{"id":68,"count":2,"description":"<p style=\"margin: 0cm 0cm 18.0pt 0cm\"><span style=\"font-size: 13.5pt;font-family: 'Averia Serif Libre',serif;color: #686764\">La acetaia fue fundada <strong>hace casi 30 a\u00f1os<\/strong> por <strong>Daniele Malagoli<\/strong>, movido por su pasi\u00f3n por el bals\u00e1mico, en una finca t\u00edpica de la regi\u00f3n situada al sureste de M\u00f3dena, rodeada de vi\u00f1edos, \u00e1rboles frutales y campos.<\/span><\/p>\n<p style=\"margin: 0cm 0cm 18.0pt 0cm\"><span style=\"font-size: 13.5pt;font-family: 'Averia Serif Libre',serif;color: #686764\">Con el crecimiento de la familia creci\u00f3 tambi\u00e9n el n\u00famero de barriles de la <strong>Acetaia Malagoli<\/strong>, pues, seg\u00fan la tradici\u00f3n modenesa, las bater\u00edas de Aceto Balsamico Tradizionale serv\u00edan de dote para los reci\u00e9n nacidos.<\/span><\/p>\n<img class=\"aligncenter wp-image-14617 size-full\" src=\"https:\/\/balsamico.shop\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/sofia-malagoli-aceto-balsamico-tradizionale-acetaia-malagoli-daniele-scaled-1.jpg\" alt=\"Sofia Malagoli y las bater\u00edas de Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP de la manufactura de vinagre bals\u00e1mico Acetaia Daniele Malagoli\" width=\"2560\" height=\"1727\" \/>\n<p style=\"margin: 0cm 0cm 18.0pt 0cm\"><span style=\"font-size: 13.5pt;font-family: 'Averia Serif Libre',serif;color: #686764\">Hoy en d\u00eda, la acetaia y la finca que la rodea est\u00e1n dirigidas exclusivamente por mujeres. La hija mayor de los Malagoli, <strong>Sofia Malagoli<\/strong>, asumi\u00f3 la direcci\u00f3n de la acetaia familiar fundada por su padre. Sofia, al igual que su padre, lleva dentro de s\u00ed la pasi\u00f3n por el bals\u00e1mico. Participa en el <strong>Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena<\/strong> como representante, imparte cursos de bals\u00e1mico y ofrece visitas guiadas profesionales en torno al bals\u00e1mico.<\/span><\/p>\n<p style=\"margin: 0cm 0cm 18.0pt 0cm\"><span style=\"font-size: 13.5pt;font-family: 'Averia Serif Libre',serif;color: #686764\">Adem\u00e1s, Sofia Malagoli colabor\u00f3 como coordinadora editorial en la publicaci\u00f3n del libro \u00ab<strong>Balsamico, el oro negro de M\u00f3dena<\/strong>\u00bb, una publicaci\u00f3n oficial sobre el Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. y el Aceto Balsamico di Modena I.G.P., publicada en noviembre de 2020.<\/span><\/p>\n<img class=\"aligncenter wp-image-17942 size-full\" src=\"https:\/\/balsamico.shop\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/aceto-balsamico-fasser-acetaia-daniele-malagoli-batterie.jpg\" alt=\"Evento Acetaie Aperte, visitar una manufactura de bals\u00e1mico y aprender m\u00e1s sobre la elaboraci\u00f3n del bals\u00e1mico\" width=\"2048\" height=\"1365\" \/>\n<p style=\"margin: 0cm 0cm 18.0pt 0cm\"><span style=\"font-size: 13.5pt;font-family: 'Averia Serif Libre',serif;color: #686764\">Una particularidad de los barriles de la familia Malagoli, iniciada por el padre de familia en honor a sus dos hijas, es su disposici\u00f3n especial: a diferencia de la disposici\u00f3n cl\u00e1sica de los barriles por orden de tama\u00f1o, del m\u00e1s grande al m\u00e1s peque\u00f1o, en los Malagoli los barriles del mismo tama\u00f1o se disponen en parejas de dos. Como dos <strong>hermanas<\/strong>, las bater\u00edas de barriles y su contenido envejecen una junto a la otra.<\/span><\/p>\n<p style=\"margin: 0cm 0cm 18.0pt 0cm\"><span style=\"font-size: 13.5pt;font-family: 'Averia Serif Libre',serif;color: #686764\">Otra particularidad que Sofia nos revel\u00f3 sobre el inconfundible sabor de su bals\u00e1mico es la preferencia por los <strong>barriles de morera<\/strong> en lugar de los barriles de enebro, que confieren a este bals\u00e1mico sus notas redondas, suaves y elegantes.<\/span><\/p>","link":"https:\/\/balsamico.shop\/es\/categoria\/malagoli\/","name":"Malagoli","slug":"malagoli","taxonomy":"product_cat","parent":0,"meta":[],"menu_order":0,"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.7 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Acetaia Malagoli | Vinagre bals\u00e1mico de M\u00f3dena<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Sofia Malagoli, la hija mayor de la familia Malagoli, se hizo cargo de la bodega familiar y convirti\u00f3 su pasi\u00f3n por el vinagre de M\u00f3dena en un aut\u00e9ntico negocio. 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