Beskrivelse

Den sølvfarvede (på italiensk “Argento“) har modnet mindst 18 år i Acetaia Picci-fadene og er blevet dyrket med megen kærlighed gennem årene. Denne Aceto Balsamico lagrede 6 til 7 år længere end sin lillebror “Aragosta”. På grund af den længere modningstid og den deraf følgende kraftige fordampning er koncentrationen mere tyktflydende og smagen mere intens og afbalanceret på samme tid. Syren er mere i baggrunden, hvilket gør denne Aceto velegnet til første eller anden ret i din menu.

Vores personlige smagning viste en utrolig langvarig aroma. Allerede få minutter senere havde man smagen af fine druer og søde træsorter i næsen og kunne nyde den i særlig lang tid. Balancen mellem sødme og syre overgik også vores forventninger.

I kombination med et stykke parmesan eller en meget gammel Gouda kan balsamico’en udfolde sin fulde styrke uden at være påtrængende. I øjeblikket er vores personlige favorit.

Ingredienser: 100% kogt druemost

Bemærk: indeholder naturlige sulfitter.

Producent:
ACETAIA PICCI snc
Via Roncaglio 29
42025 Cavriago Reggio Emilia
Italien