{"id":57,"count":2,"description":"<p style=\"margin: 0cm 0cm 18.0pt 0cm\"><span style=\"font-size: 13.5pt;font-family: 'Averia Serif Libre',serif;color: #686764\">De acetaia werd <strong>bijna 30 jaar geleden<\/strong> uit passie voor balsamico opgericht door <strong>Daniele Malagoli<\/strong> op een voor de regio typisch landgoed ten zuidoosten van Modena, omgeven door wijnstokken, fruitbomen en velden.<\/span><\/p>\n<p style=\"margin: 0cm 0cm 18.0pt 0cm\"><span style=\"font-size: 13.5pt;font-family: 'Averia Serif Libre',serif;color: #686764\">Met de uitbreiding van de familie groeide ook het aantal vaten van de <strong>Acetaia Malagoli<\/strong>, want volgens Modenese traditie dienden de batterijen Aceto Balsamico Tradizionale als bruidsschat voor de pasgeborenen. <\/span><\/p>\n<img class=\"aligncenter wp-image-14617 size-full\" src=\"https:\/\/balsamico.shop\/nl\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/sofia-malagoli-aceto-balsamico-tradizionale-acetaia-malagoli-daniele-scaled-1.jpg\" alt=\"Sofia Malagoli en de batterijen Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP van de balsamico-azijnmanufactuur Acetaia Daniele Malagoli \" width=\"2560\" height=\"1727\" \/>\n<p style=\"margin: 0cm 0cm 18.0pt 0cm\"><span style=\"font-size: 13.5pt;font-family: 'Averia Serif Libre',serif;color: #686764\">Tegenwoordig worden de acetaia en het omliggende landgoed uitsluitend door vrouwen geleid. De oudste dochter van de familie Malagoli,<strong> Sofia Malagoli<\/strong>, nam de leiding over van de door haar vader opgerichte familie-acetaia. Ook Sofia draagt, net als haar vader, de passie voor balsamico in zich. Zij zet zich in voor het <strong>Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena<\/strong> als vertegenwoordigster, geeft balsamicocursussen en biedt professioneel begeleide rondleidingen rond de balsamico aan.<\/span><\/p>\n<p style=\"margin: 0cm 0cm 18.0pt 0cm\"><span style=\"font-size: 13.5pt;font-family: 'Averia Serif Libre',serif;color: #686764\">Bovendien ondersteunde Sofia Malagoli als redactionele co\u00f6rdinatrice de uitgave van het boek \u201e<strong>Balsamico, het zwarte goud van Modena<\/strong>\", een offici\u00eble publicatie over de Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P en de Aceto Balsamico di Modena I.G.P., die in november 2020 werd gepubliceerd.<\/span><\/p>\n<img class=\"aligncenter wp-image-17942 size-full\" src=\"https:\/\/balsamico.shop\/nl\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/aceto-balsamico-fasser-acetaia-daniele-malagoli-batterie.jpg\" alt=\"Evenement Acetaie Aperte, een balsamicomanufactuur bezichtigen en meer over de balsamicoproductie te weten komen\" width=\"2048\" height=\"1365\" \/>\n<p style=\"margin: 0cm 0cm 18.0pt 0cm\"><span style=\"font-size: 13.5pt;font-family: 'Averia Serif Libre',serif;color: #686764\">Een bijzonderheid van de vaten van de familie Malagoli, die door de familievader ter ere van zijn beide dochters werd begonnen, is hun bijzondere opstelling: in tegenstelling tot de klassieke opstelling van de vaten in volgorde van hun grootte, van het grootste naar het kleinste, zijn bij de familie Malagoli de vaten van gelijke grootte in paren van twee opgesteld. Als twee<strong> zussen<\/strong> verouderen de vatenbatterijen en hun inhoud naast elkaar. <\/span><\/p>\n<p style=\"margin: 0cm 0cm 18.0pt 0cm\"><span style=\"font-size: 13.5pt;font-family: 'Averia Serif Libre',serif;color: #686764\">Een andere bijzonderheid, die Sofia ons over de onmiskenbare smaak van haar balsamico verklapte, is de voorkeur voor <strong>moerbeivaten<\/strong> in plaats van jeneverbesvaten, die deze balsamico zijn ronde, zachte en elegante tonen verlenen.<\/span><\/p>","link":"https:\/\/balsamico.shop\/nl\/productcategorie\/malagoli\/","name":"Malagoli","slug":"malagoli","taxonomy":"product_cat","parent":0,"meta":[],"menu_order":0,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/balsamico.shop\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/57","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/balsamico.shop\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat"}],"about":[{"href":"https:\/\/balsamico.shop\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/taxonomies\/product_cat"}],"wp:post_type":[{"href":"https:\/\/balsamico.shop\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/product?product_cat=57"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}