De wereldwijd eerste 10ml #TastingEdition van een echte traditionele, DOP-gecertificeerde balsamico.

Deze D.O.P.-gecertificeerde Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia rijpte meer dan 12 jaar in de houten vaten van de Acetaia Cavalli, op traditionele en gecontroleerde wijze en in gecertificeerde, deels tientallen jaren oude houten vaten.

Samen met onze partner, de bekende Acetaia Cavalli, kunnen wij je nu exclusief de wereldwijd eerste 10ml-variant van deze D.O.P.-gecertificeerde balsamico aanbieden.

De Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia D.O.P. Argento is de klassieker onder de Tradizionale en bekoort door zijn complexe en intense smaak (typische houttoets met lichte kersen-, rodewijn- en pruimentoets) en zijn sterk stroopachtige consistentie.

Traditioneel betekent dat gedurende het hele bereidingsproces alleen tijd, het klimaat, het hout van de vaten en 100% ingekookte druivenmost uit de regio betrokken zijn. Dit product is de belichaming van onthaasting.

Met deze wereldwijd eerste D.O.P. Aceto Balsamico Tradizionale konden wij onze visie verwezenlijken om de instap in de wereld van de hoogwaardige „Tradizionale“ voor alle klanten betaalbaar te maken. Tot nu toe werd door het Italiaanse beschermingsconsortium op de wereldwijde markt van de Tradizionale alleen de klassieke 100ml-variant toegelaten, die in de regel vanaf ca. 50 EUR of meer verkrijgbaar is. De hoge prijs schrikte instappers aanvankelijk af en een mogelijkheid om het product te „proberen“ werd vaak alleen op vakbeurzen of bij de azijnmakers ter plaatse in Modena en Reggio Emilia geboden.

Door de wereldwijde maatregelen ter bescherming tegen infecties en de daaropvolgende inzinking van de toeristenbranche vielen deze opties voor veel mensen bijna volledig weg.

Deze 10ml #TastingEdition biedt je nu de unieke kans om in te stappen in de wereld van de echte Tradizionali. Nog nooit eerder kon men in de vrije handel een Aceto Balsamico Tradizionale in een proefvariant verwerven.

Het consortium ter bescherming van de traditionele balsamico in Reggio Emilia schrijft hierover (vrij vertaald):
“De nieuwe proefvariant is ontworpen om een kleine hoeveelheid van het kostbare elixer bij je te kunnen dragen of om een klein, maar zeer kostbaar geschenk te worden dat belichaamt wat historisch altijd zijn functie is geweest: een koninklijk geschenk. De juiste hoeveelheid om zijn complexiteit te begrijpen of een gerecht te vervolmaken…“

Een D.O.P.-gecertificeerde balsamico onderscheidt zich in zijn soort van alle andere producten door zijn traditionele bereidingswijze. De verschillende houtsoorten die de balsamico tijdens zijn rijpingstijd doorloopt, geven de Aceto Balsamico Tradizionale zijn onmiskenbare complexiteit in de smaak en zijn intense zoet / zure fruitige smaak met tonen van donkere pruim, eik en kers.

Het product wordt geleverd in een klein glazen flesje met schroefsluiting, dat verzegeld is met rode was en een ABTRE DOP-stempel.

Productgegevens:

Rijping / bereiding: Minstens 12 jaar in een vatenbatterij van 5 verschillende gecertificeerde houten vaten.

Kwaliteit: gecontroleerde Argento-kwaliteit / >270 punten in de sensorische tests

Druivensoort: Trebbiano

Verhouding: 100% gekookte druivenmost

Dichtheid: 1,38 – (stroopachtig / dikvloeibaar)

Kleur: donkerbruin / zwart

Geur: typische houttoets, kers, rodewijntonen

Smaak & intensiteit: zeer intense smaak met lichte kersen- en pruimentoets, harmonieus geïntegreerd zuur.

Bewaring: koel en droog bewaren, beschermd tegen licht en hitte.

Houdbaarheid: praktisch onbeperkt – THT 31/12/2030

Land van oorsprong: Italië

Geproduceerd en verwerkt: Reggio Emilia, Italië

Beschermingszegel: D.O.P. / BOB (Beschermde Oorsprongsbenaming).

Hoeveelheid: 10 milliliter (Ampolline Monodose)

Ingrediënten:
100% gekookte druivenmost