Ocet balsamiczny od Cavalli

Cavalli Aceto Balsamico

Acetaia Cavalli to dzieło rodziny pionierów w świecie octu balsamicznego. Założyciel, Ferdinando, pochodzi z rodziny winiarzy z wielką tradycją winiarską sięgającą 1920 roku.

Na początku lat pięćdziesiątych wiele rodzin z Reggio Emilia przeniosło się ze wsi do miast, pozostawiając za sobą wiejski styl życia i związane z nim tradycje. Ferdinando dostrzegł w tej sytuacji wielką szansę, dlatego cierpliwie zbierał cenne i kruche beczki ze starych octowni szlacheckich rodzin z Reggio Emilia i rozszerzył kolekcję baterii z własnej octowni. Pragnąc kontynuować swoją pasję do produkcji Aceto Balsamico Tradizionale, jednocześnie podtrzymując tę wiekową tradycję, otworzył Acetaia Cavalli Ferdinando w Scandiano, Reggio Emilia.

Ferdinando, Roberto und Giovanni Cavalli füllen die Flaschen des Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP in den 80er Jahren

Ferdinando Cavalli był aktywnie zaangażowany w promocję i zachowanie Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia (ABTRE ), a także charakteryzował się wyjątkową jakością swojego octu balsamicznego. Ferdinando – znany również jako Nando – zdobył wiele nagród, w tym pierwszą nagrodę w Palio di San Giovanni di Spilamberto w 1969 roku, kiedy to wziął udział w najważniejszym konkursie octu balsamicznego w regionie Modeny z Aceto Balsamico Tradizionale z Reggio Emilia.

Syn Ferdinando, Giovanni Cavalli, również odziedziczył pasję ojca i poświęca się pracy, którą rozpoczął jego ojciec z takimi samymi umiejętnościami i poświęceniem.

Giovanni z zaangażowaniem, pomysłowością i kreatywnością przyczynił się do unowocześnienia rodzinnej firmy i stworzenia nowego produktu – „Riserva Nando”. Opracował innowacyjną metodę produkcji octu balsamicznego o tych samych doskonałych właściwościach ABTRE, która różni się od tradycyjnej metody tylko pod jednym względem: Zamiast wystawiać beczki na zmiany temperatury naturalnego klimatu, przechowuje się je w klimatyzowanych pomieszczeniach. W ten sposób „Riserva Nando” jest produkowana przy użyciu tradycyjnych metod przetwarzania, ale dzięki zastosowaniu wsparcia technicznego, w krótszym czasie i po znacznie niższej cenie niż Aceto Balsamico Tradizionale.

Fässer der Acetaia Cavalli, Herstellung des Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia (ABTRE)

Ale zaangażowanie Giovanniego Cavalliego w świat octu balsamicznego na tym się nie kończy. Kiedy Konsorcjum Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP poprosiło swoich członków o przedstawienie projektów oficjalnego i znormalizowanego kształtu butelki dla Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP (ABTRE), Giovanni Cavalli zabrał się do pracy i przedstawił trzy drewniane modele. Jego „odwrócony kształt tulipana” został wybrany jako oficjalna butelka i do dziś jest jedyną autoryzowaną butelką dla ABTRE.

Giovanni Cavalli miał również intuicję, aby oznaczyć Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia różnymi kolorowymi etykietami (Bollini). Od 2013 r. trzy kolorowe etykiety – homarowa (min. 12 lat), srebrna (min. 18 lat) i złota (min. 25 lat) – zostały włączone do specyfikacji ABTRE, uzyskując w ten sposób oficjalny status.

29 listopada 2013 r. Giovanni otrzymał nagrodę dla najlepszego Aceto Balsamico Tradizionale w Palio Matildico, konkursie obejmującym ponad 500 Aceti Balsamici Tradizionali produkowanych przez rodziny z terytorium Matilda of Canossa w prowincji Reggio Emilia. Dzięki temu Giovanni Cavalli jest pierwszą osobą, która trzykrotnie wyg rała Palio Matildico.

Ocet balsamiczny od Acetaia Cavalli Ferdinando

Produkty Giovanni Cavalli charakteryzują się wyjątkową jakością. Mało komu udaje się wyprodukować tak wysokiej jakości ABTRE po zaledwie 12 latach, który natychmiast otrzymuje srebrną pieczęć Argento. Warto spróbować także limitowanej wersji Oro, która po 25 latach leżakowania w drewnianych beczkach ma przyjemnie miękki i zrównoważony smak.

Wyświetlanie wszystkich wyników: 4

show
Ocet Balsamiczny – Condimento Cavalli – 100% moszczu gronowego
- Cena za litr: 500,00 PLN / 1 l
- Zawartość: 250 ml
Raz po raz byliśmy pytani przez naszych klientów, czy nie możemy zaoferować octu balsamicznego, który jest bardzo zbliżony do tradycyjnego, ale nie tak drogiego. Codzienny balsamiczny, który można również cieszyć się beztroską, bez bezpośredniego myślenia o cenie. Cena prawdziwego Aceto BalsamicoTradizionale jest przede wszystkim ze względu na czas potrzebuje do dojrzewania, jego spójności i jej złożonym smaku. Czas oznacza balsamico w najprawdziwszym tego słowa znaczeniu dla pieniędzy. Prawie każdy Acetaia w Modenie i Reggio Emilia sprzedawane obok tradycyjnego octem balsamicznym z Modeny D.O.P. także condimento – czyli pikantny sos lub prekursor Tradizionale. Więc Acetaia Cavalli Ferdinando z Scandiano prowincji Reggio Emilia / Włochy, z których tradycyjny Ocet balsamiczny z Reggio Emilia nadchodzi. Balsamicznym Cavalli „Riserva Nando” jest prekursorem tradycyjnego octu balsamicznego. Mimo że dojrzewa „tylko” pięć do ośmiu lat w beczkach Acetaia Cavalli, ale to już ma konsystencję dla „prawdziwy” – nie tak skomplikowane i finanlisiert jak Tradizionale ale ten ocet balsamiczny zachwyca czystością i jego charakterystyczny smak Winogrono Trebbiano i nie tylko jego cena. Skład: 100% ugotowanego moszczu gronowego, posortowanego z winogron Trebbiano Ten ocet balsamiczny jest bezglutenowy, bez octu winnego, bez sztucznych barwników, bez zagęszczacza, bez konserwantów, aromatów bez! Producent: Cavalli cav. Ferdinando srl Via del Cristo 6/ab 42019 Scandiano Reggio Emilia Włochy
125,00 zł
z VAT

plus wysyłki

w magazynie!
show
Cavalli – Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia – 12 lat – Srebrny
- Zawartość: 100 ml
- Cena za litr: 2990,00 PLN / 1 l
Giovanni Cavalli z miłością produkuje swoje Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia – Argento (srebro) w Scandiano, małym miasteczku w prowincji Reggio Emilia. Cavalli wykorzystuje tylko słodkie winogrona Trebbiano z regionu Reggio Emilia do swojej ABTE i został zatwierdzony do komercjalizacji Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia ponad 30 lat temu, co czyni go jednym z pierwszych w swoim regionie. Serie sprzedawane tutaj były przechowywane w pięciu drewnianych beczkach w następującej kolejności: dąb, kasztan, jałowiec, wiśnia, morwa. Gęstość, która opisuje syropowatą właściwość, wynosi od 1,33 do 1,34 w tym occie balsamicznym, który jest znacznie powyżej minimalnego wymogu 1,2. Ta seria obejmuje tylko 551 butelek na całym świecie. 12 lat i już srebro? Pomimo przechowywania przez 12 lat, ten balsamiczny otrzymuje srebrną – Argento pieczęć, ponieważ niewielu wie, że pieczęć jest przyznawana zgodnie ze specyfikacjami Ministerstwa pod względem liczby punktów jakości. Ocet ten osiąga wystarczającą liczbę punktów jakości już po 12 latach, aby uzyskać srebrną pieczęć. Zgodnie z Art. 6 Rozporządzenia, punktacja musi osiągnąć ponad 270 punktów – to kryterium jest osiągane przez tę serię i dlatego słusznie nosi srebrną pieczęć. Każda butelka jest kontrolowana i certyfikowana przez Ministerstwo Rolnictwa, Żywności i Leśnictwa. Rozpoznajesz oryginał na pieczęci woskowej, która została opatrzona literami: „DOP ABTRE”. Kształt butelki, podobny do tulipana, jest przepisany na ten ocet balsamiczny. Butelka jest oznaczona pieczęcią D.O.P, a etykieta zawiera zdanie: „Certificato da organismo di controllo autorizzato dal Mipaaf” i potwierdza test akceptacji Ministerstwa. Możliwość śledzenia tego produktu jest oznaczona numerem seryjnym z tyłu produktu. Skład: 100% ugotowanego moszczu gronowego Uwaga: nie zawiera siarczynów Producent: Cavalli cav. Ferdinando srl Via del Cristo 6/ab 42019 Scandiano Reggio Emilia Włochy
299,00 zł
z VAT

plus wysyłki

w magazynie!
show
Ocet Balsamiczny – Condimento Cavalli – 100% moszczu gronowego (100ml)
- Zawartość: 100 ml
- Cena za litr: 700,00 PLN / 1 l
Raz po raz byliśmy pytani przez naszych klientów, czy nie możemy zaoferować octu balsamicznego, który jest bardzo zbliżony do tradycyjnego, ale nie tak drogiego. Codzienny balsamiczny, który można również cieszyć się beztroską, bez bezpośredniego myślenia o cenie. Cena prawdziwego Aceto BalsamicoTradizionale jest przede wszystkim ze względu na czas potrzebuje do dojrzewania, jego spójności i jej złożonym smaku. Czas oznacza balsamico w najprawdziwszym tego słowa znaczeniu dla pieniędzy. Prawie każdy Acetaia w Modenie i Reggio Emilia sprzedawane obok tradycyjnego octem balsamicznym z Modeny D.O.P. także condimento – czyli pikantny sos lub prekursor Tradizionale. Więc Acetaia Cavalli Ferdinando z Scandiano prowincji Reggio Emilia / Włochy, z których tradycyjny Ocet balsamiczny z Reggio Emilia nadchodzi. Balsamicznym Cavalli „Riserva Nando” jest prekursorem tradycyjnego octu balsamicznego. Mimo że dojrzewa „tylko” pięć do ośmiu lat w beczkach Acetaia Cavalli, ale to już ma konsystencję dla „prawdziwy” – nie tak skomplikowane i finanlisiert jak Tradizionale ale ten ocet balsamiczny zachwyca czystością i jego charakterystyczny smak Winogrono Trebbiano i nie tylko jego cena. Skład: 100% ugotowanego moszczu gronowego, posortowanego z winogron Trebbiano Ten ocet balsamiczny jest bezglutenowy, bez octu winnego, bez sztucznych barwników, bez zagęszczacza, bez konserwantów, aromatów bez! Producent: Cavalli cav. Ferdinando srl Via del Cristo 6/ab 42019 Scandiano Reggio Emilia Włochy
70,00 zł
z VAT

plus wysyłki

w magazynie!
show
Balsamico Tradizionale – Cavalli – 25 lat – złoto – extravecchio
- Cena za litr: 6390,00 PLN / 1 l
- Zawartość: 100 ml
Acetaia Cavalli produkuje swoje złote Aceto Balsamico Tradizionale w małej gminie Fellegara di Scandiano, 10 km od Reggio Emilia. Winiarz Giovanni Cavalli, wraz z bratem Roberto, kontynuuje tradycję ojca i od 1980 roku komercyjnie produkuje Aceto Balsamico Tradizionale. Już w latach 50. jego ojciec położył podwaliny pod dzisiejszy biznes, wykupując zabytkowe beczki. Z ponad 800 beczkami jest to największa Acetaia w regionie. Do jego Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia Extravecchio użyto tylko szczególnie słodkich, jasnych winogron odmiany Trebbiano. Sprzedawana tu seria była starzona w pięciu drewnianych beczkach w następującej kolejności: dąb, kasztan, jałowiec, wiśnia i morwa. Gęstość tego balsamiku wynosi 1,35, znacznie powyżej minimalnej specyfikacji 1,2, więc ten balsamik jest grubszy niż niektóre inne w naszej ofercie. Na świecie jest tylko 40 butelek z tej serii! Aby otrzymać pieczęć „Oro” (złotą), balsamico musi otrzymać co najmniej 300 na 400 punktów w ocenie kontrolerów. Dodatek „extravecchio” określa, że to Balsamico dojrzewało przez co najmniej 25 lat w tradycyjnych drewnianych beczkach. Każda butelka jest kontrolowana pod względem jakości i posiada certyfikat Ministerstwa Polityki Rolnej, Żywnościowej i Leśnej. Jako konsument możesz rozpoznać oryginał po woskowej pieczęci, na której umieszczono litery: „DOP ABTRE„. Kształt butelki w kształcie tulipana jest również przepisany dla tego octu balsamicznego. Butelka oznaczona jest czerwono-żółtą pieczęcią D.O.P. Etykieta zawiera frazę „Certificato da organismo di controllo autorizzato dal Mipaaf” i potwierdza test akceptacyjny przeprowadzony przez Ministerstwo. Składniki: 100% gotowany moszcz winogronowy Uwaga: nie zawiera siarczynów Producent: Cavalli cav. Ferdinando srl Via del Cristo 6/ab 42019 Scandiano Reggio Emilia Włochy
639,00 zł
z VAT

plus wysyłki

wyprzedany!