{"version":"1.0","provider_name":"Aceto Balsamico Shop - Danmark","provider_url":"https:\/\/balsamico.shop\/dk","author_name":"balsamico","author_url":"https:\/\/balsamico.shop\/dk\/author\/balsamico\/","title":"Hvorfor konsistensen af balsamico er tyk og tyktflydende","type":"rich","width":600,"height":338,"html":"<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"eDktUJnry7\"><a href=\"https:\/\/balsamico.shop\/dk\/konsistensen-balsamico-tyk-tyktflydende\/\">Hvorfor konsistensen af balsamico er tyk og tyktflydende<\/a><\/blockquote><iframe sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" src=\"https:\/\/balsamico.shop\/dk\/konsistensen-balsamico-tyk-tyktflydende\/embed\/#?secret=eDktUJnry7\" width=\"600\" height=\"338\" title=\"&#8220;Hvorfor konsistensen af balsamico er tyk og tyktflydende&#8221; &#8211; Aceto Balsamico Shop - Danmark\" data-secret=\"eDktUJnry7\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" class=\"wp-embedded-content\"><\/iframe><script type=\"text\/javascript\">\n\/* <![CDATA[ *\/\n\/*! This file is auto-generated *\/\n!function(d,l){\"use strict\";l.querySelector&&d.addEventListener&&\"undefined\"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!\/[^a-zA-Z0-9]\/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),c=new RegExp(\"^https?:$\",\"i\"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display=\"none\";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute(\"style\"),\"height\"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):\"link\"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute(\"src\")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener(\"message\",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener(\"DOMContentLoaded\",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll(\"iframe.wp-embedded-content\"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute(\"data-secret\"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+=\"#?secret=\"+t,e.setAttribute(\"data-secret\",t)),e.contentWindow.postMessage({message:\"ready\",secret:t},\"*\")},!1)))}(window,document);\n\/\/# sourceURL=https:\/\/balsamico.shop\/dk\/wp-includes\/js\/wp-embed.min.js\n\/* ]]> *\/\n<\/script>\n","description":"Mange af vores kunder sp\u00f8rger om konsistensen af Balsamico, fordi de har h\u00f8rt eller oplevet, at en rigtig Balsamico ikke er vandig, men tyk og sirupsagtig. I 95 % af tilf\u00e6ldene er dette dog i mods\u00e6tning til de &#8220;balsamiske&#8221; produkter, der kan k\u00f8bes i den klassiske detailhandel, p\u00e5 julemarkeder, p\u00e5 restauranter og endda i den station\u00e6re delikatesseforretning. For der f\u00e5r man i bedste fald en vandig eddike med et h\u00f8jt syreindhold under navnet &#8220;Balsamico&#8221;. Men er det sandt, at en rigtig Balsamico skal v\u00e6re tyktflydende, eller taler alle m\u00e5ske bare om en balsamico creme beriget med sukker sirup? Den klassiske balsamicocreme har lige s\u00e5 meget til f\u00e6lles med en \u00e6gte balsamico som et stykke analog ost med parmesansmag har med et \u00e6gte stykke parmigiano Reggiano. P\u00e5 hvilket tidspunkt bliver en balsamico tyk? En balsamico har en viskositet, som skyldes dens massefylde. Jo h\u00f8jere densitet, jo mere sirupsagtig er balsamicoen, der flyder ud af flasken. Viskositeten bestemmes i h\u00f8j grad af m\u00e6ngden af fruktose i druemosten i \u00b0Brix (grader Brix) sammenholdt med den omgivende temperatur. If\u00f8lge en nyere unders\u00f8gelse fra universitetet i Modena og Reggio Emilia om balsamicoeddike&#8217;s flydeegenskaber (reologi) bliver balsamicoeddike sirupsagtig og tyk ved en massefylde p\u00e5 1,32 g\/ml. Unders\u00f8gelsen beskriver, at balsamico fra 1,32 g\/ml overg\u00e5r til en ikke-newtonsk str\u00f8mningstilstand og fra da af ikke l\u00e6ngere drypper som vand, men flyder visk\u00f8st. Vand har i \u00f8vrigt en massefylde p\u00e5 pr\u00e6cis 1,0. \ufeffVideo: Selv billig balsamico uden tils\u00e6tningsstoffer kan v\u00e6re sirupsagtig! Hvordan kan man se, hvor t\u00e6t en balsamicoeddike er? Desv\u00e6rre er t\u00e6theden ikke en v\u00e6rdi, som du finder p\u00e5 flasken, n\u00e5r du k\u00f8ber den. Eksempel: En klassisk Aceto Balsamico di Modena IGP (uden tils\u00e6tningsstoffet &#8220;Tradizionale&#8221;!) skal kun have en massefylde p\u00e5 mindst 1,06 g\/ml i henhold til EU-forordningen. Dette er langt fra en tyk balsamico! Godt 95 % af alle kommercielt tilg\u00e6ngelige &#8220;Aceto Balsamico di Modena&#8221;-produkter er vandige og ikke tyktflydende. Derimod skal en \u00e6gte &#8220;Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP&#8221; pr. definition have en massefylde p\u00e5 mindst 1,24 g\/ml for at kunne markedsf\u00f8res. Med andre ord er der defineret en minimumsdensitet &#8211; som ligger i det viskositetsomr\u00e5de, vi kalder sirupsagtig, tyk. Men 1,24 er ikke 1,32 &#8211; s\u00e5 der er stadig en lille restrisiko, selv i denne kongeklasse af eddiker med hensyn til viskositet. Hvis du skulle k\u00f8be en for flydende, ja, endog vandig Tradizionale, b\u00f8r dens lugt og smag samt dens syreindhold kompensere for denne ulempe. Det skyldes, at balsamicoen bliver bed\u00f8mt af en smagsjury, som vurderer hver enkelt aftapning p\u00e5 omr\u00e5derne viskositet, aroma og smag. Der skal opn\u00e5s en minimumsscore i disse evalueringer, s\u00e5 den lave viskositet kan kompenseres af de andre omr\u00e5der. For alle andre balsamiske produkter p\u00e5 markedet er der ingen minimumskrav til densitet og dermed flydeegenskaber. Du skal blot sp\u00f8rge din forhandler om produktets t\u00e6thed eller bede om at f\u00e5 en demonstration af balsamicoens flydeegenskaber. Ved blot at ryste flasken kan du ofte se, om balsamicoen har en chance for at blive klassificeret som tyk p\u00e5 grund af flowhastigheden og indholdets vedh\u00e6ftning [&hellip;]","thumbnail_url":"https:\/\/balsamico.shop\/de\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/balsamico-braun.png"}