{"id":1691,"date":"2022-05-04T17:23:41","date_gmt":"2022-05-04T15:23:41","guid":{"rendered":"https:\/\/balsamico.shop\/fi\/?p=1691"},"modified":"2022-05-04T17:23:41","modified_gmt":"2022-05-04T15:23:41","slug":"maaritelma-aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-dop","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/balsamico.shop\/fi\/maaritelma-aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-dop\/","title":{"rendered":"Mik\u00e4 m\u00e4\u00e4rittelee Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP"},"content":{"rendered":"\r\n

Consorzio tra Produttori di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena -yhdistyksen (vuodesta 2011 l\u00e4htien yhdistyksen nimi on ollut Consorzio Produttori Antiche Acetaie<\/a>) Euroopan unionille toimittaman hakemuksen mukaan Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP m\u00e4\u00e4ritell\u00e4\u00e4n seuraavasti:<\/p>\r\n

Tuotetyyppi<\/strong>: mauste<\/p>\r\n

Nimi<\/strong>: Aceto Balsamico Tradizionale di Modena (perinteinen modenalainen balsamilaatu)<\/p>\r\n

Aceto Balsamico Tradizionale di Modenan on oltava kulutukseen luovutettaessa ominaisuuksiltaan seuraavanlainen:<\/strong><\/p>\r\n

v\u00e4ri<\/strong>: tummanruskea, voimakkaasti hohtava<\/p>\r\n

Tiheys<\/strong>: aito tuote on nestem\u00e4ist\u00e4 ja siirappimaista.<\/p>\r\n

Tuoksu<\/strong>: tyypillinen, tuoksuva, yleisesti ottaen homogeeninen, l\u00e4pitunkeva ja kest\u00e4v\u00e4 tuoksu, jossa on hallitsevaa mutta miellytt\u00e4v\u00e4\u00e4 ja harmonista hapokkuutta.<\/p>\r\n

Maku<\/strong>: Aceto Balsamicolle ominainen maku, sellaisena kuin se on kehittynyt vuosisatojen ajan muuttumattomassa perinteess\u00e4. Makean ja happaman tasapainoisessa sekoituksessa tuntuva happamuus saa eri puulajien vaikutuksesta syntyneen aromaattisen vivahteen, jossa on eloisia, raikkaita, samettisia, voimakkaita ja pysyvi\u00e4 komponentteja, jotka yhdistyv\u00e4t hyvin tyypillisiin tuoksuominaisuuksiin.<\/p>\r\n

Kokonaishappopitoisuus<\/strong>: v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 4,5 astetta (ilmaistuna grammoina etikkahappoa 100 grammassa tuotetta).<\/p>\r\n

Tiheys 20 \u00b0C:<\/strong>ssa: v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 1,240.<\/p>\r\n

Tuote saadaan ryp\u00e4leen puristemehusta. Pullotus tapahtuu Modenan provinssin hallinnollisella alueella kristallinkirkkaisiin lasipulloihin, jotka ovat ainutlaatuisia py\u00f6reit\u00e4 ja joissa on suorakaiteen muotoinen massiivilasinen pohja.<\/p>\r\n

Maantieteellinen alue<\/strong>: kaikki Modenan maakunnan kunnat.<\/p>\r\n

Alkuper\u00e4todisteet<\/strong>:
”Aceto Balsamico Tradizionale di Modena” mainitaan lukuisissa historiallisissa kertomuksissa.\u00a0 Termi ”balsamico” esiintyy ensimm\u00e4isen kerran 1700-luvulla sanan aceto (etikka) rinnalla merkint\u00e4n\u00e4 Cantine Segrete Ducalin (Modenan valtionarkiston mukaan salaiset herttuan viinikellarit) viinisato- ja myyntirekisteriss\u00e4 vuodelta 1747. T\u00e4m\u00e4n ”eritt\u00e4in merkitt\u00e4v\u00e4n” aceto balsamicon perinteisen valmistuksen juuret ovat kuitenkin varsin pienell\u00e4 alueella, kuten Modenan maakunnassa, jo kaukaa per\u00e4isin: on olemassa tarkkoja todisteita jo vuodesta 1508 l\u00e4htien Modenan herttuan Alfonso I de Est\u00e9n<\/a>, Lucrezia Borgian<\/a> aviomiehen, hovista.<\/p>\r\n

Kuudennellatoista vuosisadalla ja vuonna 1796 laaditut asiakirjat ja k\u00e4sikirjoitukset kertovat Aceto Balsamico a la Modenesen valmistuksessa k\u00e4ytetyist\u00e4 hyvin kypsytetyist\u00e4 ryp\u00e4lemehuista ja korostavat 36 tynnyrin varastointia herttuan palatsin kolmannessa tornissa San Domenicon suuntaan.<\/p>\r\n

Mielenkiintoista on, ett\u00e4 n\u00e4iss\u00e4 ensimm\u00e4isiss\u00e4 perinteiss\u00e4 on aina kaksi Modenan perinteisen Aceto Balsamico Tradizionale di Modenan valmistuksen perusedellytyst\u00e4: l\u00e4ht\u00f6tuotteena on Modenan maakunnassa viljellyist\u00e4 tyypillisist\u00e4 ryp\u00e4leist\u00e4 saatu keitetty ryp\u00e4leen puristemehu. Lis\u00e4ksi tuotantopaikat sijaitsevat usein korkeammissa tiloissa tai ullakoilla. Aceto Balsamico Tradizionale di Modenan ensimm\u00e4inen kodifioitu tuotanto on Francesco Aggazzottin Pio Fabrianille vuonna 1860 l\u00e4hett\u00e4m\u00e4ss\u00e4 k\u00e4sinkirjoitetussa kirjeess\u00e4.
Siit\u00e4 l\u00e4htien t\u00e4st\u00e4 tuotannosta raportoitiin paljon useammin, mutta my\u00f6s virallisesti sen kaupallisen levityksen vuoksi: Modenassa vuonna 1863 j\u00e4rjestetty maatalousn\u00e4yttely, Bolognassa vuonna 1888 j\u00e4rjestetty Emiliana-n\u00e4yttely, tuon ajan painettu esite, jossa esitell\u00e4\u00e4n Aceto Balsamico Modenan erikoisuutena, joka valmistetaan valituista ryp\u00e4leist\u00e4.<\/p>\r\n

N\u00e4m\u00e4 asiakirjat vahvistavat, ett\u00e4 Modenassa on jo ammoisista ajoista l\u00e4htien tuotettu erityyppist\u00e4 etikkaa, jota ei tunneta muilla alueilla ja jonka tuotanto- ja kypsytysominaisuudet ovat s\u00e4ilyneet l\u00e4hes muuttumattomina nykyp\u00e4iv\u00e4\u00e4n asti: ne on hyv\u00e4ksytty ja muotoiltu ”Aceto Balsamico Tradizionale di Modena” -etikan tuotantos\u00e4\u00e4nn\u00f6iss\u00e4.<\/p>\r\n

Tuotteen alkuper\u00e4n varmentamiseksi raaka-aine eli ryp\u00e4leen puristemehu on saatu ryp\u00e4leist\u00e4, jotka on kasvatettu eri viinitarhoilla, jotka kuuluvat kokonaan tai osittain tuotantos\u00e4\u00e4nt\u00f6jen 2 artiklassa erityisesti mainituille alueille tai Modenan maakunnan alueella sijaitseville laatuviinin tuotantoon tarkoitetuille alueille.<\/p>\r\n

Kaikille erille on ennen markkinoille saattamista teht\u00e4v\u00e4 analyysimenettelyt ja aistinvaraiset testit, joiden positiiviset tulokset ovat sitova edellytys kaupan pit\u00e4miselle.<\/p>\r\n

Pullotetussa tuotteessa on oltava kertak\u00e4ytt\u00f6inen, juoksevalla numerolla varustettu leima, joka on kiinnitetty pakkaukseen siten, ett\u00e4 sis\u00e4lt\u00f6\u00e4 ei voi poistaa vahingoittamatta leimaa.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Tuotantomenetelm\u00e4<\/strong>:<\/p>\r\n

Aceto Balsamico Tradizionale di Modenan valmistukseen tarkoitettujen ryp\u00e4leiden on annettava ryp\u00e4leen puristemehulle v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 15 asteen alkoholipitoisuus, ja niiden enimm\u00e4istuotanto on 16 tonnia ryp\u00e4leit\u00e4 hehtaarilta monokulttuuriviljelmill\u00e4 ja ryp\u00e4leen puristemehun enimm\u00e4istuotto on 70 prosenttia.<\/p>\r\n

Rekister\u00f6idyll\u00e4 alkuper\u00e4nimityksell\u00e4 varustetun tuotteen valmistukseen tarkoitetut ryp\u00e4leen puristemehut keitet\u00e4\u00e4n (cotura) ilmakeh\u00e4n paineessa avoimissa astioissa. Puristemehua on kypsennett\u00e4v\u00e4 avotulella v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 80 \u00b0C:n l\u00e4mp\u00f6tilassa v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 30 minuutin ajan.
Yhdistettyjen ja\/tai lis\u00e4aineita tai aineita sis\u00e4lt\u00e4vien ryp\u00e4leen puristemehujen k\u00e4ytt\u00f6 on kielletty. Keitetty ryp\u00e4leen puristemehu k\u00e4y l\u00e4pi alkoholin ja etikan k\u00e4ymisen perinteisiss\u00e4 tiloissa – ”acetaie” – perinteisten k\u00e4yt\u00e4nt\u00f6jen mukaisesti, ja itse tuote k\u00e4y l\u00e4pi tarvittavan ilmastoinnin ja k\u00e4sittelyn luonnollisten l\u00e4mp\u00f6virtojen avulla.<\/p>\r\n

Aceto Balsamico Tradizionale di Modenan<\/strong> optimaalinen kypsytys, vanhentaminen ja jalostaminen vaativat v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 12 vuotta, ja ne saavutetaan siirt\u00e4m\u00e4ll\u00e4 keitetty ryp\u00e4leen puristemehu sarjassa yhdest\u00e4 numeroidusta ja leimatusta tynnyrist\u00e4 tai s\u00e4ili\u00f6st\u00e4 toiseen, jotka ovat erikokoisia ja valmistettu alueen klassisista puulajeista, kuten tammesta, katajasta, kirsikasta, mulperipuunmarjasta ja kastanjasta.<\/p>\r\n

Kun tuote on omistajansa mielest\u00e4 saavuttanut tuotantos\u00e4\u00e4nn\u00f6iss\u00e4 s\u00e4\u00e4detyt v\u00e4himm\u00e4isominaisuudet ja l\u00e4p\u00e4issyt analyyttiset menettelyt ja aistinvaraiset testit, se voidaan pullottaa erityisiin tyypillisiin astioihin. Ne on valmistettu kristallinkirkkaasta lasista, ne ovat py\u00f6reit\u00e4, niiss\u00e4 on suorakulmainen pohja ja niiden tilavuus on 10-40 cl.<\/p>\r\n

Tuotteen kaikkien jalostus-, pakollisen kypsytys- ja pullotusvaiheiden on tapahduttava Modenan maakunnan alueella.<\/p>\r\n

Yhteys maantieteelliseen alueeseen<\/strong>:<\/p>\r\n

Tuote on tulosta yhden ainoan raaka-aineen hitaasta muuntamisesta: Modenan maakunnassa perinteisesti viljeltyjen viinik\u00f6ynn\u00f6sten ryp\u00e4leist\u00e4 saatu ryp\u00e4leen puristemehu keitet\u00e4\u00e4n suorassa tulessa.<\/p>\r\n

Vanhentaminen, joka kest\u00e4\u00e4 useita vuosia (v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 12 vuotta), tapahtuu ilman muita tuotteita kuin keitetty\u00e4 ryp\u00e4leen puristemehua ja ilman mink\u00e4\u00e4nlaista fysikaalista tai kemiallista k\u00e4sittely\u00e4.<\/p>\r\n

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena” on yksi Modenan alueen tyypillisimmist\u00e4 ja ominaisimmista elintarvikkeista, ja sen ominaispiirteet ovat sen pienen tuotannon lis\u00e4ksi sen taloudellisen arvostuksen sek\u00e4 kansallisen ja kansainv\u00e4lisen maineen osatekij\u00f6it\u00e4.\u00a0 Tuotteen ja asianomaisen alueen ilmasto- ja maaper\u00e4tekij\u00f6iden v\u00e4list\u00e4 tiivist\u00e4 yhteytt\u00e4 vahvistetaan ja selkeytet\u00e4\u00e4n kielt\u00e4m\u00e4ll\u00e4 nopeutetut ja\/tai keinotekoiset vanhentamistekniikat, mukaan lukien keinotekoisesti aikaansaadut muutokset acetaie-tuotantotilojen l\u00e4mp\u00f6tilassa, kosteudessa tai ilmanvaihdossa.<\/p>\r\n

Koska raaka-aine on per\u00e4isin yksinomaan Modenan maakunnan viinitarhoilta, joita k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n m\u00e4\u00e4ritellyill\u00e4 alueilla tuotettujen laatuviinien tuotantoon, Aceto Balsamico Tradizionale di Modenan ominaisuuksia ei voida j\u00e4ljitell\u00e4 erikseen m\u00e4\u00e4ritellyn tuotantoalueen ulkopuolella.<\/p>\r\n

Tarkastuslaitos<\/strong>: KIWA CERMET<\/a> – Certificazione e controllo della qualit\u00e0 – Soc. Cons.<\/p>\r\n

Merkinn\u00e4t: Jokaisessa pakkauksessa on oltava takuusinetti ja sarjanumero. Tuottaja puolestaan kiinnitt\u00e4\u00e4 etiketin, jossa on yrityksen nimi ja merkint\u00e4 ”Aceto Balsamico Tradizionale di Modena – Denominazione di Origine Protetta” (suojattu alkuper\u00e4nimitys).<\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Consorzio tra Produttori di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena -yhdistyksen (vuodesta 2011 l\u00e4htien yhdistyksen nimi on ollut Consorzio Produttori Antiche Acetaie) Euroopan unionille toimittaman hakemuksen mukaan Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP m\u00e4\u00e4ritell\u00e4\u00e4n seuraavasti: Tuotetyyppi: mauste Nimi: Aceto Balsamico Tradizionale di Modena (perinteinen modenalainen balsamilaatu) Aceto Balsamico Tradizionale di Modenan on oltava kulutukseen luovutettaessa ominaisuuksiltaan seuraavanlainen: v\u00e4ri: tummanruskea, voimakkaasti hohtava Tiheys: aito tuote on nestem\u00e4ist\u00e4 ja siirappimaista. Tuoksu: tyypillinen, tuoksuva, yleisesti ottaen homogeeninen, l\u00e4pitunkeva ja kest\u00e4v\u00e4 tuoksu, jossa on hallitsevaa mutta miellytt\u00e4v\u00e4\u00e4 ja harmonista hapokkuutta. Maku: Aceto Balsamicolle ominainen maku, sellaisena kuin se on kehittynyt vuosisatojen ajan muuttumattomassa perinteess\u00e4. Makean ja happaman tasapainoisessa sekoituksessa tuntuva happamuus saa eri puulajien vaikutuksesta syntyneen aromaattisen vivahteen, jossa on eloisia, raikkaita, samettisia, voimakkaita ja pysyvi\u00e4 komponentteja, jotka yhdistyv\u00e4t hyvin tyypillisiin tuoksuominaisuuksiin. Kokonaishappopitoisuus: v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 4,5 astetta (ilmaistuna grammoina etikkahappoa 100 grammassa tuotetta). Tiheys 20 \u00b0C:ssa: v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 1,240. Tuote saadaan ryp\u00e4leen puristemehusta. Pullotus tapahtuu Modenan provinssin hallinnollisella alueella kristallinkirkkaisiin lasipulloihin, jotka ovat ainutlaatuisia py\u00f6reit\u00e4 ja joissa on suorakaiteen muotoinen massiivilasinen pohja. Maantieteellinen alue: kaikki Modenan maakunnan kunnat. Alkuper\u00e4todisteet:”Aceto Balsamico Tradizionale di Modena” mainitaan lukuisissa historiallisissa kertomuksissa.\u00a0 Termi ”balsamico” esiintyy ensimm\u00e4isen kerran 1700-luvulla sanan aceto (etikka) rinnalla merkint\u00e4n\u00e4 Cantine Segrete Ducalin (Modenan valtionarkiston mukaan salaiset herttuan viinikellarit) viinisato- ja myyntirekisteriss\u00e4 vuodelta 1747. T\u00e4m\u00e4n ”eritt\u00e4in merkitt\u00e4v\u00e4n” aceto balsamicon perinteisen valmistuksen juuret ovat kuitenkin varsin pienell\u00e4 alueella, kuten Modenan maakunnassa, jo kaukaa per\u00e4isin: on olemassa tarkkoja todisteita jo vuodesta 1508 l\u00e4htien Modenan herttuan Alfonso I de Est\u00e9n, Lucrezia Borgian aviomiehen, hovista. Kuudennellatoista vuosisadalla ja vuonna 1796 laaditut asiakirjat ja k\u00e4sikirjoitukset kertovat Aceto Balsamico a la Modenesen valmistuksessa k\u00e4ytetyist\u00e4 hyvin kypsytetyist\u00e4 ryp\u00e4lemehuista ja korostavat 36 tynnyrin varastointia herttuan palatsin kolmannessa tornissa San Domenicon suuntaan. Mielenkiintoista on, ett\u00e4 n\u00e4iss\u00e4 ensimm\u00e4isiss\u00e4 perinteiss\u00e4 on aina kaksi Modenan perinteisen Aceto Balsamico Tradizionale di Modenan valmistuksen perusedellytyst\u00e4: l\u00e4ht\u00f6tuotteena on Modenan maakunnassa viljellyist\u00e4 tyypillisist\u00e4 ryp\u00e4leist\u00e4 saatu keitetty ryp\u00e4leen puristemehu. Lis\u00e4ksi tuotantopaikat sijaitsevat usein korkeammissa tiloissa tai ullakoilla. Aceto Balsamico Tradizionale di Modenan ensimm\u00e4inen kodifioitu tuotanto on Francesco Aggazzottin Pio Fabrianille vuonna 1860 l\u00e4hett\u00e4m\u00e4ss\u00e4 k\u00e4sinkirjoitetussa kirjeess\u00e4.Siit\u00e4 l\u00e4htien t\u00e4st\u00e4 tuotannosta raportoitiin paljon useammin, mutta my\u00f6s virallisesti sen kaupallisen levityksen vuoksi: Modenassa vuonna 1863 j\u00e4rjestetty maatalousn\u00e4yttely, Bolognassa vuonna 1888 j\u00e4rjestetty Emiliana-n\u00e4yttely, tuon ajan painettu esite, jossa esitell\u00e4\u00e4n Aceto Balsamico Modenan erikoisuutena, joka valmistetaan valituista ryp\u00e4leist\u00e4. N\u00e4m\u00e4 asiakirjat vahvistavat, ett\u00e4 Modenassa on jo ammoisista ajoista l\u00e4htien tuotettu erityyppist\u00e4 etikkaa, jota ei tunneta muilla alueilla ja jonka tuotanto- ja kypsytysominaisuudet ovat s\u00e4ilyneet l\u00e4hes muuttumattomina nykyp\u00e4iv\u00e4\u00e4n asti: ne on hyv\u00e4ksytty ja muotoiltu ”Aceto Balsamico Tradizionale di Modena” -etikan tuotantos\u00e4\u00e4nn\u00f6iss\u00e4. Tuotteen alkuper\u00e4n varmentamiseksi raaka-aine eli ryp\u00e4leen puristemehu on saatu ryp\u00e4leist\u00e4, jotka on kasvatettu eri viinitarhoilla, jotka kuuluvat kokonaan tai osittain tuotantos\u00e4\u00e4nt\u00f6jen 2 artiklassa erityisesti mainituille alueille tai Modenan maakunnan alueella sijaitseville laatuviinin tuotantoon tarkoitetuille alueille. Kaikille erille on ennen markkinoille saattamista teht\u00e4v\u00e4 analyysimenettelyt ja aistinvaraiset testit, joiden positiiviset tulokset ovat sitova edellytys kaupan pit\u00e4miselle. Pullotetussa tuotteessa on oltava kertak\u00e4ytt\u00f6inen, juoksevalla numerolla varustettu leima, joka on kiinnitetty pakkaukseen siten, ett\u00e4 sis\u00e4lt\u00f6\u00e4 ei voi poistaa vahingoittamatta leimaa. Tuotantomenetelm\u00e4: Aceto Balsamico Tradizionale di Modenan valmistukseen tarkoitettujen ryp\u00e4leiden on annettava ryp\u00e4leen puristemehulle v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 15 asteen alkoholipitoisuus, ja […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-1691","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-yleensae"],"yoast_head":"\nMik\u00e4 m\u00e4\u00e4rittelee Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/balsamico.shop\/fi\/maaritelma-aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-dop\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fi_FI\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Mik\u00e4 m\u00e4\u00e4rittelee Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Consorzio tra Produttori di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena -yhdistyksen (vuodesta 2011 l\u00e4htien yhdistyksen nimi on ollut Consorzio Produttori Antiche Acetaie) Euroopan unionille toimittaman hakemuksen mukaan Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP m\u00e4\u00e4ritell\u00e4\u00e4n seuraavasti: Tuotetyyppi: mauste Nimi: Aceto Balsamico Tradizionale di Modena (perinteinen modenalainen balsamilaatu) Aceto Balsamico Tradizionale di Modenan on oltava kulutukseen luovutettaessa ominaisuuksiltaan seuraavanlainen: v\u00e4ri: tummanruskea, voimakkaasti hohtava Tiheys: aito tuote on nestem\u00e4ist\u00e4 ja siirappimaista. Tuoksu: tyypillinen, tuoksuva, yleisesti ottaen homogeeninen, l\u00e4pitunkeva ja kest\u00e4v\u00e4 tuoksu, jossa on hallitsevaa mutta miellytt\u00e4v\u00e4\u00e4 ja harmonista hapokkuutta. Maku: Aceto Balsamicolle ominainen maku, sellaisena kuin se on kehittynyt vuosisatojen ajan muuttumattomassa perinteess\u00e4. Makean ja happaman tasapainoisessa sekoituksessa tuntuva happamuus saa eri puulajien vaikutuksesta syntyneen aromaattisen vivahteen, jossa on eloisia, raikkaita, samettisia, voimakkaita ja pysyvi\u00e4 komponentteja, jotka yhdistyv\u00e4t hyvin tyypillisiin tuoksuominaisuuksiin. Kokonaishappopitoisuus: v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 4,5 astetta (ilmaistuna grammoina etikkahappoa 100 grammassa tuotetta). Tiheys 20 \u00b0C:ssa: v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 1,240. Tuote saadaan ryp\u00e4leen puristemehusta. Pullotus tapahtuu Modenan provinssin hallinnollisella alueella kristallinkirkkaisiin lasipulloihin, jotka ovat ainutlaatuisia py\u00f6reit\u00e4 ja joissa on suorakaiteen muotoinen massiivilasinen pohja. Maantieteellinen alue: kaikki Modenan maakunnan kunnat. Alkuper\u00e4todisteet:”Aceto Balsamico Tradizionale di Modena” mainitaan lukuisissa historiallisissa kertomuksissa.\u00a0 Termi ”balsamico” esiintyy ensimm\u00e4isen kerran 1700-luvulla sanan aceto (etikka) rinnalla merkint\u00e4n\u00e4 Cantine Segrete Ducalin (Modenan valtionarkiston mukaan salaiset herttuan viinikellarit) viinisato- ja myyntirekisteriss\u00e4 vuodelta 1747. T\u00e4m\u00e4n ”eritt\u00e4in merkitt\u00e4v\u00e4n” aceto balsamicon perinteisen valmistuksen juuret ovat kuitenkin varsin pienell\u00e4 alueella, kuten Modenan maakunnassa, jo kaukaa per\u00e4isin: on olemassa tarkkoja todisteita jo vuodesta 1508 l\u00e4htien Modenan herttuan Alfonso I de Est\u00e9n, Lucrezia Borgian aviomiehen, hovista. Kuudennellatoista vuosisadalla ja vuonna 1796 laaditut asiakirjat ja k\u00e4sikirjoitukset kertovat Aceto Balsamico a la Modenesen valmistuksessa k\u00e4ytetyist\u00e4 hyvin kypsytetyist\u00e4 ryp\u00e4lemehuista ja korostavat 36 tynnyrin varastointia herttuan palatsin kolmannessa tornissa San Domenicon suuntaan. Mielenkiintoista on, ett\u00e4 n\u00e4iss\u00e4 ensimm\u00e4isiss\u00e4 perinteiss\u00e4 on aina kaksi Modenan perinteisen Aceto Balsamico Tradizionale di Modenan valmistuksen perusedellytyst\u00e4: l\u00e4ht\u00f6tuotteena on Modenan maakunnassa viljellyist\u00e4 tyypillisist\u00e4 ryp\u00e4leist\u00e4 saatu keitetty ryp\u00e4leen puristemehu. Lis\u00e4ksi tuotantopaikat sijaitsevat usein korkeammissa tiloissa tai ullakoilla. Aceto Balsamico Tradizionale di Modenan ensimm\u00e4inen kodifioitu tuotanto on Francesco Aggazzottin Pio Fabrianille vuonna 1860 l\u00e4hett\u00e4m\u00e4ss\u00e4 k\u00e4sinkirjoitetussa kirjeess\u00e4.Siit\u00e4 l\u00e4htien t\u00e4st\u00e4 tuotannosta raportoitiin paljon useammin, mutta my\u00f6s virallisesti sen kaupallisen levityksen vuoksi: Modenassa vuonna 1863 j\u00e4rjestetty maatalousn\u00e4yttely, Bolognassa vuonna 1888 j\u00e4rjestetty Emiliana-n\u00e4yttely, tuon ajan painettu esite, jossa esitell\u00e4\u00e4n Aceto Balsamico Modenan erikoisuutena, joka valmistetaan valituista ryp\u00e4leist\u00e4. N\u00e4m\u00e4 asiakirjat vahvistavat, ett\u00e4 Modenassa on jo ammoisista ajoista l\u00e4htien tuotettu erityyppist\u00e4 etikkaa, jota ei tunneta muilla alueilla ja jonka tuotanto- ja kypsytysominaisuudet ovat s\u00e4ilyneet l\u00e4hes muuttumattomina nykyp\u00e4iv\u00e4\u00e4n asti: ne on hyv\u00e4ksytty ja muotoiltu ”Aceto Balsamico Tradizionale di Modena” -etikan tuotantos\u00e4\u00e4nn\u00f6iss\u00e4. Tuotteen alkuper\u00e4n varmentamiseksi raaka-aine eli ryp\u00e4leen puristemehu on saatu ryp\u00e4leist\u00e4, jotka on kasvatettu eri viinitarhoilla, jotka kuuluvat kokonaan tai osittain tuotantos\u00e4\u00e4nt\u00f6jen 2 artiklassa erityisesti mainituille alueille tai Modenan maakunnan alueella sijaitseville laatuviinin tuotantoon tarkoitetuille alueille. Kaikille erille on ennen markkinoille saattamista teht\u00e4v\u00e4 analyysimenettelyt ja aistinvaraiset testit, joiden positiiviset tulokset ovat sitova edellytys kaupan pit\u00e4miselle. Pullotetussa tuotteessa on oltava kertak\u00e4ytt\u00f6inen, juoksevalla numerolla varustettu leima, joka on kiinnitetty pakkaukseen siten, ett\u00e4 sis\u00e4lt\u00f6\u00e4 ei voi poistaa vahingoittamatta leimaa. Tuotantomenetelm\u00e4: Aceto Balsamico Tradizionale di Modenan valmistukseen tarkoitettujen ryp\u00e4leiden on annettava ryp\u00e4leen puristemehulle v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 15 asteen alkoholipitoisuus, ja […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/balsamico.shop\/fi\/maaritelma-aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-dop\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Aceto Balsamico Shop - Suomi\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2022-05-04T15:23:41+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"balsamico\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Kirjoittanut\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"balsamico\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Arvioitu lukuaika\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"6 minuuttia\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/fi\\\/maaritelma-aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-dop\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/fi\\\/maaritelma-aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-dop\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"balsamico\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/fi\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/bb8751de3b322138068833c1c8fe663a\"},\"headline\":\"Mik\u00e4 m\u00e4\u00e4rittelee Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP\",\"datePublished\":\"2022-05-04T15:23:41+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/fi\\\/maaritelma-aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-dop\\\/\"},\"wordCount\":997,\"commentCount\":0,\"articleSection\":[\"Yleens\u00e4\"],\"inLanguage\":\"fi\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/fi\\\/maaritelma-aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-dop\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/fi\\\/maaritelma-aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-dop\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/fi\\\/maaritelma-aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-dop\\\/\",\"name\":\"Mik\u00e4 m\u00e4\u00e4rittelee Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/fi\\\/#website\"},\"datePublished\":\"2022-05-04T15:23:41+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/fi\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/bb8751de3b322138068833c1c8fe663a\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/fi\\\/maaritelma-aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-dop\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fi\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/fi\\\/maaritelma-aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-dop\\\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/fi\\\/maaritelma-aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-dop\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/fi\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Mik\u00e4 m\u00e4\u00e4rittelee Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/fi\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/fi\\\/\",\"name\":\"Aceto Balsamico Shop - Suomi\",\"description\":\"Hienoin balsamietikka Italiasta\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/fi\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fi\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/fi\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/bb8751de3b322138068833c1c8fe663a\",\"name\":\"balsamico\",\"url\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/fi\\\/author\\\/balsamico\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Mik\u00e4 m\u00e4\u00e4rittelee Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/balsamico.shop\/fi\/maaritelma-aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-dop\/","og_locale":"fi_FI","og_type":"article","og_title":"Mik\u00e4 m\u00e4\u00e4rittelee Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP","og_description":"Consorzio tra Produttori di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena -yhdistyksen (vuodesta 2011 l\u00e4htien yhdistyksen nimi on ollut Consorzio Produttori Antiche Acetaie) Euroopan unionille toimittaman hakemuksen mukaan Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP m\u00e4\u00e4ritell\u00e4\u00e4n seuraavasti: Tuotetyyppi: mauste Nimi: Aceto Balsamico Tradizionale di Modena (perinteinen modenalainen balsamilaatu) Aceto Balsamico Tradizionale di Modenan on oltava kulutukseen luovutettaessa ominaisuuksiltaan seuraavanlainen: v\u00e4ri: tummanruskea, voimakkaasti hohtava Tiheys: aito tuote on nestem\u00e4ist\u00e4 ja siirappimaista. Tuoksu: tyypillinen, tuoksuva, yleisesti ottaen homogeeninen, l\u00e4pitunkeva ja kest\u00e4v\u00e4 tuoksu, jossa on hallitsevaa mutta miellytt\u00e4v\u00e4\u00e4 ja harmonista hapokkuutta. Maku: Aceto Balsamicolle ominainen maku, sellaisena kuin se on kehittynyt vuosisatojen ajan muuttumattomassa perinteess\u00e4. Makean ja happaman tasapainoisessa sekoituksessa tuntuva happamuus saa eri puulajien vaikutuksesta syntyneen aromaattisen vivahteen, jossa on eloisia, raikkaita, samettisia, voimakkaita ja pysyvi\u00e4 komponentteja, jotka yhdistyv\u00e4t hyvin tyypillisiin tuoksuominaisuuksiin. Kokonaishappopitoisuus: v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 4,5 astetta (ilmaistuna grammoina etikkahappoa 100 grammassa tuotetta). Tiheys 20 \u00b0C:ssa: v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 1,240. Tuote saadaan ryp\u00e4leen puristemehusta. Pullotus tapahtuu Modenan provinssin hallinnollisella alueella kristallinkirkkaisiin lasipulloihin, jotka ovat ainutlaatuisia py\u00f6reit\u00e4 ja joissa on suorakaiteen muotoinen massiivilasinen pohja. Maantieteellinen alue: kaikki Modenan maakunnan kunnat. Alkuper\u00e4todisteet:”Aceto Balsamico Tradizionale di Modena” mainitaan lukuisissa historiallisissa kertomuksissa.\u00a0 Termi ”balsamico” esiintyy ensimm\u00e4isen kerran 1700-luvulla sanan aceto (etikka) rinnalla merkint\u00e4n\u00e4 Cantine Segrete Ducalin (Modenan valtionarkiston mukaan salaiset herttuan viinikellarit) viinisato- ja myyntirekisteriss\u00e4 vuodelta 1747. T\u00e4m\u00e4n ”eritt\u00e4in merkitt\u00e4v\u00e4n” aceto balsamicon perinteisen valmistuksen juuret ovat kuitenkin varsin pienell\u00e4 alueella, kuten Modenan maakunnassa, jo kaukaa per\u00e4isin: on olemassa tarkkoja todisteita jo vuodesta 1508 l\u00e4htien Modenan herttuan Alfonso I de Est\u00e9n, Lucrezia Borgian aviomiehen, hovista. Kuudennellatoista vuosisadalla ja vuonna 1796 laaditut asiakirjat ja k\u00e4sikirjoitukset kertovat Aceto Balsamico a la Modenesen valmistuksessa k\u00e4ytetyist\u00e4 hyvin kypsytetyist\u00e4 ryp\u00e4lemehuista ja korostavat 36 tynnyrin varastointia herttuan palatsin kolmannessa tornissa San Domenicon suuntaan. Mielenkiintoista on, ett\u00e4 n\u00e4iss\u00e4 ensimm\u00e4isiss\u00e4 perinteiss\u00e4 on aina kaksi Modenan perinteisen Aceto Balsamico Tradizionale di Modenan valmistuksen perusedellytyst\u00e4: l\u00e4ht\u00f6tuotteena on Modenan maakunnassa viljellyist\u00e4 tyypillisist\u00e4 ryp\u00e4leist\u00e4 saatu keitetty ryp\u00e4leen puristemehu. Lis\u00e4ksi tuotantopaikat sijaitsevat usein korkeammissa tiloissa tai ullakoilla. Aceto Balsamico Tradizionale di Modenan ensimm\u00e4inen kodifioitu tuotanto on Francesco Aggazzottin Pio Fabrianille vuonna 1860 l\u00e4hett\u00e4m\u00e4ss\u00e4 k\u00e4sinkirjoitetussa kirjeess\u00e4.Siit\u00e4 l\u00e4htien t\u00e4st\u00e4 tuotannosta raportoitiin paljon useammin, mutta my\u00f6s virallisesti sen kaupallisen levityksen vuoksi: Modenassa vuonna 1863 j\u00e4rjestetty maatalousn\u00e4yttely, Bolognassa vuonna 1888 j\u00e4rjestetty Emiliana-n\u00e4yttely, tuon ajan painettu esite, jossa esitell\u00e4\u00e4n Aceto Balsamico Modenan erikoisuutena, joka valmistetaan valituista ryp\u00e4leist\u00e4. N\u00e4m\u00e4 asiakirjat vahvistavat, ett\u00e4 Modenassa on jo ammoisista ajoista l\u00e4htien tuotettu erityyppist\u00e4 etikkaa, jota ei tunneta muilla alueilla ja jonka tuotanto- ja kypsytysominaisuudet ovat s\u00e4ilyneet l\u00e4hes muuttumattomina nykyp\u00e4iv\u00e4\u00e4n asti: ne on hyv\u00e4ksytty ja muotoiltu ”Aceto Balsamico Tradizionale di Modena” -etikan tuotantos\u00e4\u00e4nn\u00f6iss\u00e4. Tuotteen alkuper\u00e4n varmentamiseksi raaka-aine eli ryp\u00e4leen puristemehu on saatu ryp\u00e4leist\u00e4, jotka on kasvatettu eri viinitarhoilla, jotka kuuluvat kokonaan tai osittain tuotantos\u00e4\u00e4nt\u00f6jen 2 artiklassa erityisesti mainituille alueille tai Modenan maakunnan alueella sijaitseville laatuviinin tuotantoon tarkoitetuille alueille. Kaikille erille on ennen markkinoille saattamista teht\u00e4v\u00e4 analyysimenettelyt ja aistinvaraiset testit, joiden positiiviset tulokset ovat sitova edellytys kaupan pit\u00e4miselle. Pullotetussa tuotteessa on oltava kertak\u00e4ytt\u00f6inen, juoksevalla numerolla varustettu leima, joka on kiinnitetty pakkaukseen siten, ett\u00e4 sis\u00e4lt\u00f6\u00e4 ei voi poistaa vahingoittamatta leimaa. Tuotantomenetelm\u00e4: Aceto Balsamico Tradizionale di Modenan valmistukseen tarkoitettujen ryp\u00e4leiden on annettava ryp\u00e4leen puristemehulle v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 15 asteen alkoholipitoisuus, ja […]","og_url":"https:\/\/balsamico.shop\/fi\/maaritelma-aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-dop\/","og_site_name":"Aceto Balsamico Shop - Suomi","article_published_time":"2022-05-04T15:23:41+00:00","author":"balsamico","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Kirjoittanut":"balsamico","Arvioitu lukuaika":"6 minuuttia"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/balsamico.shop\/fi\/maaritelma-aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-dop\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/balsamico.shop\/fi\/maaritelma-aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-dop\/"},"author":{"name":"balsamico","@id":"https:\/\/balsamico.shop\/fi\/#\/schema\/person\/bb8751de3b322138068833c1c8fe663a"},"headline":"Mik\u00e4 m\u00e4\u00e4rittelee Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP","datePublished":"2022-05-04T15:23:41+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/balsamico.shop\/fi\/maaritelma-aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-dop\/"},"wordCount":997,"commentCount":0,"articleSection":["Yleens\u00e4"],"inLanguage":"fi","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/balsamico.shop\/fi\/maaritelma-aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-dop\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/balsamico.shop\/fi\/maaritelma-aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-dop\/","url":"https:\/\/balsamico.shop\/fi\/maaritelma-aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-dop\/","name":"Mik\u00e4 m\u00e4\u00e4rittelee Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP","isPartOf":{"@id":"https:\/\/balsamico.shop\/fi\/#website"},"datePublished":"2022-05-04T15:23:41+00:00","author":{"@id":"https:\/\/balsamico.shop\/fi\/#\/schema\/person\/bb8751de3b322138068833c1c8fe663a"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/balsamico.shop\/fi\/maaritelma-aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-dop\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fi","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/balsamico.shop\/fi\/maaritelma-aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-dop\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/balsamico.shop\/fi\/maaritelma-aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-dop\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/balsamico.shop\/fi\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Mik\u00e4 m\u00e4\u00e4rittelee Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/balsamico.shop\/fi\/#website","url":"https:\/\/balsamico.shop\/fi\/","name":"Aceto Balsamico Shop - Suomi","description":"Hienoin balsamietikka Italiasta","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/balsamico.shop\/fi\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fi"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/balsamico.shop\/fi\/#\/schema\/person\/bb8751de3b322138068833c1c8fe663a","name":"balsamico","url":"https:\/\/balsamico.shop\/fi\/author\/balsamico\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/balsamico.shop\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1691","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/balsamico.shop\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/balsamico.shop\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/balsamico.shop\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/balsamico.shop\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1691"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/balsamico.shop\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1691\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1776,"href":"https:\/\/balsamico.shop\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1691\/revisions\/1776"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/balsamico.shop\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1691"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/balsamico.shop\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1691"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/balsamico.shop\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1691"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}