Beskrivelse

Denne lagrede Aceto Balsamico di Modena IGP fra huset Giuseppe Cremonini blev valgt som testvinder blandt 20 testede balsamicoer i den aktuelle juli 2021-udgave af ÖKO-TEST-magasinet med den samlede bedømmelse “meget god“. Sidste år blev denne balsamico også kåret som testvinder af Stiftung Warentest med en score på 1,6. Dengang blev der testet 27 forskellige, ret billige IGP-balsamicoeddikesovre.

Cremonini-eddike kan normalt findes i supermarkederne. Dette produkt her er dog meget sjældent at finde i butikkerne, det er 5 druesorten med tilføjelsen “Aged”, som er let at forveksle med den billigere 5 druesort uden tilføjelsen “Aged”. Tjek også altid bagsiden af flasken!

Denne balsamico har en massefylde på 1,33. Det er yderst sjældent, at en IGP-balsamico opnår en så høj massefylde og dermed en sirupsagtig væskefylde. Den høje andel af kogt druemost og modningstiden i fadet er afgørende for at opnå denne egenskab. Kun Cremonini’s Aceto Balsamico Tradizionale kan overgå denne balsamicoeddike. Den er fremstillet uden kunstige smagsstoffer og konserveringsmidler. Denne balsamico er særlig velegnet til fisk, hård ost, grøntsager og frugt.

Giuseppe Cremonini producerer i den lille landsby Spilamberto, et par kilometer sydøst for Modena. Spilamberto er blandt eddike-kyndige den egentlige hovedstad for balsamico. Her finder du også det berømte balsamico museum og den gigantiske dråbe (la Goccia balsamica). Den mest berømte Palio (balsamico konkurrence), Palio di San Giovanni, finder også sted en gang om året i Spilamberto.

Vores sommertip: Du kan bruge denne balsamico perfekt til at lave en balsamico spritzer! Det gør du ved at tilsætte ca. 2 teskefulde balsamico til et glas (0,33) mousserende, koldt mineralvand, rør lidt rundt, færdig. Den sommerlige, søde og sure forfriskende drik til at regulere pH-balancen og køle ned ved høje temperaturer.

Produktdata:

Lagring: Lagres i mindst 3 år på barriques i træfade.

Massefylde: 1,33 – premium kvalitet (sirupsagtig / tyktflydende)

Farve: rig mørkebrun

Aroma: behagelig, ikke skarp syre, god fadnote, intens persistens.

Smag og intensitet: sød intens smag med en vaniljenote og en velintegreret syre.

Opbevaring: Opbevares køligt og tørt, væk fra lys og varme.

Oprindelsesland: Italien

Fremstillet og forarbejdet: Spilamberto, Italien

Beskyttelsesmærke: I.G.P. / BGB (beskyttet geografisk betegnelse).

Betegnelse beskyttet af: Forordning (EF) nr. 583/2009 – Aceto Balsamico di Modena.

Tud: integreret, silikone