{"id":34,"count":6,"description":"La storia dell'<strong>Acetaia Malpighi<\/strong> inizia con un documento ufficiale del <strong>1850<\/strong>, in cui <strong>Pietro Malpighi<\/strong> tramanda al figlio la <strong>ricetta per la produzione dell'Aceto Balsamico Tradizionale<\/strong>.\n<blockquote>\n<p style=\"text-align: center\"><strong><em>\u201eAugusto, mio caro figlio, credo che la conclusione pi\u00f9 pregnante e significativa del mio quaderno consista nel tramandare una ricetta per la produzione di \"aceto vero e naturale\", una ricetta che si fonda su ci\u00f2 che ho appena spiegato. <\/em><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><strong><em>Almeno cinque botti di legno di buona fattura, vero mosto d'uva concentrato, madre di buon aceto denso e a lungo invecchiato e, mio caro figlio, il tempo che il Signore vorr\u00e0 donarti, affinch\u00e9 tu e i tuoi discendenti possiate assaporare questo balsamo\". <\/em><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><strong><em>(Pietro Malpighi, ottobre 1850)<\/em><\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\nDa allora questa ricetta \u00e8 stata tramandata di generazione in generazione ed \u00e8 ancora oggi la base immutata dell'<strong>Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP<\/strong> dell'Acetaia Malpighi.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-14631 size-full\" src=\"https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/malpighi-balsamico-faesser-massimo.png\" alt=\"Massimo Malpighi tra le botti dell'Acetaia Malpighi\" width=\"800\" height=\"600\" \/>\n\nL'<strong>Acetaia Malpighi<\/strong> \u00e8 guidata dal<strong> 1997<\/strong> dalla quinta generazione, nella persona di <strong>Massimo Malpighi<\/strong>. Da allora Massimo Malpighi si impegna a far conoscere il <strong>marchio Acetaia Malpighi<\/strong> e i suoi prodotti anche al di fuori dell'Italia, per affermare a livello internazionale le sue nobili gocce come prodotti di eccellenza \"Made in Italy\". La passione della famiglia si \u00e8 trasformata in un'azienda solida e di grande rilievo nel mondo del balsamico, che attualmente esporta all'estero circa il 70 % della sua produzione totale.\n\nInoltre Massimo si impegna nella <strong>promozione dell'Aceto Balsamico di Modena<\/strong> anche al di fuori dell'azienda di famiglia. \u00c8 docente presso la scuola di cucina IFSE, riconosciuta come centro di competenza per i vini e la gastronomia italiana, tiene lezioni di economia aziendale all'Universit\u00e0 di Modena e Reggio Emilia ed \u00e8 membro del <strong>consiglio direttivo dei consorzi<\/strong> di tutela dell'Aceto Balsamico di Modena IGP e dell'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-14632 size-full\" src=\"https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/acetaia-malpighi-tenuta-del-cigno-batterie.png\" alt=\"Botti dell'Acetaia Malpighi\" width=\"800\" height=\"600\" \/>\n\nOltre all'<strong>Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP (ABTM)<\/strong> e all'<strong>Aceto Balsamico di Reggio Emilia DOP (ABTRE)<\/strong>, l'Acetaia Malpighi offre un'ampia gamma di prodotti, come i <strong>Condimenti Balsamici<\/strong> al gusto di mela e arancia, il <strong>Condimento Balsamico Ros\u00e9<\/strong> e il <strong>Condimento Balsamico Prelibato Riserva<\/strong> bianco.\n\nLe <strong>botti<\/strong> pi\u00f9 antiche e preziose dell'Acetaia Malpighi, cos\u00ec come i <strong>vigneti<\/strong> della famiglia, possono essere visitati presso la tenuta <strong>La Tenuta del Cigno<\/strong>.","link":"https:\/\/balsamico.shop\/it\/categoria-prodotto\/malpighi\/","name":"Malpighi","slug":"malpighi","taxonomy":"product_cat","parent":0,"meta":[],"menu_order":0,"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.2 - 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