Este Condimento Balsamico se compone únicamente de mosto de uva. No contiene ningún otro aditivo.

Malpighi investigó durante más de cinco años para poder elaborar un Condimento Balsamico claro y de alta calidad. A diferencia del sencillo balsámico blanco «Prelibato» de la Acetaia Malpighi, la variante de producto «Prelibato Riserva» alcanza un color ámbar dorado – por lo que no es del todo blanco. Esto no se debe a la adición de aditivos, sino al envejecimiento natural en barrica de madera. Porque, igual que un «balsámico auténtico», es decir, un vinagre balsámico con sello IGP o DOP, también este producto ha madurado en barricas de madera. Tras una maduración de al menos 8 años en barricas de madera, el Condimento Balsamico Bianco «Prelibato Riserva» de Malpighi no solo presenta un bonito color natural, sino también un sabor delicioso y variado que ningún balsámico claro corriente de producción industrial puede alcanzar.

Este Condimento Balsamico no tiene nada que ver, en cuanto al sabor, con un auténtico Tradizionale. Si buscas un balsámico auténtico, compra un Tradizionale oscuro. Pero, si lo que buscas para decorar o refinar es un balsámico blanco de alta calidad y no producido industrialmente en masa, entonces este vinagre es justo tu candidato: pertenece al 1% restante.

Color: dorado claro, transparente

Sabor: al principio, este vinagre tiene una nota de vino blanco que se desvanece muy rápido y no deja retrogusto; después, este vinagre de ocho años se vuelve muy dulce y solo en el final aparece brevemente, pero de forma claramente perceptible, la acidez del vinagre; el dulzor se mantiene durante mucho tiempo.

Con estos atributos, este vinagre claro es apropiado para pescado o aves y, para mi desgracia, también resulta especialmente bueno para picotearlo puro 🙂

Gracias a su precio comparativamente más bajo que el de un auténtico Tradizionale, este producto no puede faltar en ninguna buena cocina.

Ingredientes: 100% mosto de uva

Nota: puede contener sulfitos naturales.

 

Preguntas frecuentes sobre el balsámico blanco:

Para despejar todas las dudas, hemos intentado responder a las preguntas más frecuentes sobre el vinagre balsámico blanco.
A continuación encontrarás información sobre los siguientes temas: