Beschrijving

Deze Balsamico Azijn van Modena BGA gerijpt door Acetaia Giuseppe Cremonini is door het Duitse tijdschrift ÖKO-TEST in het nummer van juli 2021 gekozen tot testwinnaar. Hij werd uitgeroepen tot winnaar met een algemene beoordeling “zeer goed“. In 2020 werd deze BGA-balsamico-azijn gekozen als winnaar van de Stiftung Warentest-wedstrijd met een score van 1,6. Bij die gelegenheid werden 27 verschillende BGA-balsamico-azijnen getest, allemaal in de lage tot middelgrote prijsklasse.

Cremonini azijnen zijn meestal te vinden in supermarkten. Deze is echter zeer zeldzaam in de winkels, het is de 5 druivensoort met de toevoeging “Aged”, die gemakkelijk te verwarren is met de goedkopere 5 druivensoort zonder de toevoeging “Aged“. Controleer ook altijd de achterkant van de fles!

Deze balsamico heeft een dichtheid van 1,33. Slechts uiterst zelden bereikt een IGP-balsamico deze hoge dichtheid en dus de stroperige vloeibaarheid. Het hoge aandeel gekookte druivenmost en de rijping op vat zijn doorslaggevend voor het verkrijgen van dit kenmerk. Alleen de Aceto Balsamico Tradizionale van Cremonini kan deze balsamico-azijn overtreffen. Hij wordt geproduceerd zonder kunstmatige aroma’s of bewaarmiddelen. Deze balsamico is bijzonder geschikt voor vis, harde kaas, groenten en fruit.

Giuseppe Cremonini produceert in het dorpje Spilamberto, enkele kilometers ten zuidoosten van Modena. Onder azijnkenners is Spilamberto de echte hoofdstad van de balsamico. Hier vindt u ook het beroemde Balsamico Museum en de reuzendruppel (la Goccia balsamica). De beroemdste Palio (balsamico wedstrijd), de Palio di San Giovanni, vindt ook eenmaal per jaar plaats in Spilamberto.

Onze zomertip: U kunt deze balsamico perfect gebruiken om een balsamico spritzer te bereiden! Voeg hiervoor ca. 2 theelepels balsamico toe aan een glas (0,33) bruisend, koel mineraalwater, even roeren, klaar. De zomerse, zoetzure verfrissende drank om de pH-balans te reguleren en af te koelen bij warme temperaturen.

Productgegevens:

Rijping: minstens 3 jaar gerijpt in barrique houten vaten.

Dichtheid: 1,33 – premium kwaliteit (stroperig / stroperig)

Kleur: rijk donkerbruin

Aroma: aangenaam, niet prikkelende zuurgraad, goede vatnoot, intense persistentie.

Smaak & intensiteit: zoete intense smaak met een vanilletoon met een goed geïntegreerde zuurgraad.

Bewaren: koel en droog bewaren, niet in de buurt van licht en warmte.

Land van herkomst: Italië

Gemaakt en verwerkt: Spilamberto, Italië

Beschermingszegel: I.G.P. / BGA (Beschermde Geografische Aanduiding).

Beschermde benaming door: Verordening (EG) nr. 583/2009 – Aceto Balsamico di Modena.

Tuit: geïntegreerd, silicone