{"id":34,"count":5,"description":"La historia de la <strong>Acetaia Malpighi<\/strong> comienza con un documento oficial del a\u00f1o <strong>1850<\/strong>, en el que <strong>Pietro Malpighi<\/strong> transmite a su hijo la <strong>receta para la elaboraci\u00f3n del Aceto Balsamico Tradizionale<\/strong>.\n<blockquote>\n<p style=\"text-align: center\"><strong><em>\u00abAugusto, mi querido hijo, creo que la conclusi\u00f3n m\u00e1s concisa y significativa de mi cuaderno consiste en transmitir una receta para la elaboraci\u00f3n de \"vinagre aut\u00e9ntico y natural\", una receta basada en lo que acabo de explicar. <\/em><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><strong><em>Al menos cinco barriles de madera de buena factura, aut\u00e9ntico mosto de uva concentrado, madre de vinagre bueno, denso y largamente envejecido y, mi querido hijo, el tiempo que el Se\u00f1or quiera concederte, para que t\u00fa y tus descendientes pod\u00e1is degustar este b\u00e1lsamo\u00bb. <\/em><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><strong><em>(Pietro Malpighi, octubre de 1850)<\/em><\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\nA partir de entonces, esta receta se ha transmitido a lo largo de las generaciones siguientes y sigue siendo hoy la base inalterada del <strong>Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP<\/strong> de la Acetaia Malpighi.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-14631 size-full\" src=\"https:\/\/balsamico.shop\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/malpighi-balsamico-faesser-massimo.png\" alt=\"Massimo Malpighi y los barriles de la Acetaia Malpighi\" width=\"800\" height=\"600\" \/>\n\nLa <strong>Acetaia Malpighi<\/strong> est\u00e1 dirigida desde <strong>1997<\/strong> por la quinta generaci\u00f3n, representada por <strong>Massimo Malpighi<\/strong>. Desde entonces, Massimo Malpighi se esfuerza por dar a conocer la <strong>marca Acetaia Malpighi<\/strong> y sus productos tambi\u00e9n fuera de Italia, con el fin de consolidar internacionalmente sus nobles gotas como productos de primera calidad \u00abMade in Italy\u00bb. La pasi\u00f3n de la familia se ha convertido en una empresa s\u00f3lida y de gran relevancia en el mundo del bals\u00e1mico, que actualmente exporta al extranjero alrededor del 70 % de su producci\u00f3n total.\n\nAdem\u00e1s, Massimo se compromete con la <strong>promoci\u00f3n del Aceto Balsamico di Modena<\/strong> tambi\u00e9n m\u00e1s all\u00e1 de la empresa familiar. Es docente en la escuela de cocina IFSE, reconocida como centro de competencia para los vinos y la gastronom\u00eda de Italia, imparte clases de administraci\u00f3n de empresas en la Universidad de M\u00f3dena y Reggio Emilia y forma parte de la <strong>junta directiva de los consorcios<\/strong> para la protecci\u00f3n del Aceto Balsamico di Modena IGP y del Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-14632 size-full\" src=\"https:\/\/balsamico.shop\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/acetaia-malpighi-tenuta-del-cigno-batterie.png\" alt=\"Barriles de la Acetaia Malpighi\" width=\"800\" height=\"600\" \/>\n\nAdem\u00e1s del <strong>Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP (ABTM)<\/strong> y del <strong>Aceto Balsamico di Reggio Emilia DOP (ABTRE)<\/strong>, la Acetaia Malpighi ofrece una amplia gama de productos, como por ejemplo los <strong>Condimenti Balsamici<\/strong> con sabor a manzana y a naranja, el <strong>Condimento Balsamico Ros\u00e9<\/strong> y el blanco <strong>Condimento Balsamico Prelibato Riserva<\/strong>.\n\nLos <strong>barriles<\/strong> m\u00e1s antiguos y valiosos de la Acetaia Malpighi, as\u00ed como los <strong>vi\u00f1edos<\/strong> de la familia, se pueden visitar en la finca <strong>La Tenuta del Cigno<\/strong>.","link":"https:\/\/balsamico.shop\/es\/categoria\/malpighi\/","name":"Malpighi","slug":"malpighi","taxonomy":"product_cat","parent":0,"meta":[],"menu_order":0,"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.7 - 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