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Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia - Acetaia Cavalli<\/h1>\r\n\"Cavalli\r\n\r\nL'Acetaia Cavalli Ferdinando<\/strong> \u00e8 l'opera di una famiglia di pionieri nel mondo dell'Aceto Balsamico<\/strong>. Il fondatore, Ferdinando<\/strong>, proviene da una famiglia di viticoltori con una lunga tradizione vinicola<\/strong> che risale al 1920.\r\n\r\nAll'inizio degli anni Cinquanta, molte famiglie reggiane si trasferirono dalla campagna alla citt\u00e0, abbandonando lo stile di vita rurale e di conseguenza le tradizioni ad esso associate. Ferdinando vide in questa circostanza una grande opportunit\u00e0 e cos\u00ec cominci\u00f2 pazientemente a raccogliere le preziose e fragili botti delle antiche acetaie<\/strong> delle famiglie nobili reggiane e ampli\u00f2 la collezione di batterie dell'acetaia di famiglia. Con il desiderio di portare avanti la sua passione per la produzione dell'Aceto Balsamico Tradizionale<\/strong> e di mantenere viva questa antica tradizione<\/strong>, apr\u00ec l'Acetaia Cavalli Ferdinando<\/strong> a Scandiano<\/strong>, Reggio Emilia.\r\n\r\n\"Ferdinando,Ferdinando Cavalli si impegn\u00f2 attivamente nella promozione e nella conservazione dell'Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia<\/strong> (ABTRE) e si distinse anche per l'eccellente qualit\u00e0 del suo aceto balsamico. Ferdinando - detto Nando<\/strong> - vinse numerosi premi, tra cui il 1\u00b0 <\/strong>premio al Palio di San Giovanni <\/strong><\/em>di Spilamberto <\/strong>nel 1969<\/strong>, quando per la prima volta vinse un Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia al pi\u00f9 importante concorso dell'Aceto Balsamico Tradizionale del modenese.\r\n\r\nAnche il figlio di Ferdinando<\/strong>, Giovanni Cavalli<\/strong>, ha ereditato la passione per l'aceto balsamico e si \u00e8 dedicato con la stessa competenza e dedizione al lavoro iniziato dal padre.\r\n\r\nGiovanni ha contribuito con impegno<\/strong>, inventiva<\/strong> e creativit\u00e0<\/strong> a modernizzare l'azienda di famiglia e a creare un nuovo prodotto<\/strong>, la \"Riserva Nando<\/strong>\". Ha sviluppato un metodo innovativo<\/strong> per produrre un balsamico con le stesse eccellenti caratteristiche di ABTRE, differenziandosi dal metodo tradizionale solo in un punto: Invece di essere esposte alle variazioni di temperatura del clima naturale, le botti vengono conservate in locali riscaldati<\/strong>. In questo modo, la produzione della \"Riserva Nando\" segue i metodi di lavorazione tradizionali<\/strong>, ma grazie all'utilizzo controllato della temperatura, richiede meno tempo<\/strong> e pu\u00f2 di conseguenza essere venduto a un costo molto pi\u00f9 accessibile<\/strong> rispetto all'Aceto Balsamico Tradizionale.\r\n\r\n\"F\u00e4sser\r\n\r\nMa l'impegno di Giovanni Cavalli nel mondo del balsamico non finisce qui. Quando il Consorzio dell'Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP chiese ai suoi soci di presentare dei progetti per una forma di bottiglia ufficiale e uniforme per l'Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP (ABTRE), Giovanni Cavalli si mise al lavoro e present\u00f2 tre modelli in legno. La sua \"forma a tulipano rovesciato<\/strong>\" fu scelta come bottiglia ufficiale<\/strong> ed \u00e8 tuttora l'unica bottiglia approvata per l'ABTRE.\r\n\r\n\"Botte\r\n\r\nGiovanni Cavalli ebbe anche l'intuizione di contrassegnare l'Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia con etichette di colore diverso (Bollini). Dal 2013 le tre etichette colorate<\/strong> - aragosta<\/strong> (min. 12 anni), argento<\/strong> (min. 18 anni) e oro<\/strong> (min. 25 anni) - sono state inserite nel disciplinare ABTRE.\r\n\r\nIl 29 novembre 2013, Giovanni \u00e8 stato premiato come miglior Aceto Balsamico Tradizionale nel Palio Matildico<\/strong>, un concorso a cui hanno partecipato oltre 500 Aceti Balsamici Tradizionali prodotti da famiglie del territorio matildico di Canossa, in provincia di Reggio Emilia. Giovanni Cavalli \u00e8 cos\u00ec il primo produttore di ABTRE a vincere per tre volte <\/strong>il Palio Matildico.\r\n\r\n \r\n\r\nBalsamico dell'Acetaia Cavalli Ferdinando<\/em>\r\n\r\nGiovanni Cavalli affascina con i suoi prodotti grazie a una qualit\u00e0 unica. Quasi nessun altro riesce a produrre un ABTRE di cos\u00ec alta qualit\u00e0 dopo soli 12 anni, che riceve immediatamente il sigillo Argento. Da provare anche il limitatissimo Oro, in grado di convincere con un gusto piacevolmente morbido ed equilibrato dopo 25 anni di invecchiamento in botti di legno.","link":"https:\/\/balsamico.shop\/it\/categoria-prodotto\/cavalli\/","name":"Cavalli","slug":"cavalli","taxonomy":"product_cat","parent":0,"meta":[],"yoast_head":"\nAcquista online Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia D.O.P Acetaia Cavalli<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"L'Acetaia Cavalli Ferdinando \u00e8 l'opera di una famiglia di pionieri nel mondo dell'Aceto Balsamico. Il fondatore, Ferdinando, proviene da una famiglia di viticoltori con una lunga tradizione vinicola che risale al 1920. 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