{"id":34,"count":4,"description":"<h1>Aceto Balsamico dell'Acetaia Malpighi<\/h1>\r\nLa storia dell'<strong>Acetaia Malpighi<\/strong> inizia con un documento ufficiale del <strong>1850<\/strong>, in cui <strong>Pietro Malpighi<\/strong> trasmette al figlio la <strong>ricetta per la produzione dell'Aceto Balsamico Tradizionale<\/strong>:\r\n<blockquote>\"<em>Augusto mio caro figlio, credo che la pi\u00f9 condensata ed espressiva conclusione del mio quaderno di appunti sia quella di dare una ricetta per fare del vero e genuino aceto naturale, ricetta cos\u00ec distillata da quanto sono andato esponendo.\u00a0<\/em>\r\n<em>Almeno cinque vasselli di legno di buona fattura, mosto d'uva genuino concentrato, madre di buon aceto denso e lungamente invecchiato e caro figlio mio il tempo che auguro il Signore ti dia onde tu e la tua discendenza possiate\u00a0gustare questo balsamo<\/em>\".<\/blockquote>\r\n(Pietro Malpighi, ottobre 1850)\r\n\r\nDa allora questa ricetta \u00e8 stata tramandata alle generazioni successive ed \u00e8 tuttora la base immutata dell'<strong>Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP<\/strong> dell'<strong>Acetaia Malpighi<\/strong>.\r\n\r\n<em>Le batterie di botti pi\u00f9 antiche dell'Acetaia Malpighi<\/em>\r\n\r\n<img class=\"aligncenter wp-image-2119 size-full\" src=\"https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/malpighi-balsamico-fasser-massimo.png\" alt=\"Massimo Malpighi F\u00e4sser der Acetaia Malpighi\" width=\"800\" height=\"600\" \/>\r\n\r\nDal 1997 l'Acetaia Malpighi \u00e8 gestita da <strong>Massimo Malpighi<\/strong>, ed \u00e8 quindi stata tramandata alla quinta generazione della famiglia Malpighi. Da allora, Massimo Malpighi si \u00e8 impegnato a far conoscere il marchio Acetaia Malpighi e a promuovere i suoi prodotti all'estero come <strong>eccellenze del <em>Made in Italy<\/em><\/strong>\u00a0a livello internazionale. La passione della famiglia si \u00e8 trasformata in una solida <strong>azienda di grande importanza nel mondo dell'aceto balsamico<\/strong>, che attualmente esporta circa il 70% della produzione dell'Acetaia all'estero ed \u00e8 presente sulle tavole di 65 paesi.\r\n\r\nMassimo \u00e8 inoltre impegnato a promuovere l'<strong>Aceto Balsamico di Modena<\/strong> anche al di fuori dell'azienda di famiglia. \u00c8 docente presso la <strong>scuola di cucina IFSE<\/strong>, riconosciuta come centro di eccellenza per l'enogastronomia italiana, tiene lezioni di <strong>marketing aziendale<\/strong> presso l'<strong>Universit\u00e0 di Modena <\/strong>e<strong> Reggio Emilia<\/strong> e fa parte del <strong>consiglio di amministrazione<\/strong> dei <strong>consorzi di tutela <\/strong>dell'<strong>Aceto Balsamico di Modena IGP<\/strong> e dell'<strong>Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP<\/strong>.\r\n\r\n<em>Antiche botticelle per la produzione dell'Aceto Balsamico Tradizionale dell'Acetaia Malpighi<\/em>\r\n\r\n<img class=\"aligncenter wp-image-2120 size-full\" src=\"https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/acetaia-malpighi-tenuta-del-cigno-batterie.png\" alt=\"Batterie di Botti per la produzione dell'Aceto Balsamico dell'Acetaia Malpighi\" width=\"800\" height=\"600\" \/>\r\n\r\nOltre all'<strong>Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP (ABTM)<\/strong> e all'<strong>Aceto Balsamico di Reggio Emilia DOP (ABTRE)<\/strong>, Acetaia Malpighi offre un'<strong>ampia gamma di prodotti<\/strong>, come i <strong>Condimenti Balsamici<\/strong> al gusto di mela e arancia, il <strong>Condimento Balsamico Ros\u00e9<\/strong> e il <strong>Codimento Balsamico Prelibato Riserva<\/strong> bianco.\r\n\r\nLe botti pi\u00f9 antiche e pregiate dell'Acetaia Malpighi e le vigne di famiglia sono visitabili presso la <strong>Tenuta del Cigno<\/strong>.","link":"https:\/\/balsamico.shop\/it\/categoria-prodotto\/malpighi\/","name":"Malpighi","slug":"malpighi","taxonomy":"product_cat","parent":0,"meta":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.4 - 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