{"id":26,"count":3,"description":"L'<strong>Acetaia Picci<\/strong> a<strong> Cavriago<\/strong>, <strong>Reggio Emilia<\/strong>, si trova in una pittoresca corte del XVII secolo.\n\nDopo aver potuto sperimentare fino al 2010, nel <strong>ristorante di famiglia<\/strong>, piatti raffinati e abbinamenti innovativi a base di Aceto Balsamico Tradizionale, Marco Piccirilli \u2013 detto <strong>Picci<\/strong> \u2013 decise di dedicarsi esclusivamente all'Acetaia Picci.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-14633 size-full\" src=\"https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/acetaia-picci-faesser-marco.png\" alt=\"Marco Picci accanto alle botti dell'Acetaia Picci\" width=\"800\" height=\"600\" \/>\n\nOggi si occupa <strong>personalmente<\/strong> dell'<strong>intero processo produttivo dell'Aceto Balsamico<\/strong>, dalla lavorazione delle materie prime \u2013 le uve <strong>Lambrusco<\/strong> e <strong>Trebbiano<\/strong> - fino al prelievo del prodotto finito.\n\nSeleziona le uve per il mosto e fa attenzione che vengano pressate in modo delicato e leggero. Si assicura che il mosto venga cotto lentamente a fuoco diretto e a bassa temperatura ed esegue con precisione la delicata fase di avvio delle nuove botti. Infine versa il mosto cotto nelle botti preparate e introduce le colonie di batteri acetici da lui selezionate, vecchie fino a 80 anni, per avviare il processo di fermentazione.\n\nLa <strong>cura delle botti<\/strong> nel corso degli anni, i consapevoli travasi del balsamico tra le botti e la precisa <strong>sequenza dei legni delle botti<\/strong> \u2013 le \u201ebotticelle\u201c \u2013 sono all'origine del gusto intenso e raffinato degli Aceti Balsamici Tradizionali dell'Acetaia Picci.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-17917 size-full\" src=\"https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/faesser-acetaia-picci-dop.jpg\" alt=\"Botti dell'Acetaia Picci durante la produzione del balsamico\" width=\"2049\" height=\"1366\" \/>\n\n\u00c8 possibile prenotare una visita all'acetaia, condotta personalmente da Marco Picci. Al termine della visita si possono degustare i prodotti dell'acetaia. Per ogni balsamico viene spiegato con precisione con quali piatti pu\u00f2 essere abbinato e quali combinazioni di gusto si prestano meglio.\n\nGrazie alla <strong>passione culinaria<\/strong> di Marco, alle sue grandi <strong>conoscenze enologiche<\/strong>, tramandategli tra l'altro dal padre, e al suo <strong>spirito di sperimentazione<\/strong> con l'Aceto Balsamico Tradizionale, presso l'Acetaia Picci potrete lasciarvi entusiasmare e scoprire nuove combinazioni di gusto con questo pregiato prodotto della tradizione.\n\nLa passione per l'<strong>arte artigianale della produzione del balsamico<\/strong> \u00e8 senza dubbio l'ingrediente segreto dell'Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia (ABTRE) dell'Acetaia Picci.\n<h2>Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia D.O.P. (in breve ABT di RE)<\/h2>\nIl sogno di un buongustaio di Reggio Emilia - i Tre Aceti Balsamici Tradizionali DOP - Rosso (Aragosta), Argento (Argento) e Oro (Oro).\n\n[caption id=\"attachment_239\" align=\"aligncenter\" width=\"600\"]<img class=\"wp-image-239 size-full\" src=\"https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/abtm-di-re-a.jpg\" alt=\"Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia D.O.P\" width=\"600\" height=\"581\" \/> Aceti Balsamici Tradizionali di Reggio Emilia D.O.P dall'Acetaia Picci[\/caption]\n\nTutti e tre hanno invecchiato un'eternit\u00e0 nelle botti dell'Acetaia Picci a <span class=\"_Xbe\">Cavriago, Reggio Emilia. La forma delle bottiglie \u00e8 stabilita dal <\/span>Consorzio per la tutela dell'aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia e il contenuto \u00e8 stato esaminato e protocollato attraverso una degustazione <a href=\"http:\/\/www.acetobalsamicotradizionale.it\/home_de.php\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">del Consorzio<\/a>. Un piacere per ogni buongustaio. Rispetto a un Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, il metodo di produzione e i legni utilizzati per le botti si differenziano lievemente, dando vita a un gusto del tutto particolare e inconfondibile. <strong>Provatelo<\/strong> e ordinate ancora oggi una bottiglia di questo nobile elisir. Con l'Acetaia Picci abbiamo scelto una piccola acetaia a conduzione familiare, perch\u00e9 qui non solo il prodotto, ma anche la tradizione e la dedizione verso l'aceto sono tenute in altissima considerazione.","link":"https:\/\/balsamico.shop\/it\/categoria-prodotto\/picci\/","name":"Picci","slug":"picci","taxonomy":"product_cat","parent":0,"meta":[],"menu_order":0,"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia - Acetaia Picci<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Ordinate uno dei pregiati aceti balsamici dell&#039;Acetaia Picci. 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