acetai . Pozostaje ona niezmiennie klejnotem rodziny i nadal jest osobiście prowadzona przez rodzinę Cremonini .
Zgodnie z modeńską tradycją wszystkie 100 drewnianych beczek do produkcji Aceto Balsamico Tradizionale di nosi imiona spadkobierców rodziny i odpowiada za roczną produkcję około tysiąca butelek o pojemności 100 ml .
To produkcja absolutnie znikoma w porównaniu z 5 milionami litrów Aceto Balsamico di Modena IGP , które przedsiębiorstwo Giuseppe Cremonini wytwarza każdego roku.
Lecz właśnie po tych liczbach poznać, jak ekskluzywny jest Aceto Balsamico Tradizionale z domu Cremonini , wytwarzany z
Aceto Balsamico di Modena IGP z Acetaia Giuseppe Cremonini posiada szczególną klasyfikację , sięgającą od jednego do maksymalnie pięciu winogron , która pozwala rozróżnić jakość produktu na podstawie jego cech. System ten opracowano we współpracy z Uniwersytetem w Modenie i Reggio Emilia , aby w prosty i przejrzysty sposób informować konsumentów o cechach produktu i doradzać im przy zakupie.
Dostępny w naszym sklepie Aceto Balsamico di Modena IGP pięć winogron Invecchiato to najwyższej jakości produkt spośród Aceti Balsamici di Modena IGP z Acetaia Giuseppe Cremonini, który wyróżnia się złożonym i cenionym smakiem, wynikającym między innymi z procesu dojrzewania. W 2020 roku został ogłoszony zwycięzcą Stiftung Warentest .
Niemcy
Belgia
Dania
Finlandia
Włochy
Holandia
Polska
Hiszpania
