Dagene bliver længere igen, og foråret er begyndt. De friske og frugtagtige sommersalater er tilbage på bordet. Vi præsenterer en opskrift på en balsamico-sennepsdressing med honning, der passer til denne årstid. Det særlige ved denne opskrift er: med et skud Aceto Balsamico Tradizionale bliver denne dressing en smagssensation!
Ingredienserne til denne balsamico-sennepsdressing med honning er som følger:
| 20 ml | Aceto Balsamico di Modena I.G.P. – (med et indhold af druemost på mindst 60 %) |
| 60 ml | mild ekstra jomfruolivenolie |
| 10 ml | Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. |
| 2 tsk | krydret sød sennep (f.eks. Dijon) |
| 2 tsk | regional honning (flydende) |
| et strejf | af citronsaft |
| en knivspids | salt |
| en knivspids | peber |
| 1 tsk | urter fra Provence |
Tilberedning: Hæld olivenolien i en skål, og tilsæt under omrøring langsomt Aceto Balsamico di Modena IGP, tilsæt derefter sennep og bland den i, så den danner en blanding med olie-eddike-blandingen. Tilsæt derefter honningen – hvis honningen er fast, skal du varme den lidt i et varmt vandbad. Pisk blandingen kraftigt, indtil du har en lysebrun dressing. Smag dressingen til med lidt citronsaft, salt og peber, og tilsæt krydderurterne, hakket fint. Tilsæt Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP først til sidst og rør det kun meget let, så denne tykke balsamico efterlader intensive spor i dressingen. Server balsamico-sennep-honning-sennep-dressingen i en lys keramikskål, eller brug en ske til at hælde balsamico-sennep-honning-sennep-dressingen direkte over salaten.
Tilberedningstid: 5 minutter
Tilberedningstid: 10 minutter
God fornøjelse med at afprøve det.
Forfatter: Bernardo Tesori
