{"id":1898,"date":"2017-01-07T20:09:32","date_gmt":"2017-01-07T19:09:32","guid":{"rendered":"https:\/\/balsamico.shop\/es\/?post_type=product&#038;p=1898"},"modified":"2026-03-02T14:28:19","modified_gmt":"2026-03-02T13:28:19","slug":"extravecchio-abtm-villa-san-donnino","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/balsamico.shop\/es\/producto\/extravecchio-abtm-villa-san-donnino\/","title":{"rendered":"Villa San Donnino &#8211; Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P &#8211; Extravecchio"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-340 alignright\" src=\"https:\/\/balsamico.shop\/de\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/villa-san-donnino.jpg\" alt=\"\" width=\"198\" height=\"145\" \/>Este bals\u00e1mico pas\u00f3 m\u00e1s de 25 a\u00f1os en las barricas de la <strong>Acetaia Villa San Donnino<\/strong>. La Acetaia es conocida por su villa de estilo Art Nouveau en San Donnino, una ciudad no muy lejana de M\u00f3dena. Probablemente debido a su ubicaci\u00f3n estrat\u00e9gica en la A1 y a su excelente reputaci\u00f3n, esta Acetaia fue tambi\u00e9n la parada del fundador de Facebook, Mark Zuckerberg, y su esposa Priscilla Chan durante su breve visita a M\u00f3dena (<a href=\"https:\/\/www.sassuolo2000.it\/2016\/08\/30\/mark-zuckerberg-incantato-dallaceto-balsamico-tradizionale-di-modena\/\">comunicado de prensa<\/a>). Antes de su visita a la Osteria Francescana, degustaron el famoso Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P en la Villa San Donnino.<\/p>\n<p>El sabor es \u00fanico: las barricas son un tesoro especial y dan a este <strong>ABTM extra vecchio<\/strong> su car\u00e1cter tan especial.<\/p>\n<p>Sobre la producci\u00f3n de vinagre bals\u00e1mico:<\/p>\n<p>Este vinagre bals\u00e1mico se elabora mediante la fermentaci\u00f3n de mosto cocido. Las bacterias del vinagre suelen proceder de colonias bacterianas llamadas \u00abmadres\u00bb. A continuaci\u00f3n, durante un largo periodo de tiempo, se produce la lenta maduraci\u00f3n por parte de las enzimas. Se trata de una especie de transformaci\u00f3n qu\u00edmico-f\u00edsica. El mosto de uva se elabora a partir de uvas Trebbiano prensadas y de otras variedades de uva tradicionales de M\u00f3dena, como el Lambrusco. Las uvas se prensan y, a continuaci\u00f3n, el zumo de uva sin hervir se vierte en cubas abiertas de ebullici\u00f3n y se cuece a fuego abierto a unos 95C\u00b0. Al hervir el mosto de uva, \u00e9ste se reduce y se concentra porque se evapora mucha agua durante el proceso de ebullici\u00f3n. Adem\u00e1s, se eliminan los g\u00e9rmenes. El mosto cocido es entonces ya oscuro, de color marr\u00f3n y tiene un mayor contenido de az\u00facar. Tras la ebullici\u00f3n, el mosto se enfr\u00eda, se decanta y se introduce en una serie de barricas de volumen decreciente y de diferentes maderas (roble, casta\u00f1o, morera, cerezo, enebro, etc.). Cada hilera de barriles, compuesta por entre cinco y siete barriles individuales, se denomina \u00abbater\u00eda\u00bb. El Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P \u00abExtravecchio\u00bb madura entonces en estas pilas durante las siguientes d\u00e9cadas.<\/p>\n<p><strong>Ingredientes<\/strong>: 100% mosto de uva hervido<\/p>\n<p>Productor:<br \/>\nAcetaia Villa San Donnino<br \/>\nCalle Medicina 25<br \/>\n41126 San Donnino &#8211; Modena<br \/>\nItalia<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Este bals\u00e1mico pas\u00f3 m\u00e1s de 25 a\u00f1os en las barricas de la Acetaia Villa San Donnino. La Acetaia es conocida por su villa de estilo Art Nouveau en San Donnino, una ciudad no muy lejana de M\u00f3dena. Probablemente debido a su ubicaci\u00f3n estrat\u00e9gica en la A1 y a su excelente reputaci\u00f3n, esta Acetaia fue tambi\u00e9n la parada del fundador de Facebook, Mark Zuckerberg, y su esposa Priscilla Chan durante su breve visita a M\u00f3dena (comunicado de prensa). Antes de su visita a la Osteria Francescana, degustaron el famoso Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P en la Villa San Donnino. El sabor es \u00fanico: las barricas son un tesoro especial y dan a este ABTM extra vecchio su car\u00e1cter tan especial. Sobre la producci\u00f3n de vinagre bals\u00e1mico: Este vinagre bals\u00e1mico se elabora mediante la fermentaci\u00f3n de mosto cocido. Las bacterias del vinagre suelen proceder de colonias bacterianas llamadas \u00abmadres\u00bb. A continuaci\u00f3n, durante un largo periodo de tiempo, se produce la lenta maduraci\u00f3n por parte de las enzimas. Se trata de una especie de transformaci\u00f3n qu\u00edmico-f\u00edsica. El mosto de uva se elabora a partir de uvas Trebbiano prensadas y de otras variedades de uva tradicionales de M\u00f3dena, como el Lambrusco. Las uvas se prensan y, a continuaci\u00f3n, el zumo de uva sin hervir se vierte en cubas abiertas de ebullici\u00f3n y se cuece a fuego abierto a unos 95C\u00b0. Al hervir el mosto de uva, \u00e9ste se reduce y se concentra porque se evapora mucha agua durante el proceso de ebullici\u00f3n. Adem\u00e1s, se eliminan los g\u00e9rmenes. El mosto cocido es entonces ya oscuro, de color marr\u00f3n y tiene un mayor contenido de az\u00facar. Tras la ebullici\u00f3n, el mosto se enfr\u00eda, se decanta y se introduce en una serie de barricas de volumen decreciente y de diferentes maderas (roble, casta\u00f1o, morera, cerezo, enebro, etc.). Cada hilera de barriles, compuesta por entre cinco y siete barriles individuales, se denomina \u00abbater\u00eda\u00bb. El Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P \u00abExtravecchio\u00bb madura entonces en estas pilas durante las siguientes d\u00e9cadas. Ingredientes: 100% mosto de uva hervido Productor: Acetaia Villa San Donnino Calle Medicina 25 41126 San Donnino &#8211; Modena Italia<\/p>\n","protected":false},"featured_media":1966,"template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[36],"product_tag":[74],"class_list":{"0":"post-1898","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-villa-san-donnino","7":"product_tag-vinagre-25-anos","8":"product_shipping_class-ueber-100","10":"first","11":"instock","12":"taxable","13":"shipping-taxable","14":"purchasable","15":"product-type-simple"},"bundle_layout":"","bundled_by":[],"bundled_items":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Villa San Donnino - Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P - Extravecchio<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/balsamico.shop\/es\/producto\/extravecchio-abtm-villa-san-donnino\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Villa San Donnino - Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P - Extravecchio\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Este bals\u00e1mico pas\u00f3 m\u00e1s de 25 a\u00f1os en las barricas de la Acetaia Villa San Donnino. 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