Beschrijving

Acetaia Malpighi produceert al vijf generaties lang Aceto Balsamico, sinds 1850. Onder de huidige leiding van Massimo Malpighi worden jaarlijks ongeveer 10.000 flessen over de hele wereld gedistribueerd. De Aceto Balsamico Tradizionale maakt het kleinste deel uit wegens de prijs en de beperkte beschikbaarheid ervan. De kennis om een echte balsamico te maken volgens de oude traditie wordt onder de Malpighis van generatie op generatie doorgegeven. Deze jonge Affinato is een goede introductie in de wereld van de Tradizionale en is een van de eerste ABTM’s die ik proefde in mijn balsamico-carrière. De crèmekleurige dop geeft aan dat deze balsamico in Spilamberto werd gebotteld. De wijn heeft 12 jaar gerijpt in de houten vaten van Acetaia en elke partij werd voor het bottelen geproefd en gesorteerd.

Ik grijp steeds weer naar deze druppel en gebruik hem voor de garnering van geselecteerde salades of een carpaccio. Een echte originele.

De Acetaia Malpighi ligt ten zuiden van Modena en biedt toeristen ook de mogelijkheid voor een rondleiding.

Ingrediënten: 100% geconserveerde druivenmost van Lambrusco- en Trebbianodruiven.

Opmerking: Kan natuurlijke sulfieten bevatten.

Producent:
Acetaia MALPIGHI Srl.
Stradello Barca, 20
41126 Modena, Italië