Kun asunnossa on jo aamup\u00e4iv\u00e4ll\u00e4 28 astetta, kukaan ei vapaaehtoisesti laita liett\u00e4 p\u00e4\u00e4lle. Silti tekee mieli sy\u00f6d\u00e4 jotain, joka maistuu kes\u00e4lt\u00e4 eik\u00e4 h\u00e4t\u00e4ratkaisulta. Reseptini juuri n\u00e4it\u00e4 p\u00e4ivi\u00e4 varten sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 ytimess\u00e4\u00e4n kolme raaka-ainetta eik\u00e4 vaadi yht\u00e4\u00e4n kuumuutta: burrata, kyps\u00e4 tomaatti ja hyv\u00e4 Aceto Balsamico. Kuulostaa yksinkertaiselta. Juuri se on pointti, ja juuri siin\u00e4 useimmat menev\u00e4t mets\u00e4\u00e4n.<\/p>\n
Olen tehnyt t\u00e4m\u00e4n ruoan monena kes\u00e4n\u00e4 ja huomannut, ettei se kaadu monimutkaisiin raaka-aineisiin vaan pikkujuttuihin, joita kukaan ei mainitse. T\u00e4ss\u00e4 on, mist\u00e4 on kyse.<\/p>\n
Kuumina p\u00e4ivin\u00e4 raskas, l\u00e4mmin ruoka on taakka, niin ruoansulatukselle kuin mielialalle. Kylm\u00e4, kevyt alkupala, joka tulee toimeen ilman keitt\u00e4mist\u00e4, pit\u00e4\u00e4 keitti\u00f6n viile\u00e4n\u00e4 ja kropan virke\u00e4n\u00e4. Burrata tomaatin kera on t\u00e4h\u00e4n klassikko, koska se t\u00e4ytt\u00e4\u00e4 ilman ett\u00e4 se painaa, ja on valmis kymmeness\u00e4 minuutissa.<\/p>\n
Yleisin virhe on nostaa burrata j\u00e4\u00e4kylm\u00e4n\u00e4 suoraan j\u00e4\u00e4kaapista lautaselle. Kylm\u00e4n\u00e4 se maistuu l\u00e4hes tyhj\u00e4lt\u00e4. Ota se esiin 20-30 minuuttia etuk\u00e4teen, jotta se saavuttaa huoneenl\u00e4mm\u00f6n. Vasta silloin kermainen ydin pehmenee ja aromi p\u00e4\u00e4see esiin. Ja: burrataa ei leikata vaan se revit\u00e4\u00e4n auki p\u00f6yd\u00e4ss\u00e4, jotta t\u00e4yte valuu ulos.<\/p>\n
Vetiset talvitomaatit pilaavat ruoan. Ota kypsi\u00e4, aromaattisia kes\u00e4tomaatteja, mieluiten torilta, ja j\u00e4t\u00e4 my\u00f6s ne huoneenl\u00e4mp\u00f6\u00f6n, ei koskaan j\u00e4\u00e4kaapista. T\u00e4rke\u00e4 ammattilaisniksi: suolaa tomaattiviipaleet muutama minuutti ennen tarjoilua ja anna niiden hetki vet\u00e4yty\u00e4. Suola vet\u00e4\u00e4 mehun esiin ja tiivist\u00e4\u00e4 maun.<\/p>\n
T\u00e4ss\u00e4 ratkeaa, tuleeko ruoasta tavanomainen vai erityinen. \u00c4l\u00e4 ota ter\u00e4v\u00e4\u00e4, halpaa etikkaa, vaan kypsynytt\u00e4, siirappimaista Aceto Balsamico Tradizionalea. Sen makeus ja tiiviys kietoutuu tomaatin happaman ja burratan lempe\u00e4n kermaisuuden ymp\u00e4rille. T\u00e4rke\u00e4\u00e4 on m\u00e4\u00e4r\u00e4: yksi tai kaksi teelusikallista, tipoittain, ei hukuttaen. Balsamicon teht\u00e4v\u00e4 on luoda aksentteja, ei peitt\u00e4\u00e4 kaikkea alleen.<\/p>\n
Karkeaa merisuolaa vasta juuri ennen tarjoilua burratan p\u00e4\u00e4lle, sitten mustapippuria tuoreeltaan myllyst\u00e4. Muutama basilikan lehti, tilkka hyv\u00e4\u00e4 oliivi\u00f6ljy\u00e4, valmista. T\u00e4h\u00e4n sopii paahdettu maalaisleip\u00e4, eik\u00e4 kuuma ilta parvekkeella tarvitse sen enemp\u00e4\u00e4.<\/p>\n
Kahdelle annokselle: 1 pallo burrataa (n. 125 g), 2 kyps\u00e4\u00e4 tomaattia, 1-2 tl Aceto Balsamico Tradizionale di Modenaa, hiutalemerisuolaa, mustapippuria myllyst\u00e4, muutama basilikan lehti, hieman ekstra-neitsytoliivi\u00f6ljy\u00e4.<\/p>\n
Kolme raaka-ainetta, ei yht\u00e4\u00e4n liett\u00e4: burrata, kyps\u00e4 tomaatti ja hyv\u00e4 Aceto Balsamico. T\u00e4ss\u00e4 ovat ne pikkujutut, joihin useimmat kompastuvat.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":2335,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_bdp_discover":true,"_bdp_news_title":"Tied\u00e4tk\u00f6 burratan ja balsamicon piilotetun voiman kuumina p\u00e4ivin\u00e4","_bdp_title_a":"Burrata ja balsamico: salaisuus t\u00e4ydelliseen kes\u00e4alkupalaan","_bdp_title_b":"","_bdp_active_variant":"a","_bdp_winning":false,"_bdp_rotate_days":0,"_bdp_recipe_yield":"2 annosta","_bdp_recipe_ingredients":"1 pallo burrataa (n. 125 g)\n2 kyps\u00e4\u00e4 tomaattia\n1-2 tl Aceto Balsamico Tradizionale di Modenaa\nHiutalemerisuolaa\nMustapippuria myllyst\u00e4\nMuutama basilikan lehti\nHieman ekstra-neitsytoliivi\u00f6ljy\u00e4","_bdp_recipe_steps":"Ota burrata 20-30 minuuttia ennen tarjoilua j\u00e4\u00e4kaapista, jotta se saavuttaa huoneenl\u00e4mm\u00f6n.\nLeikkaa tomaatit viipaleiksi, suolaa kevyesti ja anna hetki vet\u00e4yty\u00e4.\nAsettele tomaatit lautaselle, laita burrata keskelle ja revi auki.\nPirskottele Aceto Balsamicoa p\u00e4\u00e4lle, mausta merisuolalla ja tuoreella pippurilla.\nBasilikaa ja hieman oliivi\u00f6ljy\u00e4 p\u00e4\u00e4lle, tarjoa heti.","_bdp_recipe_prep_min":10,"_bdp_recipe_total_min":10,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-2332","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-yleensae"],"yoast_head":"\n