{"id":1662,"date":"2022-05-18T13:56:36","date_gmt":"2022-05-18T11:56:36","guid":{"rendered":"https:\/\/balsamico.shop\/dk\/?p=1662"},"modified":"2022-05-18T13:56:36","modified_gmt":"2022-05-18T11:56:36","slug":"definition-af-aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-balsamicoeddike","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/balsamico.shop\/dk\/definition-af-aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-balsamicoeddike\/","title":{"rendered":"Definition af Aceto Balsamico Tradizionale di Modena"},"content":{"rendered":"\r\n

I henhold til den ans\u00f8gning, som Consorzio tra Produttori di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena (siden 2011 har sammenslutningen heddet Consorzio Produttori Antiche Acetaie<\/a>) har indgivet til EU, er Aceto Balsamico Tradizionale di Modena BOB defineret som f\u00f8lger:<\/p>\r\n

Produktets art<\/strong>: Krydderi<\/p>\r\n

Ben\u00e6vnelse<\/strong>: Aceto Balsamico Tradizionale di Modena<\/p>\r\n

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena skal p\u00e5 tidspunktet for markedsf\u00f8ringen have f\u00f8lgende egenskaber<\/strong>:<\/p>\r\n

farve<\/strong>: m\u00f8rkebrun, st\u00e6rkt lysende<\/p>\r\n

Densitet<\/strong>: Det \u00e6gte produkt har en flydende, sirupsagtig konsistens.<\/p>\r\n

Aroma<\/strong>: karakteristisk, duftende, homogen, gennemtr\u00e6ngende og vedvarende bouquet med en dominerende, men behagelig og harmonisk syre.<\/p>\r\n

Smag<\/strong>: karakteristisk smag af Aceto Balsamico eddike, som den har udviklet sig i en kontinuerlig og u\u00e6ndret tradition gennem \u00e5rhundreder. I den afbalancerede blanding af s\u00f8dt og surt har den m\u00e6rkbare syre en let aromatisk note, der er skabt under indflydelse af de forskellige tr\u00e6sorter, med livlige, friske, fl\u00f8jlsagtige, intense og vedvarende komponenter, der kombinerer sig godt med de typiske olfaktoriske egenskaber.<\/p>\r\n

Samlet syreindhold<\/strong>: mindst 4,5 grader (udtrykt i gram eddikesyre pr. 100 gram produkt).<\/p>\r\n

Massefylde ved 20 \u00b0C<\/strong>: mindst 1,240 g\/ml.<\/p>\r\n

Produktet fremstilles af druemost. Aftapningen finder sted i det administrative omr\u00e5de i provinsen Modena i krystalklare glasbeholdere, der er kendetegnet ved deres runde form med en rektangul\u00e6r bund af massivt glas.<\/p>\r\n

Geografisk omr\u00e5de<\/strong>: Alle kommuner i provinsen Modena.<\/p>\r\n

Bevis for oprindelse<\/strong>:
“Aceto Balsamico Tradizionale di Modena” er n\u00e6vnt i en r\u00e6kke historiske beretninger.\u00a0 Udtrykket “balsamico” i forbindelse med ordet “aceto” (eddike) optr\u00e6der f\u00f8rste gang i det 17. \u00e5rhundrede, som en post i 1747-registeret over vinh\u00f8st og salg i regnskaberne for Cantine Segrete Ducali (de hemmelige hertugelige k\u00e6lderk\u00e6ldre, if\u00f8lge Modena State Archives). R\u00f8dderne til denne traditionelle produktion af en “meget bem\u00e6rkelsesv\u00e6rdig” balsamicoeddike i et ret lille omr\u00e5de som Modena-provinsen g\u00e5r dog langt tilbage: der findes pr\u00e6cise vidnesbyrd helt tilbage fra 1508 fra hofmanden for hertugen af Modena, Alfonso I d’Este, Lucrezia Borgias mand.<\/p>\r\n

Dokumenter og manuskripter fra det 16. \u00e5rhundrede og fra 1796 fort\u00e6ller om den velmodnede most, der blev brugt til at fremstille Aceto Balsamico a la Modenese, og fremh\u00e6ver opbevaringen af 36 t\u00f8nder i det tredje t\u00e5rn i hertugpaladset, der vender ud mod San Domenico.<\/p>\r\n

Det er interessant at bem\u00e6rke, at der i disse f\u00f8rste optegnelser er to grundl\u00e6ggende konstanter i fremstillingen af Aceto Balsamico Tradizionale di Modena: r\u00e5varen er den kogte most, der er fremstillet af de typiske druer, der dyrkes i Modena-provinsen, og produktionsfaciliteterne er placeret h\u00f8jt oppe, som regel p\u00e5 loftsrum. Den f\u00f8rste kodificerede produktion af “Aceto Balsamico Tradizionale di Modena” findes i et h\u00e5ndskrevet brev, som Francesco Aggazzotti sendte til Pio Fabriani i 1860.<\/p>\r\n

Fra da af blev denne produktion ikke blot rapporteret meget hyppigere, men ogs\u00e5 officielt p\u00e5 grund af dens kommercielle distribution: Landbrugsudstilling i 1863 i Modena, Emiliana-udstilling i 1888 i Bologna, trykt brochure fra den p\u00e5g\u00e6ldende periode, der pr\u00e6senterer Aceto Balsamico som en specialitet fra Modena, der fremstilles af udvalgte druer.<\/p>\r\n

Disse dokumenter bekr\u00e6fter, at der i Modena altid er blevet fremstillet en s\u00e6rlig type eddike, som ikke er kendt i andre omr\u00e5der, og at dens produktions- og lagringsegenskaber har overlevet stort set u\u00e6ndret indtil i dag: De er blevet vedtaget og formuleret i bestemmelserne for fremstilling af “Aceto Balsamico Tradizionale di Modena”.<\/p>\r\n

Med henblik p\u00e5 attestering af produktets oprindelse skal r\u00e5varen, dvs. mosten, fremstilles af druer, der er dyrket p\u00e5 forskellige vinmarker, som helt eller delvist tilh\u00f8rer de omr\u00e5der, der er n\u00e6vnt i artikel 2 i produktionsbestemmelserne, eller de omr\u00e5der, der er udpeget til produktion af kvalitetsvin i provinsen Modena.<\/p>\r\n

Inden markedsf\u00f8ringen skal alle partier underkastes analytiske og organoleptiske unders\u00f8gelser, hvis positive resultater er en obligatorisk betingelse for markedsf\u00f8ringen.<\/p>\r\n

Det aftappede produkt skal v\u00e6re forsynet med en forsegling, der ikke kan genbruges og er forsynet med et fortl\u00f8bende nummer, og som er anbragt p\u00e5 emballagen p\u00e5 en s\u00e5dan m\u00e5de, at indholdet ikke kan fjernes uden at bryde forseglingen.<\/p>\r\n

Fremstillingsmetode<\/strong>:<\/p>\r\n

De druer, der anvendes til fremstilling af “Aceto Balsamico Tradizionale di Modena”, skal give en alkoholprocent p\u00e5 mindst 15 grader med en maksimal produktion p\u00e5 16 tons druer pr. hektar vinmark i monokultur og et maksimalt udbytte af most p\u00e5 70 %.<\/p>\r\n

Den most, der er bestemt til fremstilling af produktet med kontrolleret oprindelsesbetegnelse, koges (cotura) under atmosf\u00e6risk tryk i \u00e5bne beholdere. Mosten skal koges over \u00e5ben ild ved en temperatur p\u00e5 mindst 80 \u00b0C i mindst 30 minutter.
Det er forbudt at anvende sammenblandet most eller most med tils\u00e6tningsstoffer eller stoffer af enhver art. Den kogte most gennemg\u00e5r alkohol- og eddikeg\u00e6ring i de traditionelle lokaler (acetaie) i overensstemmelse med traditionel praksis, hvor selve produktet gennemg\u00e5r den n\u00f8dvendige luftning og behandling med naturlige varmestr\u00f8mme.<\/p>\r\n

Den optimale modning, lagring og for\u00e6dling af “Aceto Balsamico Tradizionale di Modena<\/strong>” kr\u00e6ver mindst 12 \u00e5r og opn\u00e5s ved, at den kogte most overf\u00f8res i r\u00e6kkef\u00f8lge fra et nummereret og stemplet fad eller beholder til den n\u00e6ste. T\u00f8nderne har forskellige st\u00f8rrelser og er fremstillet af forskellige klassiske tr\u00e6sorter fra omr\u00e5det som f.eks. eg, eneb\u00e6r, kirseb\u00e6r, morb\u00e6r og kastanje.<\/p>\r\n

N\u00e5r produktet efter ejerens vurdering har opn\u00e5et de minimumsegenskaber, der er fastsat i produktionsbestemmelserne, og n\u00e5r det har best\u00e5et de analytiske og organoleptiske pr\u00f8ver, kan det aftappes i de s\u00e6rlige typiske beholdere. De er fremstillet af krystalklart glas, har en rund form, en rektangul\u00e6r bund og har et rumindhold p\u00e5 mellem 10 og 40 cl.<\/p>\r\n

Alle faser af forarbejdningen, den obligatoriske lagring og aftapningen af produktet skal finde sted i provinsen Modena.<\/p>\r\n

Tilknytning til det geografiske omr\u00e5de<\/strong>:<\/p>\r\n

Produktet er resultatet af en langsom forarbejdning af en enkelt r\u00e5vare: most fra druer fra vinmarker, der traditionelt dyrkes i Modena-provinsen, og som koges ved direkte ild.<\/p>\r\n

Lagringen, der foreg\u00e5r over mange \u00e5r (mindst 12 \u00e5r), sker uden tils\u00e6tning af andre produkter end den kogte most og uden nogen form for fysisk eller kemisk behandling af nogen art.<\/p>\r\n

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena” er et af de mest typiske og karakteristiske levnedsmidler fra Modenaomr\u00e5det. Dette skyldes det lave produktionsniveau, som er et af elementerne i landets \u00f8konomiske prestige og dets nationale og internationale omd\u00f8mme. Den t\u00e6tte forbindelse mellem produktet og de klimatiske og pedologiske faktorer i det p\u00e5g\u00e6ldende omr\u00e5de forst\u00e6rkes og tydeligg\u00f8res ved forbuddet mod fremskyndet eller kunstig modning, herunder kunstige \u00e6ndringer i temperatur, fugtighed eller ventilationsforhold i produktionsomr\u00e5derne for “acetaie”.<\/p>\r\n

Da r\u00e5varen udelukkende stammer fra vinmarker i Modena-provinsen, der anvendes til fremstilling af kvalitetsvine fra bestemte omr\u00e5der, kan “Aceto Balsamico Tradizionale di Modena “s egenskaber ikke efterlignes uden for det individuelt afgr\u00e6nsede produktionsomr\u00e5de.<\/p>\r\n

Inspektionsorgan<\/strong>: KIWA CERMET<\/a> – Certificazione e controllo della qualit\u00e0 – Soc. Cons.<\/p>\r\n

M\u00e6rkning<\/strong>: Hver emballage skal v\u00e6re forsynet med garantiforsegling med serienummer. Producenten anbringer p\u00e5 sin side en etiket med virksomhedens navn og angivelsen: “Aceto Balsamico Tradizionale di Modena – Denominazione di Origine Protetta” (beskyttet oprindelsesbetegnelse).<\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

I henhold til den ans\u00f8gning, som Consorzio tra Produttori di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena (siden 2011 har sammenslutningen heddet Consorzio Produttori Antiche Acetaie) har indgivet til EU, er Aceto Balsamico Tradizionale di Modena BOB defineret som f\u00f8lger: Produktets art: Krydderi Ben\u00e6vnelse: Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Aceto Balsamico Tradizionale di Modena skal p\u00e5 tidspunktet for markedsf\u00f8ringen have f\u00f8lgende egenskaber: farve: m\u00f8rkebrun, st\u00e6rkt lysende Densitet: Det \u00e6gte produkt har en flydende, sirupsagtig konsistens. Aroma: karakteristisk, duftende, homogen, gennemtr\u00e6ngende og vedvarende bouquet med en dominerende, men behagelig og harmonisk syre. Smag: karakteristisk smag af Aceto Balsamico eddike, som den har udviklet sig i en kontinuerlig og u\u00e6ndret tradition gennem \u00e5rhundreder. I den afbalancerede blanding af s\u00f8dt og surt har den m\u00e6rkbare syre en let aromatisk note, der er skabt under indflydelse af de forskellige tr\u00e6sorter, med livlige, friske, fl\u00f8jlsagtige, intense og vedvarende komponenter, der kombinerer sig godt med de typiske olfaktoriske egenskaber. Samlet syreindhold: mindst 4,5 grader (udtrykt i gram eddikesyre pr. 100 gram produkt). Massefylde ved 20 \u00b0C: mindst 1,240 g\/ml. Produktet fremstilles af druemost. Aftapningen finder sted i det administrative omr\u00e5de i provinsen Modena i krystalklare glasbeholdere, der er kendetegnet ved deres runde form med en rektangul\u00e6r bund af massivt glas. Geografisk omr\u00e5de: Alle kommuner i provinsen Modena. Bevis for oprindelse:“Aceto Balsamico Tradizionale di Modena” er n\u00e6vnt i en r\u00e6kke historiske beretninger.\u00a0 Udtrykket “balsamico” i forbindelse med ordet “aceto” (eddike) optr\u00e6der f\u00f8rste gang i det 17. \u00e5rhundrede, som en post i 1747-registeret over vinh\u00f8st og salg i regnskaberne for Cantine Segrete Ducali (de hemmelige hertugelige k\u00e6lderk\u00e6ldre, if\u00f8lge Modena State Archives). R\u00f8dderne til denne traditionelle produktion af en “meget bem\u00e6rkelsesv\u00e6rdig” balsamicoeddike i et ret lille omr\u00e5de som Modena-provinsen g\u00e5r dog langt tilbage: der findes pr\u00e6cise vidnesbyrd helt tilbage fra 1508 fra hofmanden for hertugen af Modena, Alfonso I d’Este, Lucrezia Borgias mand. Dokumenter og manuskripter fra det 16. \u00e5rhundrede og fra 1796 fort\u00e6ller om den velmodnede most, der blev brugt til at fremstille Aceto Balsamico a la Modenese, og fremh\u00e6ver opbevaringen af 36 t\u00f8nder i det tredje t\u00e5rn i hertugpaladset, der vender ud mod San Domenico. Det er interessant at bem\u00e6rke, at der i disse f\u00f8rste optegnelser er to grundl\u00e6ggende konstanter i fremstillingen af Aceto Balsamico Tradizionale di Modena: r\u00e5varen er den kogte most, der er fremstillet af de typiske druer, der dyrkes i Modena-provinsen, og produktionsfaciliteterne er placeret h\u00f8jt oppe, som regel p\u00e5 loftsrum. Den f\u00f8rste kodificerede produktion af “Aceto Balsamico Tradizionale di Modena” findes i et h\u00e5ndskrevet brev, som Francesco Aggazzotti sendte til Pio Fabriani i 1860. Fra da af blev denne produktion ikke blot rapporteret meget hyppigere, men ogs\u00e5 officielt p\u00e5 grund af dens kommercielle distribution: Landbrugsudstilling i 1863 i Modena, Emiliana-udstilling i 1888 i Bologna, trykt brochure fra den p\u00e5g\u00e6ldende periode, der pr\u00e6senterer Aceto Balsamico som en specialitet fra Modena, der fremstilles af udvalgte druer. Disse dokumenter bekr\u00e6fter, at der i Modena altid er blevet fremstillet en s\u00e6rlig type eddike, som ikke er kendt i andre omr\u00e5der, og at dens produktions- og lagringsegenskaber har overlevet stort […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-1662","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-algemeen"],"yoast_head":"\nDefinition af Aceto Balsamico Tradizionale di Modena<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/balsamico.shop\/dk\/definition-af-aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-balsamicoeddike\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"da_DK\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Definition af Aceto Balsamico Tradizionale di Modena\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"I henhold til den ans\u00f8gning, som Consorzio tra Produttori di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena (siden 2011 har sammenslutningen heddet Consorzio Produttori Antiche Acetaie) har indgivet til EU, er Aceto Balsamico Tradizionale di Modena BOB defineret som f\u00f8lger: Produktets art: Krydderi Ben\u00e6vnelse: Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Aceto Balsamico Tradizionale di Modena skal p\u00e5 tidspunktet for markedsf\u00f8ringen have f\u00f8lgende egenskaber: farve: m\u00f8rkebrun, st\u00e6rkt lysende Densitet: Det \u00e6gte produkt har en flydende, sirupsagtig konsistens. Aroma: karakteristisk, duftende, homogen, gennemtr\u00e6ngende og vedvarende bouquet med en dominerende, men behagelig og harmonisk syre. Smag: karakteristisk smag af Aceto Balsamico eddike, som den har udviklet sig i en kontinuerlig og u\u00e6ndret tradition gennem \u00e5rhundreder. I den afbalancerede blanding af s\u00f8dt og surt har den m\u00e6rkbare syre en let aromatisk note, der er skabt under indflydelse af de forskellige tr\u00e6sorter, med livlige, friske, fl\u00f8jlsagtige, intense og vedvarende komponenter, der kombinerer sig godt med de typiske olfaktoriske egenskaber. Samlet syreindhold: mindst 4,5 grader (udtrykt i gram eddikesyre pr. 100 gram produkt). Massefylde ved 20 \u00b0C: mindst 1,240 g\/ml. Produktet fremstilles af druemost. Aftapningen finder sted i det administrative omr\u00e5de i provinsen Modena i krystalklare glasbeholdere, der er kendetegnet ved deres runde form med en rektangul\u00e6r bund af massivt glas. Geografisk omr\u00e5de: Alle kommuner i provinsen Modena. Bevis for oprindelse:“Aceto Balsamico Tradizionale di Modena” er n\u00e6vnt i en r\u00e6kke historiske beretninger.\u00a0 Udtrykket “balsamico” i forbindelse med ordet “aceto” (eddike) optr\u00e6der f\u00f8rste gang i det 17. \u00e5rhundrede, som en post i 1747-registeret over vinh\u00f8st og salg i regnskaberne for Cantine Segrete Ducali (de hemmelige hertugelige k\u00e6lderk\u00e6ldre, if\u00f8lge Modena State Archives). R\u00f8dderne til denne traditionelle produktion af en “meget bem\u00e6rkelsesv\u00e6rdig” balsamicoeddike i et ret lille omr\u00e5de som Modena-provinsen g\u00e5r dog langt tilbage: der findes pr\u00e6cise vidnesbyrd helt tilbage fra 1508 fra hofmanden for hertugen af Modena, Alfonso I d’Este, Lucrezia Borgias mand. Dokumenter og manuskripter fra det 16. \u00e5rhundrede og fra 1796 fort\u00e6ller om den velmodnede most, der blev brugt til at fremstille Aceto Balsamico a la Modenese, og fremh\u00e6ver opbevaringen af 36 t\u00f8nder i det tredje t\u00e5rn i hertugpaladset, der vender ud mod San Domenico. Det er interessant at bem\u00e6rke, at der i disse f\u00f8rste optegnelser er to grundl\u00e6ggende konstanter i fremstillingen af Aceto Balsamico Tradizionale di Modena: r\u00e5varen er den kogte most, der er fremstillet af de typiske druer, der dyrkes i Modena-provinsen, og produktionsfaciliteterne er placeret h\u00f8jt oppe, som regel p\u00e5 loftsrum. Den f\u00f8rste kodificerede produktion af “Aceto Balsamico Tradizionale di Modena” findes i et h\u00e5ndskrevet brev, som Francesco Aggazzotti sendte til Pio Fabriani i 1860. Fra da af blev denne produktion ikke blot rapporteret meget hyppigere, men ogs\u00e5 officielt p\u00e5 grund af dens kommercielle distribution: Landbrugsudstilling i 1863 i Modena, Emiliana-udstilling i 1888 i Bologna, trykt brochure fra den p\u00e5g\u00e6ldende periode, der pr\u00e6senterer Aceto Balsamico som en specialitet fra Modena, der fremstilles af udvalgte druer. Disse dokumenter bekr\u00e6fter, at der i Modena altid er blevet fremstillet en s\u00e6rlig type eddike, som ikke er kendt i andre omr\u00e5der, og at dens produktions- og lagringsegenskaber har overlevet stort […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/balsamico.shop\/dk\/definition-af-aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-balsamicoeddike\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Aceto Balsamico Shop - Danmark\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2022-05-18T11:56:36+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"balsamico\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Skrevet af\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"balsamico\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Estimeret l\u00e6setid\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"6 minutter\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/dk\\\/definition-af-aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-balsamicoeddike\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/dk\\\/definition-af-aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-balsamicoeddike\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"balsamico\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/dk\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/bb8751de3b322138068833c1c8fe663a\"},\"headline\":\"Definition af Aceto Balsamico Tradizionale di Modena\",\"datePublished\":\"2022-05-18T11:56:36+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/dk\\\/definition-af-aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-balsamicoeddike\\\/\"},\"wordCount\":1191,\"commentCount\":0,\"articleSection\":[\"Algemeen\"],\"inLanguage\":\"da-DK\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/dk\\\/definition-af-aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-balsamicoeddike\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/dk\\\/definition-af-aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-balsamicoeddike\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/dk\\\/definition-af-aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-balsamicoeddike\\\/\",\"name\":\"Definition af Aceto Balsamico Tradizionale di Modena\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/dk\\\/#website\"},\"datePublished\":\"2022-05-18T11:56:36+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/dk\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/bb8751de3b322138068833c1c8fe663a\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/dk\\\/definition-af-aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-balsamicoeddike\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"da-DK\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/dk\\\/definition-af-aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-balsamicoeddike\\\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/dk\\\/definition-af-aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-balsamicoeddike\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/dk\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Definition af Aceto Balsamico Tradizionale di Modena\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/dk\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/dk\\\/\",\"name\":\"Aceto Balsamico Shop - Danmark\",\"description\":\"Shop for balsamisk eddike fra Modena og Reggio Emilia\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/dk\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"da-DK\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/dk\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/bb8751de3b322138068833c1c8fe663a\",\"name\":\"balsamico\",\"url\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/dk\\\/author\\\/balsamico\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Definition af Aceto Balsamico Tradizionale di Modena","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/balsamico.shop\/dk\/definition-af-aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-balsamicoeddike\/","og_locale":"da_DK","og_type":"article","og_title":"Definition af Aceto Balsamico Tradizionale di Modena","og_description":"I henhold til den ans\u00f8gning, som Consorzio tra Produttori di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena (siden 2011 har sammenslutningen heddet Consorzio Produttori Antiche Acetaie) har indgivet til EU, er Aceto Balsamico Tradizionale di Modena BOB defineret som f\u00f8lger: Produktets art: Krydderi Ben\u00e6vnelse: Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Aceto Balsamico Tradizionale di Modena skal p\u00e5 tidspunktet for markedsf\u00f8ringen have f\u00f8lgende egenskaber: farve: m\u00f8rkebrun, st\u00e6rkt lysende Densitet: Det \u00e6gte produkt har en flydende, sirupsagtig konsistens. Aroma: karakteristisk, duftende, homogen, gennemtr\u00e6ngende og vedvarende bouquet med en dominerende, men behagelig og harmonisk syre. Smag: karakteristisk smag af Aceto Balsamico eddike, som den har udviklet sig i en kontinuerlig og u\u00e6ndret tradition gennem \u00e5rhundreder. I den afbalancerede blanding af s\u00f8dt og surt har den m\u00e6rkbare syre en let aromatisk note, der er skabt under indflydelse af de forskellige tr\u00e6sorter, med livlige, friske, fl\u00f8jlsagtige, intense og vedvarende komponenter, der kombinerer sig godt med de typiske olfaktoriske egenskaber. Samlet syreindhold: mindst 4,5 grader (udtrykt i gram eddikesyre pr. 100 gram produkt). Massefylde ved 20 \u00b0C: mindst 1,240 g\/ml. Produktet fremstilles af druemost. Aftapningen finder sted i det administrative omr\u00e5de i provinsen Modena i krystalklare glasbeholdere, der er kendetegnet ved deres runde form med en rektangul\u00e6r bund af massivt glas. Geografisk omr\u00e5de: Alle kommuner i provinsen Modena. Bevis for oprindelse:“Aceto Balsamico Tradizionale di Modena” er n\u00e6vnt i en r\u00e6kke historiske beretninger.\u00a0 Udtrykket “balsamico” i forbindelse med ordet “aceto” (eddike) optr\u00e6der f\u00f8rste gang i det 17. \u00e5rhundrede, som en post i 1747-registeret over vinh\u00f8st og salg i regnskaberne for Cantine Segrete Ducali (de hemmelige hertugelige k\u00e6lderk\u00e6ldre, if\u00f8lge Modena State Archives). R\u00f8dderne til denne traditionelle produktion af en “meget bem\u00e6rkelsesv\u00e6rdig” balsamicoeddike i et ret lille omr\u00e5de som Modena-provinsen g\u00e5r dog langt tilbage: der findes pr\u00e6cise vidnesbyrd helt tilbage fra 1508 fra hofmanden for hertugen af Modena, Alfonso I d’Este, Lucrezia Borgias mand. Dokumenter og manuskripter fra det 16. \u00e5rhundrede og fra 1796 fort\u00e6ller om den velmodnede most, der blev brugt til at fremstille Aceto Balsamico a la Modenese, og fremh\u00e6ver opbevaringen af 36 t\u00f8nder i det tredje t\u00e5rn i hertugpaladset, der vender ud mod San Domenico. Det er interessant at bem\u00e6rke, at der i disse f\u00f8rste optegnelser er to grundl\u00e6ggende konstanter i fremstillingen af Aceto Balsamico Tradizionale di Modena: r\u00e5varen er den kogte most, der er fremstillet af de typiske druer, der dyrkes i Modena-provinsen, og produktionsfaciliteterne er placeret h\u00f8jt oppe, som regel p\u00e5 loftsrum. Den f\u00f8rste kodificerede produktion af “Aceto Balsamico Tradizionale di Modena” findes i et h\u00e5ndskrevet brev, som Francesco Aggazzotti sendte til Pio Fabriani i 1860. Fra da af blev denne produktion ikke blot rapporteret meget hyppigere, men ogs\u00e5 officielt p\u00e5 grund af dens kommercielle distribution: Landbrugsudstilling i 1863 i Modena, Emiliana-udstilling i 1888 i Bologna, trykt brochure fra den p\u00e5g\u00e6ldende periode, der pr\u00e6senterer Aceto Balsamico som en specialitet fra Modena, der fremstilles af udvalgte druer. Disse dokumenter bekr\u00e6fter, at der i Modena altid er blevet fremstillet en s\u00e6rlig type eddike, som ikke er kendt i andre omr\u00e5der, og at dens produktions- og lagringsegenskaber har overlevet stort […]","og_url":"https:\/\/balsamico.shop\/dk\/definition-af-aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-balsamicoeddike\/","og_site_name":"Aceto Balsamico Shop - Danmark","article_published_time":"2022-05-18T11:56:36+00:00","author":"balsamico","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Skrevet af":"balsamico","Estimeret l\u00e6setid":"6 minutter"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/balsamico.shop\/dk\/definition-af-aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-balsamicoeddike\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/balsamico.shop\/dk\/definition-af-aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-balsamicoeddike\/"},"author":{"name":"balsamico","@id":"https:\/\/balsamico.shop\/dk\/#\/schema\/person\/bb8751de3b322138068833c1c8fe663a"},"headline":"Definition af Aceto Balsamico Tradizionale di Modena","datePublished":"2022-05-18T11:56:36+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/balsamico.shop\/dk\/definition-af-aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-balsamicoeddike\/"},"wordCount":1191,"commentCount":0,"articleSection":["Algemeen"],"inLanguage":"da-DK","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/balsamico.shop\/dk\/definition-af-aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-balsamicoeddike\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/balsamico.shop\/dk\/definition-af-aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-balsamicoeddike\/","url":"https:\/\/balsamico.shop\/dk\/definition-af-aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-balsamicoeddike\/","name":"Definition af Aceto Balsamico Tradizionale di Modena","isPartOf":{"@id":"https:\/\/balsamico.shop\/dk\/#website"},"datePublished":"2022-05-18T11:56:36+00:00","author":{"@id":"https:\/\/balsamico.shop\/dk\/#\/schema\/person\/bb8751de3b322138068833c1c8fe663a"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/balsamico.shop\/dk\/definition-af-aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-balsamicoeddike\/#breadcrumb"},"inLanguage":"da-DK","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/balsamico.shop\/dk\/definition-af-aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-balsamicoeddike\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/balsamico.shop\/dk\/definition-af-aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-balsamicoeddike\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/balsamico.shop\/dk\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Definition af Aceto Balsamico Tradizionale di Modena"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/balsamico.shop\/dk\/#website","url":"https:\/\/balsamico.shop\/dk\/","name":"Aceto Balsamico Shop - Danmark","description":"Shop for balsamisk eddike fra Modena og Reggio Emilia","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/balsamico.shop\/dk\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"da-DK"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/balsamico.shop\/dk\/#\/schema\/person\/bb8751de3b322138068833c1c8fe663a","name":"balsamico","url":"https:\/\/balsamico.shop\/dk\/author\/balsamico\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/balsamico.shop\/dk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1662","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/balsamico.shop\/dk\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/balsamico.shop\/dk\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/balsamico.shop\/dk\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/balsamico.shop\/dk\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1662"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/balsamico.shop\/dk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1662\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1744,"href":"https:\/\/balsamico.shop\/dk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1662\/revisions\/1744"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/balsamico.shop\/dk\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1662"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/balsamico.shop\/dk\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1662"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/balsamico.shop\/dk\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1662"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}