Kiedy w mieszkaniu ju\u017c przed po\u0142udniem jest 28 stopni, nikt dobrowolnie nie w\u0142\u0105cza kuchenki. A mimo to chce si\u0119 zje\u015b\u0107 co\u015b, co smakuje latem, a nie awaryjnym rozwi\u0105zaniem. M\u00f3j przepis na dok\u0142adnie takie dni ma w rdzeniu trzy sk\u0142adniki i nie potrzebuje gor\u0105ca: burrata, dojrza\u0142y pomidor i dobry ocet balsamiczny. Brzmi prosto. I w\u0142a\u015bnie o to chodzi, i w\u0142a\u015bnie tu wi\u0119kszo\u015b\u0107 si\u0119 myli.<\/p>\n
Robi\u0142em to danie przez wiele lat i odkry\u0142em, \u017ce nie rozbija si\u0119 ono o wymy\u015blne sk\u0142adniki, lecz o drobiazgi, o kt\u00f3rych nikt nie wspomina. Oto, na czym naprawd\u0119 zale\u017cy.<\/p>\n
W upalne dni ci\u0119\u017ckie, ciep\u0142e jedzenie jest obci\u0105\u017ceniem, dla trawienia i dla nastroju. Zimna, lekka przystawka, kt\u00f3ra obywa si\u0119 bez gotowania, utrzymuje kuchni\u0119 w ch\u0142odzie, a cia\u0142o w czujno\u015bci. Burrata z pomidorem to dla takich dni klasyk, bo syci, nie obci\u0105\u017caj\u0105c, i jest gotowa w dziesi\u0119\u0107 minut.<\/p>\n
Najcz\u0119stszym b\u0142\u0119dem jest po\u0142o\u017cenie burraty lodowato zimnej, prosto z lod\u00f3wki, na talerzu. Zimna smakuje niemal niczym. Wyjmij j\u0105 20 do 30 minut wcze\u015bniej, by osi\u0105gn\u0119\u0142a temperatur\u0119 pokojow\u0105. Dopiero wtedy kremowy \u015brodek mi\u0119knie i aromat dochodzi do g\u0142osu. I jeszcze: burraty si\u0119 nie kroi, lecz rozrywa przy stole, \u017ceby nadzienie wyp\u0142yn\u0119\u0142o.<\/p>\n
Wodniste zimowe pomidory rujnuj\u0105 danie. We\u017a dojrza\u0142e, aromatyczne letnie pomidory, najlepiej z targu, i je te\u017c zostaw w temperaturze pokojowej, nigdy z lod\u00f3wki. Wa\u017cna sztuczka z profesjonalnej kuchni: pos\u00f3l plastry pomidora kilka minut przed podaniem i pozw\u00f3l im chwil\u0119 odpocz\u0105\u0107. S\u00f3l wyci\u0105ga sok i koncentruje smak.<\/p>\n
Tu rozstrzyga si\u0119, czy danie b\u0119dzie zwyczajne, czy wyj\u0105tkowe. Nie bierz ostrego, taniego octu, lecz dojrza\u0142y, syropowaty Aceto Balsamico Tradizionale. Jego s\u0142odycz i g\u0119sto\u015b\u0107 oplata kwasowo\u015b\u0107 pomidora i \u0142agodn\u0105 \u015bmietankowo\u015b\u0107 burraty. Wa\u017cna jest ilo\u015b\u0107: jedna do dw\u00f3ch \u0142y\u017ceczek, kropla po kropli, nie topi\u0107. Balsamico ma stawia\u0107 akcenty, a nie zag\u0142usza\u0107 wszystko.<\/p>\n
Gruba s\u00f3l morska dopiero tu\u017c przed podaniem na burrat\u0119, potem czarny pieprz \u015bwie\u017co z m\u0142ynka. Kilka listk\u00f3w bazylii, nitka dobrej oliwy, gotowe. Pasuje do tego opieczony wiejski chleb, i wi\u0119cej gor\u0105cy wiecz\u00f3r na balkonie czy tarasie nie potrzebuje.<\/p>\n
Na 2 porcje: 1 kula burraty (ok. 125 g), 2 dojrza\u0142e pomidory, 1 do 2 \u0142y\u017ceczek Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, s\u00f3l morska w p\u0142atkach, czarny pieprz z m\u0142ynka, kilka listk\u00f3w bazylii, troch\u0119 oliwy z oliwek extra vergine.<\/p>\n
Trzy sk\u0142adniki, zero gotowania, dziesi\u0119\u0107 minut. Burrata, dojrza\u0142y pomidor i dobry balsamico to klasyk upalnych dni, w kt\u00f3rym wi\u0119kszo\u015b\u0107 myli si\u0119 na drobiazgach. Oto, na czym naprawd\u0119 zale\u017cy.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":2747,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_bdp_discover":true,"_bdp_news_title":"","_bdp_title_a":"","_bdp_title_b":"","_bdp_active_variant":"","_bdp_winning":false,"_bdp_rotate_days":0,"_bdp_recipe_yield":"2 porcje","_bdp_recipe_ingredients":"1 kula burraty (ok. 125 g)\n2 dojrza\u0142e pomidory\n1 do 2 \u0142y\u017ceczek Aceto Balsamico Tradizionale di Modena\ns\u00f3l morska w p\u0142atkach\nczarny pieprz z m\u0142ynka\nkilka listk\u00f3w bazylii\ntroch\u0119 oliwy z oliwek extra vergine","_bdp_recipe_steps":"Burrat\u0119 wyj\u0105\u0107 z lod\u00f3wki 20 do 30 minut przed podaniem, by osi\u0105gn\u0119\u0142a temperatur\u0119 pokojow\u0105.\nPomidory pokroi\u0107 w plastry, lekko posoli\u0107 i pozostawi\u0107 na chwil\u0119, by s\u00f3l wyci\u0105gn\u0119\u0142a sok.\nPomidory u\u0142o\u017cy\u0107 na talerzu, burrat\u0119 umie\u015bci\u0107 na \u015brodku i rozerwa\u0107, aby nadzienie wyp\u0142yn\u0119\u0142o.\nSkropi\u0107 octem balsamicznym, doprawi\u0107 sol\u0105 morsk\u0105 i \u015bwie\u017co zmielonym pieprzem.\nPosypa\u0107 bazyli\u0105 i skropi\u0107 odrobin\u0105 oliwy, podawa\u0107 natychmiast.","_bdp_recipe_prep_min":10,"_bdp_recipe_total_min":10,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-2744","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ogolnie"],"yoast_head":"\n