Malpighi

Wyświetlanie wszystkich wyników: 4

• show

  Malpighi – Aceto Balsamico Tradizionale Affinato – Dojrzewa przez 12 lat

  • Cena za litr: 2790,00 PLN / 1 l
  • Zawartość: 100 ml

  Acetaia Malpighi produkuje Aceto Balsamico od pięciu pokoleń, od 1850 roku. Pod obecnym kierownictwem Massimo Malpighi co roku na całym świecie rozprowadza się około 10 000 butelek. Aceto Balsamico Tradizionale stanowi najmniejszą część tej grupy ze względu na cenę i ograniczoną dostępność. Wiedza na temat wytwarzania prawdziwego balsamico zgodnie ze starą tradycją jest przekazywana wśród Malpighisów z pokolenia na pokolenie. To młode Affinato jest dobrym wprowadzeniem do świata Tradizionale i jednym z pierwszych ABTM, jakie wypróbowałem w mojej karierze balsamicznej. Kremowa nakrętka wskazuje, że to balsamico zostało zabutelkowane w Spilamberto. Starzone przez 12 lat w drewnianych beczkach Acetaia, a przed butelkowaniem każda partia była degustowana i oceniana. Wielokrotnie wracam do tej kropli i używam jej do dekoracji wybranych sałatek lub carpaccio. Prawdziwy oryginał. Acetaia Malpighi znajduje się na południe od Modeny i oferuje turystom możliwość zwiedzania z przewodnikiem. Składniki: 100% konserwowany moszcz winogronowy z winogron Lambrusco i Trebbiano. Uwaga: Może zawierać naturalne siarczyny. Producent: Acetaia MALPIGHI Srl. Stradello Barca, 20 41126 Modena, Włochy

  279,00 zł

  z VAT

  plus wysyłki

  w magazynie!

• show

  Malpighi – Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia – Aragosta

  • Cena za litr: 2490,00 PLN / 1 l
  • Zawartość: 100 ml

  To Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP Aragosta z obecnie własnej Acetaia Malpighi leżakowało w drewnianej baterii beczek przez co najmniej 12 lat, w rzędzie składającym się z pięciu do siedmiu beczek. Pod względem jakości i smaku to bardzo ciemnobrązowe balsamico zostało sklasyfikowane podczas naszej własnej degustacji jako mocne, pikantne i mocno kwaśne. Balsamik ten doskonale nadaje się jako dodatek do zupy krem z dyni, makaronu, a nawet do słodkiego sufletu. Konsystencja daje wiele możliwości kreatywnego udekorowania brzegów talerza, a nawet powierzchni zupy kremowej. Ten tradycyjny ocet balsamiczny jest dostarczany w typowym dla regionu Reggio Emilia pudełku upominkowym z pokrywką na zawiasie i atrakcyjną wylewką ze szkła i korka. Acetaia Malpighi jest bardzo dobrze znana w Modenie. Niewielu koneserów wie jednak, że Malpighi kupił niedawno małą Acetaia w prowincji Reggio Emilia. Oznacza to, że Acetaia może produkować Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP. Octy balsamiczne z Reggio Emilia są odpowiednikiem D.O.P. Balsamico z Modeny. Proces produkcji jest bardzo podobny do tego w Modenie, ale proces certyfikacji jest inny. Po co najmniej 12-letnim okresie przechowywania octy są punktowane przez degustatorów. Na podstawie uzyskanego wyniku klasyfikuje się je do kategorii Aragosta, Argento i Oro. Najmłodsi muszą spędzić w bateriach co najmniej 12 lat. Procedura ta zapewnia minimalną liczbę punktów, a tym samym jakość octu. Również w Modenie, aby butelkować wino jako Tradizionale, musi ono uzyskać co najmniej 229 punktów. W Reggio Emilia minimalny wynik wynosi 240 punktów dla Aragosty, z czerwonawą etykietą w kolorze homara. Ponieważ procedury degustacji są bardzo podobne, jakość Balsamico Tradizionale z Reggio Emilia jest nieco wyższa niż Balsamico Tradizionale z Modeny, przynajmniej jeśli chodzi o minimalną liczbę punktów. Składniki: 100% gotowanego moszczu winogronowego Uwaga: Może zawierać naturalne siarczyny.   Odpowiedzialny producent: Acetaia MALPIGHI Srl Stradello Barca 20, 41126 Modena, Włochy

  249,00 zł

  z VAT

  plus wysyłki

  w magazynie!

• show

  Ermes Malpighi – Aceto Balsamico Tradizionale extra vecchio

  • Cena za litr: 6990,00 PLN / 1 l
  • Zawartość: 100 ml

  1945 to rok, w którym urodził się Ermes Malpighi. Ermes Malpighi wywarł decydujący wpływ na Acetaia Malpighi w czwartym pokoleniu i jako aktywny członek Consorzio Produttori Aceto Balsamico Tradizionale di Modena zawsze był zdecydowanym orędownikiem Aceto Balsamico. Pod jego kierownictwem Malpighi zdobył m.in. „Złotą Łyżkę” z 364 na 400 punktów i zajął drugie miejsce na Super Palio 1991 r. To Balsamico Tradizionale jest dedykowane temu mistrzowi octowego rzemiosła. Ermes Malpighi osobiście podpisał każdy unikalny egzemplarz i stoi swoim nazwiskiem za smakiem i równowagą tego wyjątkowego arcydzieła. Sam Malpighi określa ten ocet jako „35 transferów” – co oznacza 35 cykli dekantacji przed pierwszym zabutelkowaniem. Raz w roku beczki (Batteria) są dekantowane i ponownie napełniane. Po 35 latach to extravecchio jest butelkowane, przekraczając wymagane minimum 25 lat. Ten ABTM to bardzo syropowata, ciemnobrązowa, niezwykle zrównoważona kropla i bardzo złożona w smaku. Malpighi wykorzystuje w swojej produkcji nie tylko winogrona Trebbiano, ale także dopuszczone do obrotu winogrona Lambrusco. Obejrzyj wywiad z Ermesem Malpighi, który opowiada o swojej Acetaia, produktach i świecie Aceto Balsamico Tradizionale: Składniki: 100% gotowany moszcz winogronowy Uwaga: Może zawierać naturalne siarczyny. Producen: Acetaia MALPIGHI Srl. Stradello Barca, 20 41126 Modena, Włochy  

  699,00 zł

  z VAT

  plus wysyłki

  w magazynie!

• show

  Tradycyjny Ocet Balsamiczny z Modeny DOP Extra Vecchio – Malpighi

  • Zawartość: 100 ml
  • Cena za litr: 3790,00 PLN / 1 l

  Ten tradycyjny ocet balsamiczny z Modeny DOP „Extra Alt” dojrzewa przez co najmniej 25 lat w drewnianych beczkach. Jest wytwarzany z najlepszych winogron Trebbiano i Lambrusco z winnic w Modenie i przetwarzany w tradycyjnej winiarni Malpighi w Modenie. Ten oryginalny Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Extra Vecchio charakteryzuje się głębokim brązem i wyraźnym kolorem, intensywnym smakiem i dużą gęstością. Zapach jest harmonijny i trwały, z aromatami trawy, siana i śliwki. Dojrzewanie odbywa się w najcenniejszych lasach Acetaia Malpighi według starej techniki „baryłka do beczki”. Opakowanie: szklana butelka zaprojektowana przez Giorgetto Giugiaro, oryginalne opakowanie konsorcjum i dopasowana wylewka ze szklaną rurką. Zastosowanie: Pure, w małych kroplach na wszystkie rodzaje żywności, zwłaszcza na ser, parmezan, świeże truskawki, desery, lody waniliowe lub wyrafinowane koktajle. Składniki: 100% gotowany moszcz winogronowy z winogron Modenese     Producent: Acetaia MALPIGHI Srl Stradello Barca, 20 41126 Modena, Włochy

  379,00 zł

  z VAT

  plus wysyłki

  w magazynie!