{"id":32,"count":2,"description":"Hos Acetaia Pedroni<\/strong> skrives familie med stort. Det t\u00e6tte forhold mellem familien Pedroni og passionen for dette produkt \u2013 Aceto Balsamico Tradizionale di Modena<\/strong> - og dets fremstilling bekr\u00e6ftes af, at familien Pedroni har opkaldt deres balsamico efter familiemedlemmer.\n\n\"Giuseppe\n\nHistorien om familien Pedronis acetaia begynder i \u00e5ret 1862, da Giuseppe Pedroni<\/strong> \u00e5bner en kro - Osteria di Rubbiara<\/strong>, hvor traditionelle retter fra det modenesiske k\u00f8kken blev serveret for rejsende p\u00e5 udkig efter forplejning. Af de Marsala-fade, der blev leveret til kroen fra Syditalien, blev de f\u00f8rste fadbatterier opstillet til fremstilling af den Aceto Balsamico, der var n\u00f8dvendig til familiens daglige behov og til tilberedningen af kroens retter. S\u00e5dan opstod Acetaia Pedroni.\n\nAcetaia Pedroni og Osteria di Rubbiara, omgivet af vinstokke til fremstilling af balsamicoeddike, blev gennem \u00e5rene givet videre fra s\u00f8n til s\u00f8n, uden nogensinde at miste deres autentiske modenesiske sj\u00e6l<\/strong>.\n\n\"OsteriaDen dag i dag kan man i den rustikke og hyggelige osteria nyde traditionelle retter som tortellini al brodo, maccheroni al pettine, kylling med Lambrusco-vin efter familieopskrift, omelet med Aceto Balsamico, hjemmelavede tagliatelle eller is med balsamico. Desuden tilbyder osteriaen en fremragende smagsmenu med Aceto Balsamico<\/strong>.\n\nFamilien Pedroni er i Modena ikke kun kendt som en af regionens \u00e6ldste acetaier, men ogs\u00e5 som en af de oftest prisvindende acetaier <\/strong>ved Palio di Spilamberto<\/strong>, verdens eneste konkurrence for traditionel balsamicoeddike fra Modena D.O.P.\n\n\"Fadbatterier\n\nGiuseppe III.<\/strong>, der i 1997 overtog ledelsen af acetaiaen, har gjort meget for at g\u00f8re Aceto Balsamico Tradizionale kendt b\u00e5de i Italien og i udlandet, blandt andet gennem optr\u00e6dener i internationalt fjernsyn. Desuden repr\u00e6senterede han regionen Emilia-Romagna<\/strong> i den italienske pavillon p\u00e5 Expo Milano 2015<\/strong>.\n\nDet er gl\u00e6deligt, at familie-acetaiaen Pedroni<\/strong> ikke kun har en lang historie, men ogs\u00e5 en lovende fremtid i vente, for familien vokser fortsat og er fast besluttet p\u00e5 at videref\u00f8re familietraditionen om en aldrig udd\u00f8d passion: Fremstillingen af Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP<\/strong>.\n\n150 \u00e5rs tradition - historien om familien Pedroni fra 1862 til i dag<\/em><\/strong>\n\nFamilien Pedronis forf\u00e6dre<\/strong> kom f\u00f8r 1850<\/strong> fra Apenninerne syd for Modena og slog sig f\u00f8rst ned i Formigine og senere i Marzaglia i n\u00e6rheden af Modena. Omkring 1860 flyttede Giuseppe<\/strong> (p\u00e5 dansk: Josef) Pedroni, f\u00f8dt i april 1815, med sin familie til Rubbiara Nonantola, hvor han f\u00f8rst arbejdede som kv\u00e6ghyrde p\u00e5 en g\u00e5rd.\n\n\"Balsamico\n\nSenere k\u00f8bte Giuseppe efter en heldig lottogevinst to g\u00e5rde og tre huse og \u00e5bnede p\u00e5 grunden af et gammelt benediktinerkloster en udsk\u00e6nkningssted med en osteria<\/strong>, hvor han takket v\u00e6re licensen til at udsk\u00e6nke vin og \u00f8l kunne bev\u00e6rte de rejsende og s\u00e6sonarbejderne. Der blev hovedsageligt serveret Marsala, en hedvin fra Sicilien, og tysk \u00f8l. De tomme Marsala-fade<\/strong> og \u00f8lfade<\/strong> brugte Giuseppe til at opstille et batteri til fremstilling af balsamico. Marsala-fadene havde en st\u00f8rrelse p\u00e5 10-15 liter, og \u00f8lfadene en st\u00f8rrelse p\u00e5 10 til 180 liter. \u00d8lfadene var tykke egetr\u00e6sfade fra Tyskland, og Marsalaen kom i kastanjetr\u00e6sfade fra Sicilien. Ud af disse fadtyper opstod den f\u00f8rste familie-fadr\u00e6kke<\/strong>. Den aktive eddikeproduktion k\u00f8rte fra 1862 til 1890. Omkring dette tidspunkt rasede \u00f8del\u00e6ggende infektionssygdomme i Italien, hvor ogs\u00e5 Giuseppes s\u00f8n Claudio (f. 1852) d\u00f8r. Giuseppe overlever ham og passede udsk\u00e6nkningsstedet indtil sin d\u00f8d.\n\nCesare<\/strong> (f. 1875), s\u00f8n af Claudio og barnebarn af Giuseppe, overtager efter bedstefaderens d\u00f8d som 18-\u00e5rig sin bedstefar Giuseppes eddikeproduktion. Efter Cesares hjemkomst fra f\u00f8rste verdenskrig udvidedes familien Pedronis udsk\u00e6nkningssted og s\u00e6lger nu ogs\u00e5 tobak, salt og har tilknyttet et bageri. Cesare besk\u00e6ftiger sig meget intensivt med udbygning og pleje af vinmarken<\/strong> og Trebbiano di Spagna<\/strong> vinstokkene. Cesares s\u00f8n Giuseppe II<\/strong> (f. 1903) tr\u00e6der i sin fars fodspor og engagerer sig som vinbonde i den daglige drift.\n\nAnden verdenskrig bragte meget i uorden. Italos bedstefar Cesare d\u00f8de i 1944, og kun seks m\u00e5neder senere d\u00f8de ogs\u00e5 Italos far Giuseppe II. Med hj\u00e6lp fra Giuseppes s\u00f8ster Emma kunne Italo<\/strong>, der i 1945 kun var 10 \u00e5r gammel, holde eddikepresseriet i gang efter anden verdenskrig.\n\nEfter sit gifterm\u00e5l i 1963 engagerede Italo sig igen kraftigere i udbygningen af acetaiaen og arbejdede for beskyttelsen af Aceto Balsamico Tradizionale<\/strong>. Siden 1997 ledes og drives Acetaia Pedroni af Giuseppe III<\/strong> (f. 1973). Familien Pedroni tilbyder ogs\u00e5 turistrundvisninger gennem deres acetaia og gl\u00e6der sig til bes\u00f8get i osteriaen. Flere oplysninger finder du p\u00e5 www.acetaiapedroni.it<\/a> (p\u00e5 italiensk eller engelsk).\n\nForklaringsvideo om fremstillingen af Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP fra Acetaia Pedroni:<\/strong>\n\n[video width=\"1280\" height=\"720\" mp4=\"https:\/\/balsamico.shop\/de\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/How-to-produce-the-true-Traditional-Balsamic-Vinegar-of-Modena.mp4\"][\/video]","link":"https:\/\/balsamico.shop\/dk\/produkt-kategori\/pedroni\/","name":"Pedroni Balsamico","slug":"pedroni","taxonomy":"product_cat","parent":0,"meta":[],"menu_order":0,"yoast_head":"\nPedroni Balsamicoeddike | Aceto Balsamico Tradizionale Modena<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Hos Acetaia Pedroni skrives familie med store bogstaver. Det t\u00e6tte forhold mellem Pedroni-familien og passionen for dette produkt - Aceto Balsamico Tradizionale di Modena - og dets produktion understreges af det faktum, at Pedroni'erne har opkaldt deres balsamicoeddike efter familiemedlemmer.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/balsamico.shop\/dk\/produkt-kategori\/pedroni\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"da_DK\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Pedroni Balsamicoeddike | Aceto Balsamico Tradizionale Modena\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Hos Acetaia Pedroni skrives familie med store bogstaver. Det t\u00e6tte forhold mellem Pedroni-familien og passionen for dette produkt - Aceto Balsamico Tradizionale di Modena - og dets produktion understreges af det faktum, at Pedroni'erne har opkaldt deres balsamicoeddike efter familiemedlemmer.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/balsamico.shop\/dk\/produkt-kategori\/pedroni\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Aceto Balsamico Shop - Danmark\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/balsamico.shop\/de\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/giuseppe-pedroni-III-mit-kindern-in-der-familien-acetaia-pedroni-e1692198782308.jpg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"CollectionPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/dk\\\/produkt-kategori\\\/pedroni\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/dk\\\/produkt-kategori\\\/pedroni\\\/\",\"name\":\"Pedroni Balsamicoeddike | Aceto Balsamico Tradizionale Modena\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/dk\\\/#website\"},\"description\":\"Hos Acetaia Pedroni skrives familie med store bogstaver. Det t\u00e6tte forhold mellem Pedroni-familien og passionen for dette produkt - Aceto Balsamico Tradizionale di Modena - og dets produktion understreges af det faktum, at Pedroni'erne har opkaldt deres balsamicoeddike efter familiemedlemmer.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/dk\\\/produkt-kategori\\\/pedroni\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"da-DK\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/dk\\\/produkt-kategori\\\/pedroni\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/dk\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Pedroni Balsamico\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/dk\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/dk\\\/\",\"name\":\"Aceto Balsamico Shop - Danmark\",\"description\":\"Shop for balsamisk eddike fra Modena og Reggio Emilia\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/dk\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"da-DK\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Pedroni Balsamicoeddike | Aceto Balsamico Tradizionale Modena","description":"Hos Acetaia Pedroni skrives familie med store bogstaver. Det t\u00e6tte forhold mellem Pedroni-familien og passionen for dette produkt - Aceto Balsamico Tradizionale di Modena - og dets produktion understreges af det faktum, at Pedroni'erne har opkaldt deres balsamicoeddike efter familiemedlemmer.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/balsamico.shop\/dk\/produkt-kategori\/pedroni\/","og_locale":"da_DK","og_type":"article","og_title":"Pedroni Balsamicoeddike | Aceto Balsamico Tradizionale Modena","og_description":"Hos Acetaia Pedroni skrives familie med store bogstaver. Det t\u00e6tte forhold mellem Pedroni-familien og passionen for dette produkt - Aceto Balsamico Tradizionale di Modena - og dets produktion understreges af det faktum, at Pedroni'erne har opkaldt deres balsamicoeddike efter familiemedlemmer.","og_url":"https:\/\/balsamico.shop\/dk\/produkt-kategori\/pedroni\/","og_site_name":"Aceto Balsamico Shop - Danmark","og_image":[{"url":"https:\/\/balsamico.shop\/de\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/giuseppe-pedroni-III-mit-kindern-in-der-familien-acetaia-pedroni-e1692198782308.jpg","type":"","width":"","height":""}],"twitter_card":"summary_large_image","schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"CollectionPage","@id":"https:\/\/balsamico.shop\/dk\/produkt-kategori\/pedroni\/","url":"https:\/\/balsamico.shop\/dk\/produkt-kategori\/pedroni\/","name":"Pedroni Balsamicoeddike | Aceto Balsamico Tradizionale Modena","isPartOf":{"@id":"https:\/\/balsamico.shop\/dk\/#website"},"description":"Hos Acetaia Pedroni skrives familie med store bogstaver. Det t\u00e6tte forhold mellem Pedroni-familien og passionen for dette produkt - Aceto Balsamico Tradizionale di Modena - og dets produktion understreges af det faktum, at Pedroni'erne har opkaldt deres balsamicoeddike efter familiemedlemmer.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/balsamico.shop\/dk\/produkt-kategori\/pedroni\/#breadcrumb"},"inLanguage":"da-DK"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/balsamico.shop\/dk\/produkt-kategori\/pedroni\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/balsamico.shop\/dk\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Pedroni Balsamico"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/balsamico.shop\/dk\/#website","url":"https:\/\/balsamico.shop\/dk\/","name":"Aceto Balsamico Shop - Danmark","description":"Shop for balsamisk eddike fra Modena og Reggio Emilia","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/balsamico.shop\/dk\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"da-DK"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/balsamico.shop\/dk\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/32","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/balsamico.shop\/dk\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat"}],"about":[{"href":"https:\/\/balsamico.shop\/dk\/wp-json\/wp\/v2\/taxonomies\/product_cat"}],"wp:post_type":[{"href":"https:\/\/balsamico.shop\/dk\/wp-json\/wp\/v2\/product?product_cat=32"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}