Ci sono certe giornate d’estate in cui il solo pensiero dei fornelli accesi diventa insopportabile. Si vuole qualcosa che rinfreschi, che sappia di estate e che sia pronto in un quarto d’ora. La mia ancora di salvezza per giornate cos\u00ec \u00e8 un’insalata con tre protagonisti: anguria, feta e qualche goccia di Aceto Balsamico. Sembra quasi troppo semplice per essere speciale. \u00c8 proprio qui il trucco, ed \u00e8 proprio qui che la maggior parte sbaglia.<\/p>\n
Ho preparato questa insalata estate dopo estate, sia per una cena veloce in terrazza sia da portare a una grigliata tra amici. Gli errori tipici ormai li riconosco subito. Ecco cosa conta davvero.<\/p>\n
Il fascino di questa insalata sta nel contrasto: la dolcezza fresca dell’anguria incontra la feta salata e cremosa. Perch\u00e9 il risultato non sappia di casuale serve un terzo elemento che leghi i due, e quello \u00e8 l’Aceto Balsamico. La sua acidit\u00e0 e la sua dolcezza scura fanno da ponte tra frutto e formaggio e trasformano due ingredienti in un insieme armonioso.<\/p>\n
Un’anguria che esce direttamente dal frigorifero e viene tagliata subito rilascia molto succo e annacqua l’insalata. Taglia l’anguria a cubetti, togli i semi e lascia scolare i cubetti qualche minuto su carta da cucina. Cos\u00ec resta la consistenza giusta e il piatto non nuota nel liquido.<\/p>\n
La feta ghiacciata sa di poco. Tirala fuori dal frigorifero un po’ prima di servire, cos\u00ec il suo aroma viene fuori. A cubetti oppure sbriciolata grossolanamente con le dita \u00e8 questione di gusto, entrambe le soluzioni funzionano. Importante: usa vera feta di latte di pecora o di pecora e capra, non un formaggio dolce di latte vaccino, che nell’insalata si perde.<\/p>\n
Qui l’Aceto Balsamico \u00e8 un accento, non il protagonista. Un Aceto Balsamico Tradizionale invecchiato e sciropposo, oppure una Crema di Balsamico, \u00e8 la scelta migliore, perch\u00e9 la sua densit\u00e0 si adagia bene sull’anguria invece di colare via. Un cucchiaio, distribuito a gocce, basta. Chi annega tutto copre il frutto e il gioco tra dolce e salato sparisce.<\/p>\n
Qualche foglia di menta fresca d\u00e0 quel tocco di freschezza che rende l’insalata estiva (anche il basilico funziona). Aggiungi un filo di buon olio d’oliva extravergine e pepe nero macinato al momento. Di sale ne serve poco, lo porta gi\u00e0 la feta: un pizzico solo dopo aver assaggiato. Servi subito, cos\u00ec nulla si insaporisce troppo.<\/p>\n
Che sia come antipasto leggero in una sera calda sul balcone, come contorno alla grigliata o come piatto da portare che di sicuro nessuno ha gi\u00e0 portato tre volte: questa insalata \u00e8 pronta in quindici minuti e, con il rosa dell’anguria e il bianco della feta, sembra pure pi\u00f9 impegnativa di quanto in realt\u00e0 sia.<\/p>\n
Per 4 porzioni: 600 g di anguria (senza semi, a cubetti), 200 g di feta, 1 cucchiaio di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena (oppure Crema di Balsamico), alcune foglie di menta fresca, 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine, pepe nero macinato al momento, facoltativo un pizzico di sale marino.<\/p>\n
La classica insalata estiva di anguria, feta e Aceto Balsamico sembra banale, ma quasi tutti sbagliano i dettagli. Ecco gli errori tipici da evitare e la ricetta in quindici minuti.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":2644,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_bdp_discover":true,"_bdp_news_title":"","_bdp_title_a":"","_bdp_title_b":"","_bdp_active_variant":"","_bdp_winning":false,"_bdp_rotate_days":0,"_bdp_recipe_yield":"4 porzioni","_bdp_recipe_ingredients":"600 g di anguria, senza semi e tagliata a cubetti\n200 g di feta (di latte di pecora o di pecora e capra)\n1 cucchiaio di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena (oppure Crema di Balsamico)\nalcune foglie di menta fresca\n2 cucchiai di olio d'oliva extravergine\npepe nero macinato al momento\nfacoltativo: un pizzico di sale marino","_bdp_recipe_steps":"Togli i semi all'anguria, tagliala a cubetti e lasciala scolare brevemente su carta da cucina.\nTaglia la feta a cubetti oppure sbriciolala grossolanamente con le dita.\nDisponi anguria e feta in modo leggero su un piatto.\nCondisci con Aceto Balsamico e olio d'oliva extravergine.\nCospargi con menta fresca e pepe nero, sala leggermente se serve e servi subito.","_bdp_recipe_prep_min":15,"_bdp_recipe_total_min":15,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-2643","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-generalmente"],"yoast_head":"\n