{"version":"1.0","provider_name":"Aceto Balsamico Shop - Suomi","provider_url":"https:\/\/balsamico.shop\/fi","author_name":"balsamico","author_url":"https:\/\/balsamico.shop\/fi\/author\/balsamico\/","title":"Miksi Balsamico ja balsamietikka ovat viskoosia?","type":"rich","width":600,"height":338,"html":"<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"rfG5yeEGbL\"><a href=\"https:\/\/balsamico.shop\/fi\/miksi-balsamico-balsamietikka-ovat-viskoosia\/\">Miksi Balsamico ja balsamietikka ovat viskoosia?<\/a><\/blockquote><iframe sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" src=\"https:\/\/balsamico.shop\/fi\/miksi-balsamico-balsamietikka-ovat-viskoosia\/embed\/#?secret=rfG5yeEGbL\" width=\"600\" height=\"338\" title=\"&#8221;Miksi Balsamico ja balsamietikka ovat viskoosia?&#8221; &#8212; Aceto Balsamico Shop - Suomi\" data-secret=\"rfG5yeEGbL\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" class=\"wp-embedded-content\"><\/iframe><script type=\"text\/javascript\">\n\/* <![CDATA[ *\/\n\/*! This file is auto-generated *\/\n!function(d,l){\"use strict\";l.querySelector&&d.addEventListener&&\"undefined\"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!\/[^a-zA-Z0-9]\/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),c=new RegExp(\"^https?:$\",\"i\"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display=\"none\";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute(\"style\"),\"height\"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):\"link\"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute(\"src\")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener(\"message\",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener(\"DOMContentLoaded\",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll(\"iframe.wp-embedded-content\"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute(\"data-secret\"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+=\"#?secret=\"+t,e.setAttribute(\"data-secret\",t)),e.contentWindow.postMessage({message:\"ready\",secret:t},\"*\")},!1)))}(window,document);\n\/\/# sourceURL=https:\/\/balsamico.shop\/fi\/wp-includes\/js\/wp-embed.min.js\n\/* ]]> *\/\n<\/script>\n","description":"Monet asiakkaamme kysyv\u00e4t balsamicon koostumuksesta, koska he ovat kuulleet tai kokeneet, ett\u00e4 aito Balsamico ei ole vetist\u00e4 vaan viskoosia ja siirappimaista. T\u00e4m\u00e4 on kuitenkin 95 prosentissa tapauksista toisin kuin &#8221;Balsamico&#8221;-tuotteet, joita voi ostaa klassisesta v\u00e4hitt\u00e4iskaupasta, joulumarkkinoilta, ravintoloista ja jopa v\u00e4hitt\u00e4iskaupasta. Siell\u00e4 nimell\u00e4 &#8221;Balsamico&#8221; myyd\u00e4\u00e4n nimitt\u00e4in parhaimmassa tapauksessa vetist\u00e4 etikkaa, jonka happopitoisuus on korkea. Mutta onko totta, ett\u00e4 oikean balsamicon on oltava sitke\u00e4n paksua, vai puhuvatko kaikki ehk\u00e4 vain sokerisiirapilla rikastetusta balsamicosta? Klassisella balsamicokermalla on yht\u00e4 paljon yhteist\u00e4 oikean balsamicon kanssa kuin palalla parmesaanilla maustettua analogista juustoa on oikean palan Parmigiano Reggianon kanssa. Miss\u00e4 vaiheessa balsamicosta tulee paksua? Balsamiviinietikan viskositeetti johtuu sen tiheydest\u00e4. Mit\u00e4 suurempi tiheys, sit\u00e4 siirappisempaa balsamico on pullosta. Viskositeetti m\u00e4\u00e4r\u00e4ytyy suurelta osin ryp\u00e4leen puristemehun fruktoosipitoisuuden (\u00b0Brix-asteina) ja ymp\u00e4rist\u00f6n l\u00e4mp\u00f6tilan perusteella. Modenan ja Reggio Emilian yliopiston \u00e4skett\u00e4in tekem\u00e4n balsamietikan virtausominaisuuksia (reologia) koskevan tutkimuksen mukaan balsamietikka muuttuu siirappimaiseksi ja paksuksi, kun sen tiheys on 1,32 g\/ml. Tutkimuksessa kuvataan, ett\u00e4 1,32 g\/ml:n kohdalla balsamico muuttuu ei-newtonilaiseen virtaustilaan, eik\u00e4 siit\u00e4 l\u00e4htien en\u00e4\u00e4 tipu kuin vesi vaan virtaa viskoosisti. Muuten: veden tiheys on tasan 1,0. Video: jopa halpa balsamiviinietikka ilman lis\u00e4aineita voi olla siirappimaista! Mist\u00e4 tied\u00e4t aidon Balsamicon tiheyden? Valitettavasti tiheys ei ole arvo, joka lukee pullossa, kun ostat sit\u00e4. Esimerkki: Klassisen Aceto Balsamico di Modena IGP:n (ilman lis\u00e4yst\u00e4 &#8221;Tradizionale&#8221;!) tiheyden on EU:n asetuksen mukaan oltava v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 1,06 g\/ml. T\u00e4m\u00e4 on kaukana viskoosista balsamicosta! Runsaat 95 prosenttia kaikista kaupallisesti saatavilla olevista Aceto Balsamico di Modena -tuotteista on vesim\u00e4isi\u00e4 eik\u00e4 viskoosisia. Sen sijaan aidon &#8221;Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP&#8221; -juoman tiheyden on m\u00e4\u00e4ritelm\u00e4n mukaan oltava v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 1,24 g\/ml, jotta sit\u00e4 voidaan pit\u00e4\u00e4 kaupan. T\u00e4m\u00e4 tarkoittaa, ett\u00e4 on m\u00e4\u00e4ritelty v\u00e4himm\u00e4istiheys &#8211; joka on viskositeetin alueella, jota kutsumme siirappimaiseksi tai paksuksi. Mutta 1,24 ei ole 1,32 &#8211; joten viskositeetin osalta on viel\u00e4 pieni j\u00e4\u00e4nn\u00f6sriski, jopa t\u00e4ss\u00e4 etikoiden kuninkaallisessa luokassa. Jos joskus ostat liian nestem\u00e4ist\u00e4, jopa vetist\u00e4 Tradizionale-juomaa, sen tuoksun ja maun sek\u00e4 happamuuden pit\u00e4isi korvata t\u00e4m\u00e4 haitta. T\u00e4m\u00e4 johtuu siit\u00e4, ett\u00e4 balsamicon pisteytt\u00e4\u00e4 maistajaraati, joka arvioi jokaisen pullotuksen viskositeetin, aromin ja maun osalta. N\u00e4iss\u00e4 arvioinneissa on saavutettava v\u00e4himm\u00e4ispistem\u00e4\u00e4r\u00e4, jotta alhainen viskositeetti voidaan kompensoida muilla osa-alueilla. Kaikille muille markkinoilla oleville balsamituotteille ei ole asetettu tiheytt\u00e4 ja siten virtausominaisuuksia koskevia v\u00e4himm\u00e4isvaatimuksia. Kysy vain luotettavalta j\u00e4lleenmyyj\u00e4lt\u00e4si tuotteen tiheytt\u00e4 tai pyyd\u00e4 esittely\u00e4 balsamicon virtausominaisuuksista. Pelk\u00e4st\u00e4\u00e4n pulloa ravistelemalla voit usein p\u00e4\u00e4tell\u00e4, voidaanko balsamico luokitella viskoosiksi, sill\u00e4 pullon sis\u00e4ll\u00f6n virtausnopeus ja tarttuvuus pullon sis\u00e4sein\u00e4m\u00e4\u00e4n on suuri. Varmista, ett\u00e4 aito Balsamico ei sis\u00e4ll\u00e4 lis\u00e4aineita, jotka vaikuttavat n\u00e4ihin virtausominaisuuksiin. Halpiin tuotteisiin lis\u00e4t\u00e4\u00e4n usein sokerisiirappia, glukoosia, maissit\u00e4rkkelyst\u00e4 tai muita sakeuttamisaineita, jotta ne vaikuttaisivat my\u00f6nteisesti juoksevuuteen. Sitten palataan takaisin analogiseen juustoon. Jokainen myym\u00e4l\u00e4ss\u00e4mme myyt\u00e4v\u00e4 Aceto Balsamico Tradizionale on viskoosia. Jopa jokap\u00e4iv\u00e4isen balsamicomme tiheys on yli 1,34, mik\u00e4 tekee siit\u00e4 siirappimaisen balsamicon, joka koostuu ainoastaan 100-prosenttisesta ryp\u00e4leen puristemehusta ja useiden vuosien kypsytyksest\u00e4 puutynnyreiss\u00e4.","thumbnail_url":"https:\/\/balsamico.shop\/de\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/balsamico-braun.png"}