Julkaistu

28. kesäkuuta 2026 ratkaistaan pienessä kylässä lähellä Modenaa, kuka on tehnyt vuoden parhaan perinteisen balsamicon. Useimmat ihmiset eivät ole koskaan kuulleet siitä. Meille, jotka olemme vuosia tehneet yhteistyötä perheiden acetaioiden kanssa, se on balsamicovuoden tärkein päivä, ja tänä vuonna odotamme sitä erityisen kuumeisesti, sillä kyseessä on 60. kerta.

Palio di San Giovanni Spilambertossa ei ole hevoskilpailu, vaikka nimi sen antaisi ymmärtää. Se on kilpailu, jossa aito Aceto Balsamico Tradizionale di Modena valitsee kuningattarensa ja kuninkaansa. Joka yltää täällä kärkeen, on luonut vuosikymmenten aikana jotain, mitä ei voi ostaa vaan ainoastaan odottaa.

Mikä Palio di San Giovanni on

Palion järjestää Consorteria dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, perinteen vaalija Spilambertossa. Kaupungin suojeluspyhimyksen San Giovannin, pyhän Johanneksen, juhlan aikaan 24. kesäkuuta saapuu satoja näytteitä yksityisistä ja perheiden acetaioista. Jokainen on peräisin batteriasta, tynnyririvistä, jota on usein hoidettu sukupolvien ajan. Arviointi tapahtuu sokkona, yksin sen perusteella mitä lasissa on.

Miten voittaja löydetään

Arvioinnista vastaavat Maestri Assaggiatori, sertifioidut maistajat, joita koulutetaan vuosia ennen kuin he saavat antaa tuomionsa. He arvioivat jokaisen näytteen kiinteiden kriteerien mukaan: tiheys ja juoksevuus lasissa, väri ja kiilto, tuoksu, ja lopuksi maku makeuden ja happaman vuoropuheluineen sekä pituutensa kanssa suulaessa. Voittajabalsamico ei ole koskaan vain tumma ja makea. Se on tasapainoinen, monikerroksinen ja jää pitkäksi aikaa suuhun. Juuri tämä erottaa vuosikymmeniä kypsyneen Tradizionalen kaikesta, mikä syntyy nopeammin.

Miksi tämä meitä ylipäätään kiinnostaa

Emme tarjoa nimetöntä massatavaraa, vaan tuomme maahan perheiltä, jotka tunnemme. Palio on meille rehellisin laadun mittari, mikä on olemassa, koska täällä ei ratkaise markkinointi vaan se, mitä on vuosikymmenten aikana syntynyt puutynnyrissä. Se, mikä acetaia Spilambertossa on kärjessä, kertoo aidosta laadusta enemmän kuin mikään etiketti.

Mitä erityisesti odotamme vuonna 2026

60. kerta on juhlavuosi, ja olemme uteliaita, vieikö tänä vuonna voiton jokin vanhoista perhe-batterioista vai yllättääkö joku nuorempi acetaia. Joka haluaa seurata taustoja ja ohjelmaa, löytää ne tapahtumasta Fiera di San Giovanni (italiaksi) ja suoraan järjestäjältä Consorteria (italiaksi). Kerromme 28. kesäkuuta jälkeen, kuka tänä juhlavuonna on aivan kärjessä.