Przede wszystkim balsamico nie może być oceniane pod względem jakości wyłącznie na podstawie ceny. Po wypróbowaniu około 60 różnych Aceti Balsamici Tradizionale, Rolf Merkle w swojej książce poświęconej balsamico dochodzi do wniosku, że najlepsze balsamico nie jest na sprzedaż, ponieważ przez dziesięciolecia zmniejsza się ono w wyniku parowania i jest dostępne tylko w bardzo małych ilościach po okresie dojrzewania. Tą bardzo wyjątkową kroplą delektujemy się tylko przy szczególnych okazjach, takich jak narodziny dziecka lub ślub w najbliższym gronie. Niektóre ze starych rodzin produkujących ocet w regionie Modena i Reggio Emilia posiadają beczki, które są w rodzinie od ponad 150 lat i którymi opiekują się jak własnymi dziećmi. Większość z tych szlachetnych beczek otrzymała z biegiem lat własne nazwy nadane przez rodziny.
Oprócz skarbów rodzinnych, znajdują się tu również zwycięskie beczki z Palio di San Giovanni w Spilamberto. Jest to coroczna impreza odbywająca się zawsze pod koniec czerwca, w której bierze udział do 1500 uczestników z regionu Modeny, a najlepsze Aceto Balsamico Tradizionale wybierane jest przez jury złożone z ekspertów. Co 10 lat odbywa się SuperPalio – tam Super Aceto Balsamico Tradizionale jest wybierane spośród zwycięzców Palio z ich Aceti Balsamici Tradizionale i tak, można kupić taką podróbkę Aceto Balsamico Tradizionale. Z reguły jednak nie przez internet, lecz bezpośrednio na miejscu w siedzibie zwycięzcy. Jeśli uda Ci się przekonać producenta octu, aby podarował Ci butelkę cennej kropli, ceny wahają się od 400 do 1800 euro za 100 ml. Najdroższa Tradizionale została podobno sprzedana na aukcji w Teatro Comunale di Modena w ostatnim dniu Gusto Balsamico za 1800 euro za 100 ml. Jeśli jesteś zainteresowany taką butelką, napisz do mnie – postaram się wtedy, korzystając z posiadanych kontaktów, zorganizować dla Ciebie butelkę!
Dobry marketing może również podnieść cenę Aceto Balsamico. Nie, nie zawsze musi to być Tradizionale, jeśli chodzi o cenę. Leonardo ma w swojej ofercie (podobno) 150-letni Balsamoro, gra słów od balsamico i oro (stary), który w opakowaniu ozdobionym klejnotami Swarovskiego kosztuje 900 EUR / 50ml, czyli 1800 EUR / 100ml, co czyni go najdroższym Balsamico, jakie do tej pory widziałem na rynku. 100 EUR za 100 ml doskonałego Tradizionale extra vecchio w moim sklepie wydaje się wręcz „tanie”. Nasze najdroższe Balsamico to obecnie 100-letnie z rodzinnej rezerwy Villa San Donnino – kosztuje 499,00 EUR / 100ml – odpowiada to cenie 4999,- / litr i jest porównywalne z ceną 50-60 letniej whisky.
Gdybyś kupił butelkę Balsamoro Diamond 150 w tym włoskim sklepie, daj mi znać, czy i jak smakowała.
