{"id":2295,"date":"2022-04-06T12:09:55","date_gmt":"2022-04-06T10:09:55","guid":{"rendered":"https:\/\/balsamico.shop\/nl\/?p=2295"},"modified":"2023-09-29T18:33:41","modified_gmt":"2023-09-29T16:33:41","slug":"recept-voor-echte-italiaanse-tomatensaus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tomatensaus.aceto-balsamico.nl","title":{"rendered":"Recept voor echte Italiaanse tomatensaus"},"content":{"rendered":"\r\n

Wanneer u op zoek bent naar een echt goed Italiaans basisrecept voor een heerlijke tomatensaus<\/strong>, zult u merken dat \u00e9\u00e9n ingredi\u00ebnt niet mag ontbreken: Balsamico<\/strong>. Ja, dat klopt, balsamico azijn. Zelfs het eerste beproefde recept voor een originele Italiaanse tomatensaus gebruikte azijn. Een paar eetlepels balsamico-azijn geven een goede tomatensaus de finishing touch en de typische Italiaanse smaak. De basis voor een goede \ud83c\udf45\udb40\udd20 Salsa di Pomodoro<\/strong>, zoals tomatensaus in Itali\u00eb wordt genoemd, is de gekookte pulp van rijpe tomaten met goede olijfolie. In de loop der eeuwen zijn op deze basis talrijke variaties van deze saus, die vooral bij pastagerechten wordt geserveerd, ontstaan. Tomatensaus vindt zijn historische oorsprong in de 17e eeuw in de Napolitaanse keuken. In die tijd verscheen een recept in een kookboek dat in 1692 in Napels<\/strong> werd gepubliceerd, “Scalco alla Moderna<\/a>” van Antonio Latini, dat historisch kan worden omschreven als het eerste recept voor een tomatensaus. Latini noemde het recept: “Salsa di Pomodoro alla Spagnuola<\/strong>” – de “Spaanse tomatensaus”. Dit eerste gedocumenteerde basisrecept voor tomatensaus zei, losjes vertaald:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\r\n

Neem een half dozijn rijpe tomaten. Smoor en rooster ze lichtjes, en nadat ze geroosterd zijn, verwijdert u voorzichtig de velletjes en hakt u de tomaten met een mes fijn. Voeg gesnipperde uien toe en breng op smaak met gehakte chilipeper en een klein beetje tijm. Meng alles door elkaar en breng op smaak met een beetje zout, olie en azijn<\/strong>. Het zal een zeer smakelijke saus zijn, voor gekookt vlees of voor iets anders.<\/em><\/p>\r\n<\/blockquote>\r\n\r\n\r\n\r\n

\r\n
<\/figure>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n

Azijn, speelde al een rol in dit eerste recept als het gaat om het verfijnen van een goede tomatensaus<\/strong>. Door het wijdverbreide gebruik van tomatensaus in Itali\u00eb en de eeuwenoude balsamico-traditie in het noorden van Itali\u00eb, werd balsamico-azijn<\/strong> in vele huishoudens het laatste ingredi\u00ebnt van een goede tomatensaus. Zelfs in een Sugo di Pomodoro<\/strong>, waarin de rijpe tomaten enkele uren worden gestoofd, laat een goede balsamicoazijn na het inkoken een heerlijke zoete druiven\/wijntoets achter. Tot op de dag van vandaag is een goede, intense balsamico-azijn het ingredi\u00ebnt dat een tomatensaus, of in Duitsland ook wel Napoli-saus genoemd, dat heel speciale “iets” geeft en zorgt voor de typische Italiaanse smaak. Probeer maar!<\/p>\r\n

Tip: Wij bevelen een sterke Aceto Balsamico di Modena IGP<\/a> aan voor de toevoeging tijdens het kookproces of een oude en zeer intense Aceto Balsamico Tradizionale<\/a> voor de final touch tijdens het serveren van de tomatensaus.<\/p>\r\n