Offentliggjort den

En værtsgave skal sprede glæde, ikke skabe forlegenhed. Alligevel ender de fleste af os endnu en gang på trappen med en flaske vin, fordi vi ikke lige kom i tanke om noget bedre. Men der findes en gave, der virker mere personlig, ikke udelukker nogen og stadig står i køkkenet måneder senere: en rigtig god Aceto Balsamico.

Jeg har givet balsamico i gave i årevis, til værtspar, som indflytningsgave og til jul, og reaktionen er næsten altid den samme. Først en let undren, så nysgerrighed, og et par uger senere en besked om, at flasken for længst er åbnet og havner over alting, fra salaten til vaniljeisen. Her er, hvad jeg har lært om at give balsamico væk.

Hvorfor en alkoholfri gave ofte er den klogere

Vin og spiritus er nemme gaver, men de passer langtfra til alle. I husstande med en gravid, i børnefamilier, hos mennesker der af overbevisning eller tro ikke drikker alkohol, hos atleter, ender flasken inde i skabet og bliver der. En god balsamico har ikke det problem. Den er alkoholfri, den er tænkt til alle ved bordet, og den er alligevel en nydelse med historie, ikke et forlegenhedskøb.

Dertil kommer nytten. En flaske vin er tom efter en aften. En lille flaske Aceto Balsamico Tradizionale følger modtageren i måneder, ofte over et helt år, og minder ved hver eneste dråbe om, hvem den kom fra.

Vælg modningsgraden efter anledningen

Den hyppigste fejl, når man giver balsamico, er bare at tage den dyreste lille flaske. Bedre er det at vælge modningsgraden efter den, der skal have gaven.

Den, der laver meget mad, bliver glad for en livlig balsamico fra tolv år, som man rigeligt kan dryppe over salater, risotto og grillede grøntsager. Til finsmagere, der dyrker de små mængder, er en tæt Extra Vecchio fra 25 år den rette gave; et par dråber på parmigiano eller jordbær er nok. Og til den helt store anledning, et rundt jubilæum eller et bryllup, findes der gamle årgange, hvor en enkelt skefuld fejrer øjeblikket.

Sådan genkender du ægte kvalitet

En gave skal holde, hvad den lover. Hold øje med betegnelsen Tradizionale og Consorzioets segl, der garanterer den beskyttede oprindelse fra Modena eller Reggio Emilia. Ægte Aceto Balsamico Tradizionale består ikke af andet end indkogt druemost og tid, uden sukkerkulør, uden fortykningsmidler, uden aromaer. Finder du mere end druemost på ingredienslisten, står du med et industriprodukt i hånden, ikke en gave.

Smuk indpakning, også uden gavepapir

Man behøver ikke en prægtig æske for at gøre indtryk, tværtimod. En enkel sløjfe om flaskehalsen, et håndskrevet kort med et serveringsforslag og måske et stykke parmigiano eller en skål jordbær ved siden af, det virker mere gennemtænkt end nogen standardindpakning. Tager du den med til middagen, kan du dryppe balsamicoen direkte over forretten ved bordet, og så bliver værtsgaven til et lille øjeblik.

En gave, der virker overalt

Om det er i København, i Aarhus eller i Odense, værtsgave-dilemmaet er det samme overalt, og svaret er også det samme overalt. En god lille flaske Aceto Balsamico er mere personlig end en flaske vin, udelukker ingen og bliver husket længe. Vil du ikke næste gang stå rådvild foran vinhylden igen, har du her en idé, der altid passer.