{"version":"1.0","provider_name":"Aceto Balsamico Shop - Italia","provider_url":"https:\/\/balsamico.shop\/it","author_name":"Lisa Monicelli","author_url":"https:\/\/balsamico.shop\/it\/author\/lisa\/","title":"Rag\u00f9 alla bolognese - La Ricetta originale - Aceto Balsamico Shop - Italia","type":"rich","width":600,"height":338,"html":"<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"HAH2kXd1IF\"><a href=\"https:\/\/balsamico.shop\/it\/ricetta-originale-ragu-alla-bolognese\/\">Ricetta originale del rag\u00f9 alla bolognese<\/a><\/blockquote><iframe sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" src=\"https:\/\/balsamico.shop\/it\/ricetta-originale-ragu-alla-bolognese\/embed\/#?secret=HAH2kXd1IF\" width=\"600\" height=\"338\" title=\"&#8220;Ricetta originale del rag\u00f9 alla bolognese&#8221; &#8212; Aceto Balsamico Shop - Italia\" data-secret=\"HAH2kXd1IF\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" class=\"wp-embedded-content\"><\/iframe><script type=\"text\/javascript\">\n\/* <![CDATA[ *\/\n\/*! This file is auto-generated *\/\n!function(d,l){\"use strict\";l.querySelector&&d.addEventListener&&\"undefined\"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!\/[^a-zA-Z0-9]\/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),c=new RegExp(\"^https?:$\",\"i\"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display=\"none\";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute(\"style\"),\"height\"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):\"link\"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute(\"src\")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener(\"message\",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener(\"DOMContentLoaded\",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll(\"iframe.wp-embedded-content\"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute(\"data-secret\"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+=\"#?secret=\"+t,e.setAttribute(\"data-secret\",t)),e.contentWindow.postMessage({message:\"ready\",secret:t},\"*\")},!1)))}(window,document);\n\/\/# sourceURL=https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-includes\/js\/wp-embed.min.js\n\/* ]]> *\/\n<\/script>\n","description":"Almeno in Italia, con il rag\u00f9 alla bolognese non si scherza. La ricetta ufficiale del rag\u00f9 alla bolognese \u00e8 stata depositata presso la Camera di Commercio Industria Artigianato Agricoltura di Bologna il 17 ottobre 1982. Questa ricetta specifica quali ingredienti possono essere utilizzati per un vero rag\u00f9 alla bolognese e quali varianti sono possibili. La ricetta originale \u00e8 stata recentemente aggiornata sulla base di uno studio dell&#8217;Accademia Italiana della Cucina. Queste modifiche sono state consegnate alla Camera di commercio di Bologna dal segretario generale dell&#8217;Accademia Italiana della Cucina, Roberto Ariani, con un atto notarile il 20 aprile 2024. Se volete sapere come preparare il rag\u00f9 alla bolognese originale, qui trovate la ricetta completa: Ricetta originale del rag\u00f9 alla bolognese Ingredienti (per 6 persone) 400 g di manzo macinato grossolanamente; 150 g di pancetta di maiale fresca tagliata a fette; 60 g di cipolla (circa mezza cipolla); 60 g di carote (circa 1 carota); 60 g di gambi di sedano (circa 1 gambo di sedano); 1 bicchiere di vino rosso o bianco; 200 g di passata di pomodoro; 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro; 1 bicchiere di latte intero (facoltativo); Brodo di carne o brodo vegetale; 3 cucchiai di olio extravergine di oliva; Sale; Pepe Preparazione Tradizionalmente, il rag\u00f9 alla bolognese veniva preparato in una pentola di terracotta. Oggi si usa solitamente una normale pentola, ma se possibile \u00e8 meglio utilizzare una pentola antiaderente o una padella in ghisa smaltata. Per prima cosa, soffriggere la pancetta, tritata o sminuzzata a coltello, con 3 cucchiai di olio extravergine d&#8217;oliva. Il soffritto: Tagliare la cipolla, la carota e il sedano a piccoli cubetti di grandezza simile e aggiungerli alla padella. Soffriggere il tutto lentamente a fuoco medio, mescolando costantemente con un cucchiaio di legno. Alzate il fuoco. Aggiungete ora il macinato di carne e fate cuocere per una decina di minuti, sempre mescolando. Versate un bicchiere di vino e mescolate finch\u00e9 l&#8217;alcol non sar\u00e0 completamente evaporato. A questo punto, aggiungere il concentrato di pomodoro e la passata di pomodoro. Continuare a mescolare. Versare una tazza di brodo bollente e cuocere a fuoco basso con il coperchio per due o tre ore. Tenere d&#8217;occhio il processo di cottura e mescolare di tanto in tanto. Se necessario, aggiungere un po&#8217; di brodo caldo. A met\u00e0 cottura si pu\u00f2 aggiungere del latte. Questo render\u00e0 il rag\u00f9 ancora pi\u00f9 denso e cremoso. A fine cottura, aggiustare di sale e pepe. Varianti della ricetta originale ammesse dalla Camera di Commercio di Bologna: Carne macinata mista: manzo (circa 60 %) e maiale (circa 40 %) di lombo o capocollo; Al posto della pancetta di maiale fresca si pu\u00f2 utilizzare anche la pancetta arrotolata; Noce moscata. Varianti della ricetta non ammesse: Carne macinata di vitello; Pancetta affumicata; Solo carne di maiale; Spezie aggiuntive come aglio, rosmarino, prezzemolo o altre erbe e spezie; Brandy al posto del vino; Farina per addensare. Alla ricetta base del Rag\u00f9 alla Bolognese possono essere aggiunti i seguenti ingredienti Fegatini, cuori o durelli di pollo; [&hellip;]","thumbnail_url":"https:\/\/balsamico.shop\/it\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/ragu-alla-bolognese-ricetta-originale-di-bologna.jpg","thumbnail_width":2560,"thumbnail_height":1921}