En primer lugar, no se puede juzgar la calidad de un vinagre balsámico de Módena sólo por su precio. Tras probar unos 60 Aceti Balsamici Tradizionale diferentes, Rolf Merkle concluye en su libro dedicado al balsámico que el mejor balsámico no está a la venta, ya que sigue reduciéndose durante décadas gracias a la evaporación y sólo está disponible en cantidades muy pequeñas tras el periodo de maduración. Esta gota tan especial sólo se disfruta en ocasiones especiales como el nacimiento de un hijo o en una boda en el círculo más cercano. Algunas de las antiguas familias vinagreras de la región de Módena y Reggio Emilia tienen barricas que llevan más de 150 años en la familia y que cuidan como si fueran sus propios hijos. La mayoría de estos barriles nobles también han recibido sus propios nombres por parte de las familias a lo largo de los años.
Además de los tesoros familiares, también están los barriles ganadores del Palio di San Giovanni en Spilamberto. Se trata de un evento anual que se celebra siempre a finales de junio, en el que participan hasta 1.500 personas de la región de Módena y en el que un jurado experto elige el mejor Aceto Balsamico Tradizionale. Cada 10 años se celebra el SuperPalio – allí se elige el Super Aceto Balsamico Tradizionale entre los ganadores del Palio con sus Aceti Balsamici Tradizionale y sí, se puede comprar un Aceto Balsamico Tradizionale de este tipo. Sin embargo, por regla general, no a través de Internet, sino sólo directamente in situ desde la acetaia del ganador. Si consigue convencer a un productor de vinagre para que le regale una botella de la preciada gota, los precios oscilan entre 400 y 1.800 euros por 100 ml. Al parecer, el Tradizionale más caro se vendió en una subasta en el Teatro Comunale di Modena el último día de Gusto Balsamico por 1.800 euros los 100 ml. Si está interesado en una botella de este tipo, no dude en escribirme y trataré, con los contactos de que dispongo, de organizar una botella para usted.
Un buen marketing también puede hacer subir el precio de un Aceto Balsamico. No, no siempre tiene que ser un Tradizionale cuando se trata del precio. Leonardo tiene en oferta un Balsamoro (supuestamente) de 150 años, un juego de palabras de balsamico y oro (viejo), que, en un envase decorado con gemas de Swarovski, cuesta 900 EUR / 50ml, es decir, 1800 EUR / 100ml, lo que lo convierte en el Balsamico más caro que he visto en el mercado hasta ahora. Los 100 euros por 100 ml de un excelente Tradizionale extra vecchio en mi tienda me parecen casi «baratos». Nuestro Balsamico más caro es actualmente el de 100 años de la reserva familiar de Villa San Donnino – cuesta 499,00 EUR / 100ml – esto corresponde a un precio de 4999,- / litro y es comparable al precio de un whisky de 50 – 60 años.
Si usted compra una botella del Balsamoro Diamante 150 en esta tienda italiana, por favor, hágame saber si y cómo lo probó.
