{"id":31,"count":3,"description":"

Traditionele Balsamico Azijn uit Reggio Emilia - Cavalli Balsamico Azijn Werkt<\/h1>\r\n\"Cavalli\r\n\r\nAcetaia Cavalli Ferdinando<\/strong> is het werk van een familie van pioniers in de wereld van Balsamico Azijn<\/strong>. De oprichter, Ferdinando<\/strong>, komt uit een familie van wijnboeren met een lange wijnbouwtraditie<\/strong> die teruggaat tot 1920.\r\n\r\nIn het begin van de jaren 1950 verhuisden veel families uit Reggio Emilia van het platteland naar de stad, waarbij ze de landelijke levensstijl en bijbehorende tradities achter zich lieten. Ferdinando zag dit als een grote kans en dus begon hij geduldig met het verzamelen van de kostbare en kwetsbare vaten uit de oude azijnkelders<\/strong> van de adellijke families van Reggio Emilia. Met de wens om zijn passie voor de productie<\/strong> van Traditionele Balsamico Azijn (Aceto Balsamico Tradizionale) voort te zetten en deze oude traditie<\/strong> levend te houden, opende hij de Acetaia Cavalli Ferdinando<\/strong> in Scandiano<\/strong>, Reggio Emilia.\r\n\r\n\"Giovanni,\r\n\r\nFerdinando Cavalli was actief betrokken bij de promotie<\/strong> en het behoud<\/strong> van de Traditionele Balsamico Azijn van Reggio Emilia<\/strong> (Aceto Balsamico Trdizionale di Reggio Emilia DOP - ABTRE) en onderscheidde zich ook door de uitstekende kwaliteit van zijn balsamico azijn. Ferdinando - bekend als Nando<\/strong> - won talrijke prijzen, waaronder de eerste prijs<\/strong> op de Palio di San Giovanni<\/strong> di Spilamberto<\/strong> in 1969, toen hij een Traditionele Balsamico Azijn van Reggio Emilia won op de belangrijkste Traditionele Balsamico Azijn wedstrijd in de regio Modena.\r\n\r\nFerdinando<\/strong>'s zoon, Giovanni Cavalli<\/strong>, erfde ook de passie voor balsamico-azijn en wijdde zich met dezelfde vaardigheid en toewijding aan het werk begonnen door zijn vader.\r\n\r\nGiovanni heeft met inzet<\/strong>, inventiviteit<\/strong> en creativiteit<\/strong> bijgedragen aan het moderniseren van het familiebedrijf en het cre\u00ebren van een nieuw product<\/strong>, 'Riserva Nando<\/strong>'. Hij heeft een innovatieve methode<\/strong> ontwikkeld om een balsamico te produceren met dezelfde uitstekende eigenschappen als ABTRE, die slechts op \u00e9\u00e9n punt afwijkt van de traditionele methode: in plaats van te worden blootgesteld aan de temperatuurschommelingen van het natuurlijke klimaat, worden de vaten opgeslagen in verwarmde ruimtes<\/strong>. Op deze manier verloopt de productie van \"Riserva Nando\" volgens de traditionele verwerkingsmethodes<\/strong>, maar dankzij het gecontroleerde gebruik van de temperatuur neemt het minder tijd<\/strong> in beslag en kan het bijgevolg verkocht worden tegen een veel goedkopere prijs<\/strong> dan de Traditionele Balsamico Azijn.\r\n\r\n\"F\u00e4sser\r\n\r\nMaar Giovanni Cavalli's betrokkenheid bij de wereld van de balsamico-azijn hield daar niet op. Toen het Consortium van Traditionele Balsamico Azijn van Reggio Emilia BOB zijn leden vroeg om ontwerpen in te dienen voor een offici\u00eble en uniforme flesvorm voor Traditionele Balsamico Azijn van Reggio Emilia BOB (ABTRE), ging Giovanni Cavalli aan de slag en presenteerde drie houten modellen. Zijn 'omgekeerde tulpvorm<\/strong>' werd gekozen als de offici\u00eble fles<\/strong> en is nog steeds de enige goedgekeurde fles voor ABTRE.\r\n\r\n\"Houten\r\n\r\nGiovanni Cavalli had ook de intu\u00eftie om de Traditionele Balsamico Azijn van Reggio Emilia te markeren met verschillende gekleurde etiketten (Bollini). Sinds 2013 zijn de drie gekleurde etiketten<\/strong> - kreeft<\/strong> (min. 12 jaar), zilver<\/strong> (min. 18 jaar) en goud<\/strong> (min. 25 jaar) - opgenomen in de specificatie van ABTRE.\r\n\r\nOp 29 november 2013 werd Giovanni bekroond als de beste Traditionele Balsamico Azijn<\/strong> in de Palio Matildico<\/strong>, een wedstrijd waaraan meer dan 500 Traditionele Balsamico Azijn geproduceerd door families in het Matildische gebied van Canossa, in de provincie Reggio Emilia, deelnamen. Giovanni Cavalli is hiermee de eerste ABTRE producent die de Palio Matildico drie keer<\/strong> heeft gewonnen.\r\n

Balsamico van Cavalli Ferdinando\"Traditionele Azijnfabriek<\/h2>\r\nGiovanni Cavalli fascineert met zijn producten door unieke kwaliteit. Bijna niemand anders slaagt erin om al na 12 jaar zo'n hoge kwaliteit ABTRE te produceren, die meteen het Silver-zegel krijgt. Ook het proberen waard is de zeer beperkte Gold, die overtuigt met een aangenaam zachte en evenwichtige smaak na 25 jaar rijping in houten vaten.","link":"https:\/\/balsamico.shop\/nl\/productcategorie\/cavalli\/","name":"Cavalli","slug":"cavalli","taxonomy":"product_cat","parent":0,"meta":[],"menu_order":0,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/balsamico.shop\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/31","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/balsamico.shop\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat"}],"about":[{"href":"https:\/\/balsamico.shop\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/taxonomies\/product_cat"}],"wp:post_type":[{"href":"https:\/\/balsamico.shop\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/product?product_cat=31"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}