{"id":1528,"date":"2017-01-07T20:09:32","date_gmt":"2017-01-07T19:09:32","guid":{"rendered":"https:\/\/balsamico.shop\/it\/?post_type=product&#038;p=1528"},"modified":"2026-03-02T14:28:18","modified_gmt":"2026-03-02T13:28:18","slug":"extra-vecchio-aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-dop","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/balsamico.shop\/it\/prodotto\/extra-vecchio-aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-dop\/","title":{"rendered":"Extra Vecchio &#8211; Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Villa San Donnino"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-340 alignright\" src=\"https:\/\/balsamico.shop\/de\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/villa-san-donnino.jpg\" alt=\"\" width=\"198\" height=\"145\" \/><\/p>\n<p><span style=\"vertical-align: inherit\"><span style=\"vertical-align: inherit\">Per oltre <strong>25 anni<\/strong>, questo balsamo \u00e8 stato utilizzato nelle botti dell&#8217;Acetaia Villa San Donnino. <\/span><span style=\"vertical-align: inherit\">Acetaia \u00e8 conosciuta per la sua villa in stile liberty a San Donnino, una citt\u00e0 non lontana da Modena. <\/span><span style=\"vertical-align: inherit\">Probabilmente a causa della sua posizione strategica sull&#8217;Autostrada A1 e della sua eccellente reputazione, questa Acetaia \u00e8 stata anche per il fondatore di Facebook Mark Zuckerberg e sua moglie Priscilla Chan durante la loro breve visita lo scorso agosto ( <\/span><\/span><a href=\"http:\/\/www.modena.coldiretti.it\/zuckerberg-incantato-dall-aceto-balsamico-tradizionale-di-modena.aspx?KeyPub=GP_CD_MODENA_HOME%7CCD_MODENA_HOME&amp;Cod_Oggetto=95897375&amp;subskintype=Detail\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"vertical-align: inherit\"><span style=\"vertical-align: inherit\">comunicato stampa<\/span><\/span><\/a><span style=\"vertical-align: inherit\"><span style=\"vertical-align: inherit\"> ) a Modena la stazione dove queste celebrit\u00e0 si fermano fatta. <\/span><span style=\"vertical-align: inherit\">Prima di visitare l&#8217;Osteria Francescana, hai assaggiato il famoso Aceto Balsamico Tradizionale di Modena a Villa San Donnino.<\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"vertical-align: inherit\"><span style=\"vertical-align: inherit\">Il gusto \u00e8 unico: i barili sono un tesoro speciale e danno a questo ABTM extra vecchio un carattere molto speciale.<\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"vertical-align: inherit\"><span style=\"vertical-align: inherit\">Per la preparazione balsamica:<\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"vertical-align: inherit\"><span style=\"vertical-align: inherit\">Questo aceto balsamico \u00e8 prodotto dalla fermentazione del mosto bollito. <\/span><span style=\"vertical-align: inherit\">I batteri dell&#8217;aceto hanno spesso origine in colonie batteriche chiamate &#8220;madri&#8221;. <\/span><span style=\"vertical-align: inherit\">Successivamente, per un lungo periodo, avviene la lenta maturazione degli enzimi, questa \u00e8 una sorta di trasformazione chimico-fisica. <\/span><span style=\"vertical-align: inherit\">Il mosto d&#8217;uva \u00e8 costituito da pressato &#8220;Trebbiano&#8221; e da altre variet\u00e0 tradizionali di Modena, ad esempio &#8220;Lambrusco&#8221;. <\/span><span style=\"vertical-align: inherit\">L&#8217;uva viene pigiata e poi il succo d&#8217;uva crudo viene versato in vasche di cottura aperte e cotto a circa 95 \u00b0 C sopra il fuoco aperto. <\/span><span style=\"vertical-align: inherit\">Durante la cottura del mosto d&#8217;uva, il mosto \u00e8 ridotto e concentrato, perch\u00e9 durante la cottura si perde molta acqua e si uccidono i germi. <\/span><span style=\"vertical-align: inherit\">Il mosto cotto \u00e8 gi\u00e0 scuro, <\/span><span style=\"vertical-align: inherit\">brunastro e ha un aumentato contenuto di zucchero. <\/span><span style=\"vertical-align: inherit\">Dopo la cottura, il mosto viene raffreddato, decantato e riempito in una serie di barili di volume decrescente e vari legni (rovere, castagno, gelso, ciliegia, ginepro, ecc.). <\/span><span style=\"vertical-align: inherit\">Ogni fila di barili, esistente da cinque a sette barili di singoli barili, viene chiamata &#8220;batteria&#8221;. <\/span><span style=\"vertical-align: inherit\">L&#8217;<strong>Aceto Balsamico Tradizionale di Modena extavecchio DOP<\/strong> \u00e8 maturato in queste batterie nei prossimi decenni.<\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"vertical-align: inherit\"><span style=\"vertical-align: inherit\">Ingredienti: mosto d&#8217;uva cotto al 100%<\/span><\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Produttore:<br \/>\nAcetaia Villa San Donnino<br \/>\nStrada Medicina 25<br \/>\n41126 San Donnino &#8211; Modena<br \/>\nItalia<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Per oltre 25 anni, questo balsamo \u00e8 stato utilizzato nelle botti dell&#8217;Acetaia Villa San Donnino. 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Successivamente, per un lungo periodo, avviene la lenta maturazione degli enzimi, questa \u00e8 una sorta di trasformazione chimico-fisica. Il mosto d&#8217;uva \u00e8 costituito da pressato &#8220;Trebbiano&#8221; e da altre variet\u00e0 tradizionali di Modena, ad esempio &#8220;Lambrusco&#8221;. L&#8217;uva viene pigiata e poi il succo d&#8217;uva crudo viene versato in vasche di cottura aperte e cotto a circa 95 \u00b0 C sopra il fuoco aperto. Durante la cottura del mosto d&#8217;uva, il mosto \u00e8 ridotto e concentrato, perch\u00e9 durante la cottura si perde molta acqua e si uccidono i germi. Il mosto cotto \u00e8 gi\u00e0 scuro, brunastro e ha un aumentato contenuto di zucchero. Dopo la cottura, il mosto viene raffreddato, decantato e riempito in una serie di barili di volume decrescente e vari legni (rovere, castagno, gelso, ciliegia, ginepro, ecc.). Ogni fila di barili, esistente da cinque a sette barili di singoli barili, viene chiamata &#8220;batteria&#8221;. L&#8217;Aceto Balsamico Tradizionale di Modena extavecchio DOP \u00e8 maturato in queste batterie nei prossimi decenni. Ingredienti: mosto d&#8217;uva cotto al 100% &nbsp; &nbsp; &nbsp; Produttore: Acetaia Villa San Donnino Strada Medicina 25 41126 San Donnino &#8211; Modena Italia<\/p>\n","protected":false},"featured_media":2025,"template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[36],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-1528","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-villa-san-donnino","7":"product_shipping_class-ueber-75","9":"first","10":"instock","11":"featured","12":"taxable","13":"shipping-taxable","14":"purchasable","15":"product-type-simple"},"bundle_layout":"","bundled_by":[],"bundled_items":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.6 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Extra Vecchio - Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. 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