{"id":2036,"date":"2023-06-13T12:09:05","date_gmt":"2023-06-13T10:09:05","guid":{"rendered":"https:\/\/balsamico.shop\/it\/?p=2036"},"modified":"2025-01-27T11:42:52","modified_gmt":"2025-01-27T10:42:52","slug":"nuovo-disciplinare-aceto-balsamico-di-modena-igp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/balsamico.shop\/it\/nuovo-disciplinare-aceto-balsamico-di-modena-igp\/","title":{"rendered":"Nuovo disciplinare dell\u2019Aceto Balsamico di Modena IGP"},"content":{"rendered":"<p>Con la pubblicazione del nuovo disciplinare dell\u2019Aceto Balsamico di Modena IGP nel <a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/IT\/TXT\/PDF\/?uri=CELEX:32023R0512&amp;from=IT\">Regolamento (UE) n. 2023\/512 nella Gazzetta Ufficiale dell&#8217;UE<\/a> &#8211; serie L 71 del 9 marzo 2023, si conclude questo lungo processo iniziato nel dicembre del 2015 e vengono formalmente accolte le richieste di modifica al disciplinare di produzione dell\u2019Aceto Balsamico di Modena IGP richieste del Consorzio di Tutela e del MASAF.<\/p>\n<p>Grazie alla pubblicazione del decreto ministeriale sulla Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana (<a href=\"https:\/\/www.gazzettaufficiale.it\/atto\/serie_generale\/caricaDettaglioAtto\/originario?atto.dataPubblicazioneGazzetta=2023-04-19&amp;atto.codiceRedazionale=23A02314&amp;elenco30giorni=false\">decreto n. 23A02314 del 13 aprile 2023, Mercoled\u00ec, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana &#8211; Serie generale, n. 92 del 19 aprile 2023<\/a>) e alla successiva modifica del Piano di Controllo le modifiche apportate al disciplinare potranno entrare in vigore anche dal lato operativo.<\/p>\n<h2>Le 3 novit\u00e0 del nuovo disciplinare dell\u2019Aceto Balsamico di Modena IGP<\/h2>\n<p>Il lungo processo di approvazione delle modifiche richieste si \u00e8 finalmente concluso e le nuove prerogative potranno a breve essere messe in pratica. Il fino ad ora vigente disciplinare del <a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/IT\/TXT\/HTML\/?uri=CELEX:32009R0583#d1e32-8-1\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Regolamento (CE) n. 583\/2009 della Commissione, del 3 luglio 2009 &#8211; L 175\/7<\/a>, viene ufficialmente sostituito dalla pubblicazione del nuovo decreto nella Gazzetta Ufficiale dell&#8217;UE e successivamente della Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana.<\/p>\n<p>Per coloro che si stanno chiedendo, cosa \u00e8 cambiato nel nuovo disciplinare di produzione dell\u2019Aceto Balsamico di Modena IGP abbiamo riassunto di seguito le tre principali novit\u00e0 apportate dal decreto:<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h5>Nuovi parametri per la dicitura &#8220;Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato&#8221;<\/h5>\n<\/li>\n<li>\n<h5>Introduzione di nuove misure pel le bottiglie dell\u2019Aceto Balsamico di Modena IGP<\/h5>\n<\/li>\n<li>\n<h5>Ampliamento del sistema di controllo della filiera<\/h5>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h3><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-2055 size-full\" src=\"https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/igp-invecchiato-guida-consumatore.png\" alt=\"IGP invecchiato guida al consumatore Aceto Balsamico di Modena IGP\" width=\"1024\" height=\"768\" srcset=\"https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/igp-invecchiato-guida-consumatore.png 1024w, https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/igp-invecchiato-guida-consumatore-300x225.png 300w, https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/igp-invecchiato-guida-consumatore-768x576.png 768w, https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/igp-invecchiato-guida-consumatore-870x653.png 870w, https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/igp-invecchiato-guida-consumatore-390x293.png 390w, https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/igp-invecchiato-guida-consumatore-600x450.png 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/h3>\n<h3>Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato<\/h3>\n<p>La prima novit\u00e0 \u00e8 che nel nuovo disciplinare di produzione dell\u2019Aceto Balsamico di Modena IGP vengono definiti parametri qualitativi specifici per il prodotto Aceto Balsamico di Modena IGP \u201c<strong>Invecchiato<\/strong>\u201d.<\/p>\n<p>Per poter ottenere la dicitura \u201cInvecchiato\u201d il prodotto dovr\u00e0 avere una densit\u00e0 a 20\u00b0C di almeno 1,15, rispetto alla densit\u00e0 dell\u2019Aceto Balsamico di Modena IGP la cui densit\u00e0 deve essere di almeno 1,06. L\u2019 acidit\u00e0 totale minima dovr\u00e0 invece essere del 5,5% per l\u2019Invecchiato e del 6% per il normale Aceto Balsamico di Modena IGP. Il prodotto \u201cInvecchiato\u201d dovr\u00e0 dunque avere una <strong>densit\u00e0 minima pi\u00f9 alta<\/strong> e al contempo una <strong>minore acidit\u00e0<\/strong> rispetto al prodotto normale.<\/p>\n<p>La dicitura \u201cinvecchiato\u201d che fino ad ora poteva essere utilizzata qualora il prodotto fosse stato invecchiato in recipienti di legno come botti o barili per un periodo non inferiore a tre anni, potr\u00e0 d\u2019ora in avanti essere affiancata sull\u2019etichetta dall\u2019indicazione del periodo minimo di invecchiamento (a 3 anni).<\/p>\n<h3><\/h3>\n<h3>Introduzione di nuove misure pel le bottiglie dell\u2019Aceto Balsamico di Modena IGP<\/h3>\n<p>La seconda grande novit\u00e0 apportata dal nuovo disciplinare \u00e8 l\u2019introduzione di nuove misure per le bottiglie e i contenitori in cui l\u2019Aceto Balsamico di Modena IGP potr\u00e0 essere imbottigliato. Le nuove misure in cui i produttori potranno prossimamente acquistare l\u2019Aceto Balsamico di Modena IGP saranno recipienti da <strong>0,100 l<\/strong>;\u00a0 <strong>0,150\u00a0 l<\/strong>;\u00a0 <strong>0,200 l<\/strong> e <strong>1,5 l<\/strong>.<\/p>\n<h3><\/h3>\n<h3>Ampliamento del sistema di controllo della filiera<\/h3>\n<p>Per tenere alta la qualit\u00e0 Aceto Balsamico di Modena IGP cambia il processo di controllo della filiera produttiva. La gamma dei soggetti sottoposti ai controlli dell\u2019ente di certificazione viene ampliata anche ai <strong>produttori vinicoli<\/strong> e vengono introdotte le <strong>analisi isotopiche<\/strong> per l\u2019accurata verifica dell\u2019autenticit\u00e0 delle materie prime.<\/p>\n<h2><\/h2>\n<h2>Maggiore scelta, maggiore qualit\u00e0 e maggiori garanzie<\/h2>\n<p>Le nuove modifiche promettono <strong>maggiori tutele <\/strong>sia per i<strong> consumatori <\/strong>che per i <strong>produttori<\/strong>. Da un lato vengono ampliati i controlli nel processo produttivo dell\u2019Aceto Balsamico di Modena IGP per poterne garantire la qualit\u00e0 e la provenienza delle materie prime, dall\u2018altro lato vengono ampliate le possibilit\u00e0 di scelta del consumatore che potr\u00e0 prossimamente scegliere tra una gamma di bottiglie pi\u00f9 variegata (la misura pi\u00f9 piccola partir\u00e0 ora da 100ml invece che 250ml) e di prodotti. Grazie alle nuove direttive viene infatti data pi\u00f9 importanza alla distinzione sia a livello produttivo (invecchiamento di almeno 3 anni indicabile sull\u2019etichetta) che a livello gustativo e sensoriale (acidit\u00e0 pi\u00f9 delicata e densit\u00e0 pi\u00f9 elevata) tra l\u2019Aceto Balsamico di Modena IGP e il pi\u00f9 pregiato Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato. Tutto ci\u00f2 si traduce in maggiori possibilit\u00e0 di scelta per il consumatore e in nuove opportunit\u00e0 per i produttori.<\/p>\n<h2><\/h2>\n<h2>Problematicit\u00e0 delle nuove modifiche<\/h2>\n<p>Osservando con un occhio critico le nuove modifiche apportate al disciplinare di produzione dell\u2019Aceto Balsamico di Modena IGP, non possiamo fare a meno di notare che alcune delle novit\u00e0 elencate potrebbero nuocere all\u2019altro prodotto protetto della tradizione modenese \u2013 l\u2019Aceto Balsamico Tradizionale di Modena \u2013 e nel peggiore dei casi al consumatore stesso.<\/p>\n<p>Ecco i punti del nuovo disciplinare che secondo la nostra esperienza potrebbero nuocere al settore del balsamico nel mercato italiano ma soprattutto nel mercato estero:<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Maggiori possibilit\u00e0 di scelta implicano anche maggiori responsabilit\u00e0 per il consumatore<\/strong>:<\/li>\n<\/ul>\n<p>Oltre alla gamma di misure in cui sar\u00e0 prossimamente possibile acquistare l\u2019Aceto Balsamico di Modena IGP, cresce anche la<strong> difficolt\u00e0 per il consumatore nel distinguere il prodotto originale<\/strong> protetto dalle imitazioni. A creare un\u2019ulteriore complessit\u00e0 nel processo di acquisto per il consumatore subentra anche la dicitura \u201c<strong>Invecchiato<\/strong>\u201d con la specificazione del periodo minimo di invecchiamento indicato sull\u2019etichetta. Questi due ulteriori elementi di complessit\u00e0 richiedono una maggiore attenzione del consumatore e al tempo stesso lo sviluppo di nuove campagne di sensibilizzazione e di informazione, specialmente per il mercato internazionale.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP (ABTM):<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>La maggiore attenzione e i nuovi criteri per la distinzione dell\u2019Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato dal prodotto normale pongono le basi per lo sviluppo sul mercato di un prodotto, che si differenzia per quanto riguarda la densit\u00e0 e le caratteristiche gustative dal normale Aceto Balsamico di Modena IGP. L&#8217;<strong>Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato <\/strong>si presenta come un prodotto pi\u00f9 qualitativo, grazie anche al processo di invecchiamento in recipienti di legno, ed \u00e8 quindi pi\u00f9 adatto ad un consumatore pi\u00f9 esperto e alla ricerca di un prodotto pi\u00f9 pregiato. I lettori pi\u00f9 attenti e i consumatori pi\u00f9 informati sul tema dell\u2019aceto balsamico avranno gi\u00e0 riconosciuto alcune <strong>peculiarit\u00e0 con l\u2019Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP<\/strong>: il processo di <strong>invecchiamento in legno<\/strong>, la<strong> maggiore densit\u00e0<\/strong> del prodotto rispetto al normale IGP e la dicitura \u201c<strong>invecchiato<\/strong>\u201d che richiama la specificazione \u201c<strong>extravecchio<\/strong>\u201d nell\u2019ABTM.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><strong>L\u2019introduzione della bottiglia da 100ml per l\u2019Aceto Balsamico di Modena IGP: <\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Grazie al nuovo disciplinare anche l\u2019Aceto Balsamico di Modena IGP e l\u2019Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato saranno d\u2019ora in avanti disponibili in recipienti da <strong>100 ml<\/strong>. <strong>Misura in cui fino ad ora era possibile trovare soltanto l\u2019Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP<\/strong>.<\/p>\n<p>Per evitare eventuali allusioni all\u2019iconica e inconfondibile bottiglia da 100ml dell\u2019ABTM ideata dall\u2019acclamato designer italiano Giorgetto Giugiaro, viene specificato nel nuovo disciplinare che:<\/p>\n<p>\u201cI recipienti di capacit\u00e0 pari a 0,100 l; 0,150 l; 0,200\u00a0 l, non hanno corpo o forma sferica e\u00a0 presentano un rapporto tra altezza totale e lunghezza del lato maggiore, ovvero del diametro in caso di forma cilindrica, superiore a 1,85.\u201d (Fonte: Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana, Serie generale, n. 92 del 19 aprile 2023 decreto n. 23A02314 del 13 aprile 2023).<\/p>\n<p>Ancora una volta l\u2019unicit\u00e0 della bottiglia sferica a forma di goccia di Giugiaro rimane uno dei principali segni riconoscitivi per l\u2019Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP.<\/p>\n<p><strong>La bottiglia di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP disegnata dal designer Giugiaro<\/strong> (100 ml):<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-2052 size-full\" src=\"https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/ABTM-Guida-al-consumatore-IGP-e-DOP.png\" alt=\"Bottiglia di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP disegnata dal designer Giugiaro\" width=\"1024\" height=\"768\" srcset=\"https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/ABTM-Guida-al-consumatore-IGP-e-DOP.png 1024w, https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/ABTM-Guida-al-consumatore-IGP-e-DOP-300x225.png 300w, https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/ABTM-Guida-al-consumatore-IGP-e-DOP-768x576.png 768w, https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/ABTM-Guida-al-consumatore-IGP-e-DOP-870x653.png 870w, https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/ABTM-Guida-al-consumatore-IGP-e-DOP-390x293.png 390w, https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/ABTM-Guida-al-consumatore-IGP-e-DOP-600x450.png 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/p>\n<p>Ci\u00f2 che purtroppo non viene salvaguardato nel nuovo disciplinare dalla specificazione sulla forma delle nuova bottiglia da 100ml dell\u2019Aceto Balsamico di Modena IGP \u00e8 la bottiglia dell\u2019<strong>Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia \u00a0DOP (ABTRE)<\/strong>. Progettata da Giovanni Cavalli &#8211; visionario successore dell\u2019Acetaia Cavalli \u2013 l\u2019elegante bottiglia da 100ml a forma di tulipano rovesciato, \u00e8 l\u2019unica bottiglia prevista e presente in commercio per l\u2019ABTRE. Essendo di <strong>forma cilindrica<\/strong>, potr\u00e0 prossimamente essere alquanto difficile per il consumatore distinguere la bottiglia dell\u2019Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia da quella dell\u2019Aceto Balsamico di Modena IGP da 100ml.<\/p>\n<p><strong>La bottiglia di Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP<\/strong>\u00a0(100 ml):<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-2053 size-full\" src=\"https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/ABTRE-Guida-al-consumatore-IGP-e-DOP.png\" alt=\"La bottiglia di Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP disegnata da Cavalli\" width=\"1024\" height=\"768\" srcset=\"https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/ABTRE-Guida-al-consumatore-IGP-e-DOP.png 1024w, https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/ABTRE-Guida-al-consumatore-IGP-e-DOP-300x225.png 300w, https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/ABTRE-Guida-al-consumatore-IGP-e-DOP-768x576.png 768w, https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/ABTRE-Guida-al-consumatore-IGP-e-DOP-870x653.png 870w, https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/ABTRE-Guida-al-consumatore-IGP-e-DOP-390x293.png 390w, https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/ABTRE-Guida-al-consumatore-IGP-e-DOP-600x450.png 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/p>\n<h2><strong>Guida al consumatore: <\/strong><strong>distinguere l&#8217;Aceto Balsamico di Modena IGP dall&#8217;Aceto Balsamico Tradizionale di<\/strong><strong> Modena DOP\u00a0<\/strong><\/h2>\n<p>Per affiancare il consumatore nel suo viaggio alla scoperta dell\u2019Aceto Balsamico e soprattutto per supportarlo nell\u2019acquisto, abbiamo preparato una guida al consumatore balsamico, che trovate qui di seguito.<\/p>\n<p>Ecco i principali elementi a cui fare attenzione per un acquisto consapevole e informato:<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-2038 size-full\" src=\"https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/guid_consumatore_balsamico_differenze_IGP_DOP.png\" alt=\"Scopri come riconoscere l'aceto balsamico IGP dal DOP con la nostra guida al consumatore balsamico\" width=\"1024\" height=\"768\" srcset=\"https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/guid_consumatore_balsamico_differenze_IGP_DOP.png 1024w, https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/guid_consumatore_balsamico_differenze_IGP_DOP-300x225.png 300w, https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/guid_consumatore_balsamico_differenze_IGP_DOP-768x576.png 768w, https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/guid_consumatore_balsamico_differenze_IGP_DOP-870x653.png 870w, https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/guid_consumatore_balsamico_differenze_IGP_DOP-390x293.png 390w, https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/guid_consumatore_balsamico_differenze_IGP_DOP-600x450.png 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/p>\n<h3><style id=\"sp_product_slider_dynamic_css2147\">#wps-slider-section #sp-woo-product-slider-2147.wps-product-section .wpsp-pagination-dot .swiper-pagination-bullet{ background-color:#cccccc; 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Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia &#8211; Aragosta<\/a><\/div>\n\t\t\t\t<\/div> <!-- sp-wps-product-details-inner. -->\n\t\t<\/div> <!--  sp-wps-product-details. -->\n\t<\/div> <!-- sp-wps-product-image-area.  -->\n<\/div> <!-- wpsf-product. -->\n<div class=\"wpsf-product  swiper-slide\">\n\t<div class=\"sp-wps-product-image-area\">\n\t\t<a href=\"https:\/\/balsamico.shop\/it\/prodotto\/bernardo-tesori-oro-aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-dop-extra-vecchio\/\" class=\"wps-product-image\">\n\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"231\" height=\"300\" src=\"https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/bernardo-tesori-aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-gold-231x300.jpg\" class=\"wpsf-product-img wp-post-image\" alt=\"Bernardo Tesori Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP extravecchio - Gold\" srcset=\"https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/bernardo-tesori-aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-gold-231x300.jpg 231w, https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/bernardo-tesori-aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-gold-390x507.jpg 390w, https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/bernardo-tesori-aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-gold-300x390.jpg 300w, https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/bernardo-tesori-aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-gold.jpg 400w\" sizes=\"auto, (max-width: 231px) 100vw, 231px\" \/><\/a>\n\t\t<div class=\"sp-wps-product-details\">\n\t\t\t<div class=\"sp-wps-product-details-inner\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"wpsf-product-title\"><a href=\"https:\/\/balsamico.shop\/it\/prodotto\/bernardo-tesori-oro-aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-dop-extra-vecchio\/\">Bernardo Tesori &#8211; 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Malpighi<\/a><\/div>\n\t\t\t\t<\/div> <!-- sp-wps-product-details-inner. -->\n\t\t<\/div> <!--  sp-wps-product-details. -->\n\t<\/div> <!-- sp-wps-product-image-area.  -->\n<\/div> <!-- wpsf-product. -->\n<div class=\"wpsf-product  swiper-slide\">\n\t<div class=\"sp-wps-product-image-area\">\n\t\t<a href=\"https:\/\/balsamico.shop\/it\/prodotto\/extra-vecchio-aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-dop\/\" class=\"wps-product-image\">\n\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"256\" height=\"300\" src=\"https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/villa-san-donnino-aceto-balsamico-tradizionale-extravecchio-256x300.jpg\" class=\"wpsf-product-img wp-post-image\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/villa-san-donnino-aceto-balsamico-tradizionale-extravecchio-256x300.jpg 256w, https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/villa-san-donnino-aceto-balsamico-tradizionale-extravecchio-875x1024.jpg 875w, https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/villa-san-donnino-aceto-balsamico-tradizionale-extravecchio-768x899.jpg 768w, https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/villa-san-donnino-aceto-balsamico-tradizionale-extravecchio-1313x1536.jpg 1313w, https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/villa-san-donnino-aceto-balsamico-tradizionale-extravecchio-1170x1369.jpg 1170w, https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/villa-san-donnino-aceto-balsamico-tradizionale-extravecchio-870x1018.jpg 870w, https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/villa-san-donnino-aceto-balsamico-tradizionale-extravecchio-390x456.jpg 390w, https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/villa-san-donnino-aceto-balsamico-tradizionale-extravecchio-300x351.jpg 300w, https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/villa-san-donnino-aceto-balsamico-tradizionale-extravecchio-600x702.jpg 600w, https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/villa-san-donnino-aceto-balsamico-tradizionale-extravecchio.jpg 1600w\" sizes=\"auto, (max-width: 256px) 100vw, 256px\" \/><\/a>\n\t\t<div class=\"sp-wps-product-details\">\n\t\t\t<div class=\"sp-wps-product-details-inner\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"wpsf-product-title\"><a href=\"https:\/\/balsamico.shop\/it\/prodotto\/extra-vecchio-aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-dop\/\">Extra Vecchio &#8211; Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Villa San Donnino<\/a><\/div>\n\t\t\t\t<\/div> <!-- sp-wps-product-details-inner. -->\n\t\t<\/div> <!--  sp-wps-product-details. -->\n\t<\/div> <!-- sp-wps-product-image-area.  -->\n<\/div> <!-- wpsf-product. -->\n<div class=\"wpsf-product  swiper-slide\">\n\t<div class=\"sp-wps-product-image-area\">\n\t\t<a href=\"https:\/\/balsamico.shop\/it\/prodotto\/aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-dop\/\" class=\"wps-product-image\">\n\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"256\" height=\"300\" src=\"https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/holzbox-bernardo-tesori-silber-dop-256x300.jpg\" class=\"wpsf-product-img wp-post-image\" alt=\"Bernardo Tesori Silber Holzbox Geschenk - Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP\" srcset=\"https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/holzbox-bernardo-tesori-silber-dop-256x300.jpg 256w, https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/holzbox-bernardo-tesori-silber-dop-600x702.jpg 600w, https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/holzbox-bernardo-tesori-silber-dop-875x1024.jpg 875w, https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/holzbox-bernardo-tesori-silber-dop-768x899.jpg 768w, https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/holzbox-bernardo-tesori-silber-dop-1313x1536.jpg 1313w, https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/holzbox-bernardo-tesori-silber-dop-1170x1369.jpg 1170w, https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/holzbox-bernardo-tesori-silber-dop-870x1018.jpg 870w, https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/holzbox-bernardo-tesori-silber-dop-390x456.jpg 390w, https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/holzbox-bernardo-tesori-silber-dop-300x351.jpg 300w, https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/holzbox-bernardo-tesori-silber-dop.jpg 1600w\" sizes=\"auto, (max-width: 256px) 100vw, 256px\" \/><\/a>\n\t\t<div class=\"sp-wps-product-details\">\n\t\t\t<div class=\"sp-wps-product-details-inner\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"wpsf-product-title\"><a href=\"https:\/\/balsamico.shop\/it\/prodotto\/aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-dop\/\">Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. &#8211; Bernardo Tesori<\/a><\/div>\n\t\t\t\t<\/div> <!-- sp-wps-product-details-inner. -->\n\t\t<\/div> <!--  sp-wps-product-details. -->\n\t<\/div> <!-- sp-wps-product-image-area.  -->\n<\/div> <!-- wpsf-product. -->\n<div class=\"wpsf-product  swiper-slide\">\n\t<div class=\"sp-wps-product-image-area\">\n\t\t<a href=\"https:\/\/balsamico.shop\/it\/prodotto\/aceto-balsamico-tradizionale-di-reggio-emilia-argento\/\" class=\"wps-product-image\">\n\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"256\" height=\"300\" src=\"https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/aceto-balsamico-tradizionale-reggioemilia-argento-cavalli-256x300.jpg\" class=\"wpsf-product-img wp-post-image\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/aceto-balsamico-tradizionale-reggioemilia-argento-cavalli-256x300.jpg 256w, https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/aceto-balsamico-tradizionale-reggioemilia-argento-cavalli-875x1024.jpg 875w, https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/aceto-balsamico-tradizionale-reggioemilia-argento-cavalli-768x899.jpg 768w, https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/aceto-balsamico-tradizionale-reggioemilia-argento-cavalli-1313x1536.jpg 1313w, https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/aceto-balsamico-tradizionale-reggioemilia-argento-cavalli-1170x1369.jpg 1170w, https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/aceto-balsamico-tradizionale-reggioemilia-argento-cavalli-870x1018.jpg 870w, https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/aceto-balsamico-tradizionale-reggioemilia-argento-cavalli-390x456.jpg 390w, https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/aceto-balsamico-tradizionale-reggioemilia-argento-cavalli-300x351.jpg 300w, https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/aceto-balsamico-tradizionale-reggioemilia-argento-cavalli-600x702.jpg 600w, https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/aceto-balsamico-tradizionale-reggioemilia-argento-cavalli.jpg 1600w\" sizes=\"auto, (max-width: 256px) 100vw, 256px\" \/><\/a>\n\t\t<div class=\"sp-wps-product-details\">\n\t\t\t<div class=\"sp-wps-product-details-inner\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"wpsf-product-title\"><a href=\"https:\/\/balsamico.shop\/it\/prodotto\/aceto-balsamico-tradizionale-di-reggio-emilia-argento\/\">Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia D.O.P &#8211; Argento<\/a><\/div>\n\t\t\t\t<\/div> <!-- sp-wps-product-details-inner. -->\n\t\t<\/div> <!--  sp-wps-product-details. -->\n\t<\/div> <!-- sp-wps-product-image-area.  -->\n<\/div> <!-- wpsf-product. -->\n\t\t\t<\/div> <!-- end swiper-wrapper tag  -->\n\t\t\t\t\t\t\t<!-- next \/ prev arrows -->\n\t\t\t<div class=\"wpsp-nav swiper-button-next\"><i class=\"fa fa-angle-right\"><\/i><\/div>\n\t\t\t<div class=\"wpsp-nav swiper-button-prev\"><i class=\"fa fa-angle-left\"><\/i><\/div>\n\t\t\t<!-- !next \/ prev arrows -->\n\t\t\t\t\t\t\t<!-- pagination dots -->\n\t\t\t<div class=\"wpsp-pagination-dot swiper-pagination\"><\/div>\n\t\t\t<!-- !pagination dots -->\n\t\t\t\t<\/div>\n<\/div>\n<\/h3>\n<h3>Documento ufficiale del &#8220;Disciplinare per l\u2019Aceto Balsamico di Modena IGP&#8221; 2023 in PDF<\/h3>\n<p>Qui trovate i documenti originali citati in PDF:<\/p>\n<ul>\n<li>Modifica non minore del<a href=\"https:\/\/www.gazzettaufficiale.it\/eli\/gu\/2023\/04\/19\/92\/sg\/pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> disciplinare di produzione della IGP \u00abAceto Balsamico di Modena\u00bb<\/a> nel Regolamento (UE) n. 2023\/512 nella Gazzetta Ufficiale dell&#8217;UE &#8211; serie L 71 del 9 marzo 2023<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/IT\/TXT\/PDF\/?uri=CELEX:32023R0512&amp;from=IT\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">REGOLAMENTO DI ESECUZIONE (UE) 2023\/512 DELLA COMMISSIONE<\/a> del 2 marzo 2023 recante approvazione di una modifica non minore del disciplinare di un nome iscritto nel registro delle denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche protette [\u00abAceto Balsamico di Modena\u00bb (IGP)]<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Con la pubblicazione del nuovo disciplinare dell\u2019Aceto Balsamico di Modena IGP nel Regolamento (UE) n. 2023\/512 nella Gazzetta Ufficiale dell&#8217;UE &#8211; serie L 71 del 9 marzo 2023, si conclude questo lungo processo iniziato nel dicembre del 2015 e vengono formalmente accolte le richieste di modifica al disciplinare di produzione dell\u2019Aceto Balsamico di Modena IGP richieste del Consorzio di Tutela e del MASAF. Grazie alla pubblicazione del decreto ministeriale sulla Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana (decreto n. 23A02314 del 13 aprile 2023, Mercoled\u00ec, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana &#8211; Serie generale, n. 92 del 19 aprile 2023) e alla successiva modifica del Piano di Controllo le modifiche apportate al disciplinare potranno entrare in vigore anche dal lato operativo. Le 3 novit\u00e0 del nuovo disciplinare dell\u2019Aceto Balsamico di Modena IGP Il lungo processo di approvazione delle modifiche richieste si \u00e8 finalmente concluso e le nuove prerogative potranno a breve essere messe in pratica. Il fino ad ora vigente disciplinare del Regolamento (CE) n. 583\/2009 della Commissione, del 3 luglio 2009 &#8211; L 175\/7, viene ufficialmente sostituito dalla pubblicazione del nuovo decreto nella Gazzetta Ufficiale dell&#8217;UE e successivamente della Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana. Per coloro che si stanno chiedendo, cosa \u00e8 cambiato nel nuovo disciplinare di produzione dell\u2019Aceto Balsamico di Modena IGP abbiamo riassunto di seguito le tre principali novit\u00e0 apportate dal decreto: Nuovi parametri per la dicitura &#8220;Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato&#8221; Introduzione di nuove misure pel le bottiglie dell\u2019Aceto Balsamico di Modena IGP Ampliamento del sistema di controllo della filiera Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato La prima novit\u00e0 \u00e8 che nel nuovo disciplinare di produzione dell\u2019Aceto Balsamico di Modena IGP vengono definiti parametri qualitativi specifici per il prodotto Aceto Balsamico di Modena IGP \u201cInvecchiato\u201d. Per poter ottenere la dicitura \u201cInvecchiato\u201d il prodotto dovr\u00e0 avere una densit\u00e0 a 20\u00b0C di almeno 1,15, rispetto alla densit\u00e0 dell\u2019Aceto Balsamico di Modena IGP la cui densit\u00e0 deve essere di almeno 1,06. L\u2019 acidit\u00e0 totale minima dovr\u00e0 invece essere del 5,5% per l\u2019Invecchiato e del 6% per il normale Aceto Balsamico di Modena IGP. Il prodotto \u201cInvecchiato\u201d dovr\u00e0 dunque avere una densit\u00e0 minima pi\u00f9 alta e al contempo una minore acidit\u00e0 rispetto al prodotto normale. La dicitura \u201cinvecchiato\u201d che fino ad ora poteva essere utilizzata qualora il prodotto fosse stato invecchiato in recipienti di legno come botti o barili per un periodo non inferiore a tre anni, potr\u00e0 d\u2019ora in avanti essere affiancata sull\u2019etichetta dall\u2019indicazione del periodo minimo di invecchiamento (a 3 anni). Introduzione di nuove misure pel le bottiglie dell\u2019Aceto Balsamico di Modena IGP La seconda grande novit\u00e0 apportata dal nuovo disciplinare \u00e8 l\u2019introduzione di nuove misure per le bottiglie e i contenitori in cui l\u2019Aceto Balsamico di Modena IGP potr\u00e0 essere imbottigliato. Le nuove misure in cui i produttori potranno prossimamente acquistare l\u2019Aceto Balsamico di Modena IGP saranno recipienti da 0,100 l;\u00a0 0,150\u00a0 l;\u00a0 0,200 l e 1,5 l. Ampliamento del sistema di controllo della filiera Per tenere alta la qualit\u00e0 Aceto Balsamico di Modena IGP cambia il [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":539,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-2036","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-generalmente"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Nuovo disciplinare dell\u2019Aceto Balsamico di Modena IGP - Aceto Balsamico Shop - Italia<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Ecco il lungo atteso disciplinare per la produzione dell&#039;Aceto Balsamico di Modena IGP, le 3 principali novit\u00e0 e i documenti ufficiali in PDF\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/balsamico.shop\/it\/nuovo-disciplinare-aceto-balsamico-di-modena-igp\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Nuovo disciplinare dell\u2019Aceto Balsamico di Modena IGP - 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