{"id":1756,"date":"2022-03-17T12:22:31","date_gmt":"2022-03-17T11:22:31","guid":{"rendered":"https:\/\/balsamico.shop\/it\/?p=1756"},"modified":"2023-09-27T11:38:48","modified_gmt":"2023-09-27T09:38:48","slug":"aceto-balsamico-vecchio-di-100-anni-esiste-davvero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/balsamico.shop\/it\/aceto-balsamico-vecchio-di-100-anni-esiste-davvero\/","title":{"rendered":"Aceto balsamico vecchio di 100 anni, esiste davvero?"},"content":{"rendered":"
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\"AcetoQuesta domanda viene posta molto spesso, esistono veramente Aceti Balsamici di cent’anni? <\/strong><\/p>\n

S\u00ec, certo che esistono – ma purtroppo non sarebbe possibile degustare un aceto balsamico vecchio di 100 anni perch\u00e9 si sarebbe addensato e cristallizzato, diventando solido e duro come la roccia.<\/p>\n

A Modena molte acetaie vendono prodotti che dicono di essere vecchi di oltre un secolo come un Aceto Balsamico Tradizionale di 100<\/strong> o 150 anni<\/strong>. Ma in questo caso viene fatto riferimento all’et\u00e0 delle botti in cui l’ABTM viene invecchiato.<\/p>\n

Per questo motivo \u00e8 importante sapere al momento dell’acquisto che in un Aceto Balsamico Tradizionale di 100 0 150 anni<\/strong> l’et\u00e0<\/strong> indicata fa in realt\u00e0 riferimento al tempo in cui la batteria di botti<\/strong> utilizzata \u00e8 stata in funzione.<\/p>\n

Alcune botti sono state tramandate da generazione in generazione e sono davvero molto antiche. Alcuni produttori di aceto indicano anche l’anno in cui una batteria \u00e8 stata prodotta. Gli aceti della serie Bompana 25+, per esempio, sono stati avviati nel 1956. Attraverso un costante rincalzo, la costante decantazione e un’estrazione a intervalli regolari, questa batteria di botti<\/strong> di aceto rimane in uso per diversi decenni<\/strong>. Queste botti, in cui l’aceto spesso penetra all’interno del legno, danno all’ aceto balsamico il suo gusto inconfondibile. Questo processo di maturazione non sarebbe possibile con botti completamente nuove.<\/p>\n

Il nostro balsamico tradizionale pi\u00f9 vecchio di Villa San Donnino \u00e8 attualmente uno dei pi\u00f9 costosi del suo genere, con 100 decantazioni<\/a>, una all’anno. La costanza, la cura e la perseveranza che questo prodotto richiede anno dopo anno ha il suo prezzo e il suo sapore.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Questa domanda viene posta molto spesso, esistono veramente Aceti Balsamici di cent’anni? S\u00ec, certo che esistono – ma purtroppo non sarebbe possibile degustare un aceto balsamico vecchio di 100 anni perch\u00e9 si sarebbe addensato e cristallizzato, diventando solido e duro come la roccia. 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