{"id":31,"count":2,"description":"<img class=\"alignnone wp-image-381 size-full\" src=\"https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/cavalli-drei-1.jpg\" alt=\"Cavalli Aceto Balsamico\" width=\"747\" height=\"655\" \/>\n\nL'<strong>Acetaia Cavalli<\/strong> \u00e8 l'opera di una famiglia di pionieri nel mondo dell'Aceto Balsamico. Il fondatore <strong>Ferdinando<\/strong> proviene da una famiglia di viticoltori con una grande tradizione vinicola che risale al 1920.\n\nAll'inizio degli anni Cinquanta molte famiglie di Reggio Emilia si trasferirono dalla campagna alle citt\u00e0, lasciandosi alle spalle lo stile di vita rurale e le tradizioni a esso legate. Ferdinando vide in questa circostanza una grande opportunit\u00e0 e cos\u00ec raccolse pazientemente le preziose e fragili <strong>botti delle antiche acetaie<\/strong> di nobili famiglie reggiane, ampliando la collezione di batterie dell'acetaia di famiglia. Con il desiderio di portare avanti la sua passione per la produzione dell'Aceto Balsamico Tradizionale e, al tempo stesso, di mantenere viva questa antichissima tradizione, apr\u00ec l'<strong>Acetaia Cavalli Ferdinando <\/strong>a <strong>Scandiano<\/strong>,<strong> Reggio Emilia<\/strong>.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-14503 size-full\" src=\"https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/ferdinando-roberto-giovanni-cavalli-abfuellung-aceto-balsamico-tradizionale-di-reggio-emilia-dop.png\" alt=\"Ferdinando, Roberto e Giovanni Cavalli imbottigliano l'Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP negli anni Ottanta\" width=\"800\" height=\"600\" \/>\n\nFerdinando Cavalli si impegn\u00f2 attivamente nella promozione e nella salvaguardia dell'<strong>Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia (ABTRE)<\/strong> e si distinse anche per la straordinaria qualit\u00e0 del suo balsamico. Ferdinando \u2013 detto anche Nando \u2013 vinse numerosi premi, tra cui il <strong>1\u00b0 premio <\/strong>al<strong> Palio di San Giovanni di Spilamberto <\/strong>nel<strong> 1969,<\/strong> quando partecip\u00f2 con un Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia alla pi\u00f9 importante competizione di balsamico della regione di Modena.\n\nIl figlio di Ferdinando, <strong>Giovanni Cavalli<\/strong>, ha ereditato anch'egli la passione del padre e si dedica con la stessa abilit\u00e0 e la stessa dedizione all'opera che il padre aveva iniziato.\n\nGiovanni ha contribuito con impegno, ingegno e creativit\u00e0 a modernizzare l'azienda di famiglia e a creare un nuovo prodotto: la \u201e<strong>Riserva Nando<\/strong>\u201c. Ha sviluppato un <strong>metodo innovativo<\/strong> per ottenere un balsamico con le stesse straordinarie caratteristiche dell'ABTRE, che si distingue dal metodo tradizionale in un solo aspetto: <strong>invece di essere esposte alle escursioni termiche del clima naturale, le botti vengono conservate in ambienti climatizzati<\/strong>. In questo modo la produzione della \u201eRiserva Nando\u201c avviene secondo i metodi di lavorazione tradizionali, ma grazie al supporto tecnico in tempi pi\u00f9 brevi e a un prezzo notevolmente inferiore rispetto all'Aceto Balsamico Tradizionale.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-14504 size-full\" src=\"https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/faesser-acetaia-cavalli-herstellung-aceto-balsamico-tradizionale-di-reggio-emilia.png\" alt=\"Botti dell'Acetaia Cavalli, produzione dell'Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia (ABTRE) \" width=\"708\" height=\"531\" \/>\n\nMa l'impegno di Giovanni Cavalli per il mondo del balsamico non finisce qui. Quando il <strong>Consorzio <\/strong>per l'Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP invit\u00f2 i propri membri a presentare proposte per una forma di bottiglia ufficiale e uniforme per l'<strong>Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP (ABTRE)<\/strong>, Giovanni Cavalli si mise al lavoro e present\u00f2 tre modelli in legno. La sua \u201e<strong>forma a tulipano rovesciato<\/strong>\" fu scelta come bottiglia ufficiale ed \u00e8 tuttora l'unica bottiglia ammessa per l'ABTRE.\n\nInoltre Giovanni Cavalli ebbe l'intuizione di contraddistinguere l'Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia con etichette di diversi colori (<strong>Bollini<\/strong>). Dal 2013 le tre etichette colorate \u2013 <strong>Aragosta<\/strong> (min. 12 anni), <strong>Argento<\/strong> (min. 18 anni) e <strong>Oro<\/strong> (min. 25 anni) \u2013 sono state inserite nel <strong>disciplinare dell'ABTRE<\/strong>, acquisendo cos\u00ec lo status ufficiale.\n<h2><img class=\"aligncenter wp-image-14511 size-full\" src=\"https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/balsamico-fass-acetaia-ferdinando-cavalli-2.png\" alt=\"Botte di balsamico dell'Acetaia Ferdinando Cavalli\" width=\"800\" height=\"600\" \/><\/h2>\nIl 29 novembre 2013 Giovanni ricevette il <strong>premio per il miglior Aceto Balsamico Tradizionale al Palio Matildico<\/strong>, una competizione a cui partecipano pi\u00f9 di 500 Aceti Balsamici Tradizionali prodotti da famiglie del territorio di Matilde di Canossa, nella provincia di Reggio Emilia. Giovanni Cavalli \u00e8 cos\u00ec la prima persona ad aver vinto il Palio Matildico<strong> per tre volte<\/strong>.\n<h2><\/h2>\n<h2>Il balsamico dell'Acetaia Cavalli Ferdinando<\/h2>\nGiovanni Cavalli conquista con i suoi prodotti grazie a una qualit\u00e0 unica. Pochi altri riescono a produrre gi\u00e0 dopo 12 anni un ABTRE di cos\u00ec alto pregio, che ottiene immediatamente il sigillo argento Argento. Provate l'Oro, in tiratura fortemente limitata, che dopo 25 anni di affinamento in botte di legno conquista con un gusto piacevolmente morbido ed equilibrato.","link":"https:\/\/balsamico.shop\/it\/categoria-prodotto\/cavalli\/","name":"Cavalli","slug":"cavalli","taxonomy":"product_cat","parent":0,"meta":[],"menu_order":0,"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Acquista online Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia D.O.P Acetaia Cavalli<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"L&#039;Acetaia Cavalli Ferdinando \u00e8 l&#039;opera di una famiglia di pionieri nel mondo dell&#039;Aceto Balsamico. Il fondatore, Ferdinando, proviene da una famiglia di viticoltori con una lunga tradizione vinicola che risale al 1920. 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