Rozpoczął się sezon grillowy i, jak pokazuje doświadczenie, w tym kontekście wzrasta zapotrzebowanie na wysokiej jakości produkty z octu. Ponieważ każde dobre danie z grilla wymaga również świeżej sałatki. Sałatkę, czy to jako przystawkę, czy też dodatek, zwykle wzbogaca się dressingiem balsamicznym. Zwykle używa się niedrogiego octu balsamicznego, nawet jeśli nie zamierza się „utopić” sałatki w dressingu. Szefowie kuchni grillowej zazwyczaj bardzo oszczędnie przyozdabiają najlepsze kawałki grilla. Odrobina pieprzu i soli to często jedyny dodatek do idealnie zgrillowanego kawałka mięsa. Dzieje się tak dlatego, że soki mięsne, smak właściwy dla danego rodzaju mięsa, a także aromaty grillowania i pieczenia tworzą razem niepowtarzalny smak charakterystyczny dla mięsa z grilla. Podczas podawania mięsa włoscy kucharze dodają kilka kropel delikatnego octu, Aceto Balsamico Tradizionale. Słodko-kwaśna, bardzo intensywna nuta prawdziwego octu balsamicznego nadaje mięsu bardzo szczególny smak bez zbyt egzotycznego posmaku. Nie każde Tradizionale nadaje się do tego celu; polecamy młode, 12-letnie balsamiczne o wyraźnej kwasowości. Do tego celu doskonale nadają się nasze młode szlachetne octy Bonini lub Acetaia Pedroni.
Jeśli chcesz spróbować czegoś nowego na swoim grillu, polecamy w tym sezonie grillowane połówki świeżych brzoskwiń udekorowane świeżą miętą i Aceto Balsamico Tradizionale extravecchio. Jeśli chcesz, możesz również wykończyć brzoskwinię gałką lodów waniliowych lub polewą śmietanową. Brzoskwinia w połączeniu z odrobiną delikatnego octu to nasz letni trend.
Grillowane połówki świeżych brzoskwiń z octem balsamicznym
Składniki:
1 świeża brzoskwinia, przepołowiona
4 liście świeżej mięty
1 łyżeczka Aceto Balsamico Tradizionale extravecchio
Opcjonalnie: gałka lodów waniliowych lub bitej śmietany
Przepis:
Grilluj połówki brzoskwiń krótko z obu stron w temperaturze około 220°C, bezpośrednio na grillu. W tej temperaturze fruktoza szybko się karmelizuje i pozostawia ciemne ślady na grillu.
Gdy wzór będzie widoczny, zdejmij brzoskwinię z grilla i udekoruj balsamikami, miętą i lodem.
