{"id":33,"count":1,"description":"Bij <strong>La Secchia<\/strong> gaat het om een zeer klein <strong>ambachtelijk bedrijf<\/strong>, dat in de jaren <strong>1950<\/strong> werd opgericht en van vader op zoon werd doorgegeven aan <strong>Lorenzo Righi<\/strong>, de huidige eigenaar. Deze kleine acetaia is ontstaan uit de uitbreiding van de balsamicoproductie die oorspronkelijk alleen voor het huishoudelijk gebruik van de familie bedoeld was.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-14622 size-full\" src=\"https:\/\/balsamico.shop\/nl\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/lorenzo-righi-la-secchia-antica-acetaia.png\" alt=\"Lorenzo Righi bij de balsamicomanufactuur La Secchia Antica Acetaia \" width=\"779\" height=\"584\" \/>\n\nHet <strong>concept<\/strong> dat Lorenzo Righi van zijn vader heeft overgenomen, is heel eenvoudig: een <strong>natuurlijk product volgens traditionele regels<\/strong> met slechts \u00e9\u00e9n ingredi\u00ebnt, de gekookte druivenmost. \u201eWij zijn daarvan overtuigd, omdat wijzelf, dat wil zeggen mijn familie en ik, de eerste consumenten zijn\", vertelt hij. De gebruikte druiven zijn typisch voor de regio Modena, zoals Lambrusco, Trebbiano en Ancellotta.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-14626 size-full\" src=\"https:\/\/balsamico.shop\/nl\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/la-secchia-antica-acetaia-aceto-batterie-lorenzo-righi.png\" alt=\"Balsamicovaten voor de azijnproductie bij La Secchia Antica Acetaia\" width=\"800\" height=\"600\" \/>\n\nDe <strong>Antica Acetaia La Secchia<\/strong> blijft weliswaar trouw aan de traditionele productiewijze, maar neemt afstand van het collectieve beeld van de rustieke, ambachtelijke acetaia en richt zich op producten met een <strong>modern design<\/strong> en <strong>innovatieve concepten<\/strong> zoals de \u201e<strong>Duetto<\/strong>\u201c, een dubbele doos die een <strong>Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP<\/strong> (min. 12 jaar gerijpt) en een <strong>Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Extravecchio DOP<\/strong> (min. 25 jaar gerijpt) bevat. Hij werd ontworpen voor degenen die een directe smaakvergelijking tussen de twee producten wensen.","link":"https:\/\/balsamico.shop\/nl\/productcategorie\/la-secchia\/","name":"La Secchia","slug":"la-secchia","taxonomy":"product_cat","parent":0,"meta":[],"menu_order":0,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/balsamico.shop\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/33","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/balsamico.shop\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat"}],"about":[{"href":"https:\/\/balsamico.shop\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/taxonomies\/product_cat"}],"wp:post_type":[{"href":"https:\/\/balsamico.shop\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/product?product_cat=33"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}